有没有人觉得instant pot 做出来的特别难吃？

用instant pot炖过肉， 煮过粥， 蒸锅大米饭，味道真不是一般的差， 以前用普通的slow cooker 煮五谷杂粮粥， 前一天晚上放好米， 第二天一早醒来满厨房飘香， 用instant pot 煮出来的粥， 真的特别难吃， 味道超级不对劲，可惜了我这一锅米

是的口感差很多。不知道是烹饪方法还是容器的原因

我觉得高压锅煮东西就是有这种问题，是个假软烂，味道不对

我觉得除了快，没有别的优点。反正我不喜欢，我还是一喜欢传统的慢炖方法（也不是慢炖锅）。

是的，觉得还不如普通高压锅

我用来煮的的牛肉胡萝卜挺好吃的，我和娃都爱吃，当然也许我们标准低

要追求效率就不要care口感了。。。就图个方便省事油烟少，能吃就行的要求不要太高，试过毛毛妈的instant 菜谱，有些还成，有些不好使。。。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

那是你自己心理暗示，慢炖好吃没有科学依据，其实味道都一样，盲测一下就知道，我做的皮蛋肉粥，卤牛肉，没人抱怨味道不一样。

我最喜欢用它做粉蒸排骨、粉蒸牛肉~~
红烧猪蹄一般40分钟后拿出来再收汁一会，味道也还行~
煮粥觉得还不错啊，还有用slow cook熬银耳汤，也挺好~~

旧社会就是老地主也不能每天吃白面馍啊，楼主太讲究了

现在用它炖肉都是 要拿出来在锅上再二度加工的。。比起慢炖还多刷一个锅。但还是会用，就图不用看着火，可以干别的事，双职工带娃时间成本太高没办法。

卤牛肉，八宝粥，绿豆汤啥的，用高压锅很方便，味道也没觉得有差，但是炖汤就不行，鸡汤不香，蹄膀汤炖出来就是透明的，明火可以炖成香浓的乳白色

我们用韩国的电高压锅，还不错的

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instant pot弄好之后再回锅里炖一下会好很多的

做饭做菜好不好吃，怎么能埋怨到锅头上？
会有些差别，蛋是，主要原因还是做饭的人。
呵呵😄

那是你不会用

那是你自己心理暗示，慢炖好吃没有科学依据，其实味道都一样，盲测一下就知道，我做的皮蛋肉粥，卤牛肉，没人抱怨味道不一样。
elchalten 发表于 12/6/2019 1:18:40 PM

有依据的，炖肉最好是让肉一直保持在60-70度，这样肉汁会保留在肉中不流失，小火慢炖就是这个效果。
而高压锅要想上气，温度必须到120度，这么高的温度肉里的汁液早就流失了，烂是烂了，口感也大打了折扣。

我倒是不喜欢慢炖锅，不管煮啥最后都一股红薯味。

高压锅卤牛肉很棒，鸡汤也可以了，当然想做效果最好的鸡汤只能上砂锅。

凑合 省事啦，如果是肉，之前之后都再处理，高压锅就中间一个步骤省省力。
不过我用慢炖锅炖的还不如高压锅呢，求楼主诀窍。

炖鸡汤和银耳羹确实不行，银耳都烂了汤还不稠，但是没时间的时候凑合也能吃，肯定是慢炖更好。粥我用象印电饭煲，不是说高压锅煮杂粮粥不安全吗

用来炖大锅羊肉，羊排，牛肉，然后每顿取点烧羊肉汤配菜什么，很好用，觉得比普通锅炖得香，因为不跑味。就是肉都是提前泡水除血一天，就不要两个锅了，还有时间压力重要，时间长了肉柴还变味好像把骨头都炖出来就不好吃。冬天就靠它了。不用来煮粥，觉得会串味，因为盖子一般都不太洗的。

同感。汤需要小火慢慢入味。炖肉和粥区别很小。

卤牛肉，八宝粥，绿豆汤啥的，用高压锅很方便，味道也没觉得有差，但是炖汤就不行，鸡汤不香，蹄膀汤炖出来就是透明的，明火可以炖成香浓的乳白色

xiaojiaoya 发表于 12/6/2019 1:23:00 PM

肉汤拿出来要在炉子上大火滚开，变白色了味道就对了。我家每天都用。

米饭不好吃，炖肉还不错，尤其是牛肉。不过确实汤是清汤，不是浓汤。只是我觉得慢炖锅做出来更不好吃。

本来就是追求效率的东西。有时间用小砂锅慢慢炖啊

回复 17楼singsongs的帖子

这么说的话，青藏高原上炖出来的肉铁定老好吃了。

Slow cooker的也不好吃

没有吧，我超级不喜欢慢烧锅炖肉汤，浑浊肉都炖烂了，还是压力锅好，不用炖很烂，下班回家拿出来重新加工一下，形神具备

没有吧，我超级不喜欢慢烧锅炖肉汤，浑浊肉都炖烂了，还是压力锅好，不用炖很烂，下班回家拿出来重新加工一下，形神具备

同意，最差的就是慢炖锅，还结底

我几乎天天用，是双职工带两娃的神器

我用的美的高压锅 只炖各种骨头汤 保存鲜味 比一般的铸铁锅砂锅好喝 没做过别的

煮粥可以把米冷冻一下（至少10分钟）再煮粥就会比较稠。汤没慢火甚至真空锅煲出来的好，但可以设定压的时间长一些就会出味，预先煲好保温一阵子就更好。

高压锅是口感和效率的折衷方法，我觉得牺牲一点口味还是很值得，更何况像牛筋牛腩煲之类的，高压锅的效果就更好了。
至于煮饭，如果掌握不好水分，可以用量杯量，水和干米体积比1:1，淘米尽量淘到水清，淘好加回到原来水量就好，煮好后焖几分钟就放气。

觉得挺好的，特别是炖costco 的那种小排骨，居然有小时候的排骨汤的味道，以前用baby back rib 就不行。

米饭不好吃，炖肉还不错，尤其是牛肉。不过确实汤是清汤，不是浓汤。只是我觉得慢炖锅做出来更不好吃。
wzuo 发表于 12/6/2019 2:17:49 PM

清汤因为高压锅不能中途开锅，所以盐和调味事先放好了？脂肪少，放了盐，火小，汤都不会白。

粥是不行 肉真吃不出区别来……

同意，最差的就是慢炖锅，还结底

waer 发表于 12/6/2019 2:52:40 PM

满蹲过食物是捂熟的，没有到沸点，我下意识总觉得食物还是生的有细菌。

我自己经验，用高压锅作出的东西不能立马上桌食用，要充分跟空气接触一段时间，比如熬骨头汤，让其开锅盖煮十多分钟，汤就会更让人满意，味道也更好

米饭从来不用高压锅煮，买个象印的，超好用

我觉得高压锅煮东西就是有这种问题，是个假软烂，味道不对
VeraJames 发表于 12/6/2019 1:07:36 PM

应该是时间太快，里面的材料来不及分解。在高压下的快速变软和正常的食材分解不一样

不会啊，超喜欢用，高压锅煲汤 可好喝了
关键是你不会用

我觉得慢炖锅炖的汤也不好喝，做粥也很差，底糊表面干。
电高压锅烧菜还是不错的，炖汤用慢炖的功能和慢炖锅类似的水准，关键方便而且功能多，适合小厨房。

刚买了很喜欢

slow cook做出来的东西都成渣，怎么会好吃？

煮粥很好吃。你没弄好

感觉炖出来的肉都很柴

instant pot不能炖汤 烧肉还不错的(不能加水)

没做过粥，汤，
做肉都很好吃

骨头汤，银耳汤，和猪手汤我蛮喜欢，但是牛肉的我就做不好，有时候好吃，有时候咬不动，不过总体来说，还是蛮方便的

我觉得还挺好用的，买了两个，一个做饭，一个炖肉，同时用，离不开了 ---发自Huaren 官方 iOS APP

因为你所有的肉类、谷物类没有分锅煮，里面那个硅胶密封圈非常吸味道，有残余，再煮粥就混在里面了
我有俩个instant Pot，一个煮肉类一个煮谷物和甜品

就是图效率快，当然用明火煮好吃多了

高压锅在口味上肯定有差别，
楼主要求比较高，
大多数群众还是能接受的。
而且，我要有时间有钱，
也会汽锅塔吉锅各种铸铁锅各来一个，
没钱没时间的就只好将就了。

Same here

我觉得还挺好用的，买了两个，一个做饭，一个炖肉，同时用，离不开了

pj 发表于 12/6/2019 16:23:00

因为你所有的肉类、谷物类没有分锅煮，里面那个硅胶密封圈非常吸味道，有残余，再煮粥就混在里面了
我有俩个instant Pot，一个煮肉类一个煮谷物和甜品
lulu08 发表于 12/6/2019 4:25:57 PM

嗯嗯，我买了三个，当时就靠着instant pot才能和老公两个人搞定月子食物的，深深的感情

不觉得

我拿来煮饭，不能说很好但很快很省事，剩的饭直接煮粥，我觉得那个粥品质还是不错的。
另外，还拿来做酸奶和酒酿。其他的肉类汤类基本上用lc和staub

我也发现的，用instant pot做出来的肉没有慢火炖出来的好吃。

觉得挺好的，特别是炖costco 的那种小排骨，居然有小时候的排骨汤的味道，以前用baby back rib 就不行。
Maple2316 发表于 12/6/2019 3:06:20 PM

请问是Costco的哪种小排骨？

我在Costco怎么只能找到baby back rib 和 St. Louis Style rib 这两种排骨

你instant pot的米也前一天放好，泡一晚上再煮试试。instant pot也有slow cook模式啊。

嗯嗯，我买了三个，当时就靠着instant pot才能和老公两个人搞定月子食物的，深深的感情

Hkkimy 发表于 12/6/2019 4:42:53 PM [/url]

我家有2个，一个6“，一个8”
一荤一素

分开用

而且8“的特好，锅子够大，蒸八宝饭放大碗也可以
今年看到有新款，竟然还有Wi-Fi手机控制

slow cooker的也不好吃啊，就别鄙视instant pot了

大象电饭锅做米饭做粥

高压锅炖排骨，羊肉炖汤

大象焖烧锅做牛肉

我是大小各一个，每个有两个内胆。用得次数很多。

可以分不同胶圈煮不同东西，或者煮完味道大的用清水高压几分钟再放气来除味。

mark mark

口感不好，高压锅还是菲仕乐的口感最好，很香

没有铸铁锅做出来好，但是区别不大，尤其奇怪的是可以保持形状但肉质酥烂，反正比慢炖锅好多了。

的确是不好吃。肉的精华都被压出来了 肉吃起来像软绵绵的塑料 没味 和那种小火炖煮的不是一个感觉

炖菜还行的
汤的话真是不行，和炉子上熬出来的差很远

我家早就不用了 我也不喜欢

从来没觉得。煮饭跟一般的电饭煲煮出来没啥差别，炖肉也没什么差别。我妈喜欢用锅在火上慢炖，我喜欢用高压锅，炖出来的肉除了咸甜的口味上的差别，其他没尝出来什么不一样。

instant pot 串味儿严重，那个锅盖的橡胶封条会保留之前的味道。尤其是炖肉之后再做粥的话，粥会特别难闻。

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人笨怪刀炖。

太有了，真是做什么什么都不好吃！

卤牛肉，八宝粥，绿豆汤啥的，用高压锅很方便，味道也没觉得有差，但是炖汤就不行，鸡汤不香，蹄膀汤炖出来就是透明的，明火可以炖成香浓的乳白色
xiaojiaoya 发表于 12/6/2019 1:23:28 PM

我都是先用电高压锅压，再倒到汤锅里用明火煮10-20分钟，这个过程加盐。非常好喝

卤牛肉，八宝粥，绿豆汤啥的，用高压锅很方便，味道也没觉得有差，但是炖汤就不行，鸡汤不香，蹄膀汤炖出来就是透明的，明火可以炖成香浓的乳白色
xiaojiaoya 发表于 12/6/2019 1:23:28 PM

我都是先用电高压锅压，再倒到汤锅里用明火煮10-20分钟就能煮成白色。非常好喝

大米先泡半小时再煮，我很喜欢吃，米饭很有弹性，糯糯的

高压锅我只熬粥，煮各种豆子。不做肉类。做过几次，带骨头的骨头烂了但是肉不入味儿。炖肉也是，烂了，但不入味儿

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

电高压锅炖肉和卤肉还是蛮好的，煮银耳汤也不错，只要煮好后继续放锅里等几个小时，银耳都糯糯的

味道口感和铸铁锅做的差的太远了，胜在方便

没有吧，我超级不喜欢慢烧锅炖肉汤，浑浊肉都炖烂了，还是压力锅好，不用炖很烂，下班回家拿出来重新加工一下，形神具备

同意，最差的就是慢炖锅，还结底
waer 发表于 12/6/2019 2:52:40 PM

同意。效率低还不好吃 ---发自Huaren 官方 iOS APP

因为你所有的肉类、谷物类没有分锅煮，里面那个硅胶密封圈非常吸味道，有残余，再煮粥就混在里面了
我有俩个instant Pot，一个煮肉类一个煮谷物和甜品
lulu08 发表于 12/6/2019 4:25:57 PM

对啊，那个圈圈怎么也洗不干净。家里的instant pot只用来煮干饭稀饭

我在做皮蛋瘦肉粥，我觉得做出来和饭店没有任何区别，米都化了，明火从来做不到这样。

半杯大米半杯糯米淘洗干净。
姜去皮切成细丝，香葱切丝。皮蛋切成小丁。
牛里脊肉切丝，加入少许盐和酒，搅匀后腌制20分钟。

锅中倒入清水，用炒菜模式不加盖，大火煮开后，将牛肉丝倒入，用勺子撇净浮沫， 取出肉丝。
锅洗净倒入米，三分之一皮蛋丁，主要是烧化后味道融入粥里，再倒入少许姜丝，牛肉丝吗，加盐加高汤或鸡精，加压煮20分钟。
放气开锅后，将剩下的皮蛋倒入加盖，喝前撒上葱丝和姜丝。

我用instant pot煮白饭做过blind test, sample size =5 ， nobody can tell the difference

不能再同意，非常不喜欢，用了几次怎么都不好吃就放弃了。

做完用saute功能煮一会儿会好很多

这个锅不如高压锅，它基本上不让煮的食物沸腾，说不清楚的煮东西就是不对味。

不觉得

是因为你肉没有先过水吧，我炖的排骨汤，很香很香

回复1楼sunnyafternoon
是的，所以能不用勁量不用

现在只用来煮饭和粥。肉汤用铸铁锅，味道差的还是挺多的。

我觉得做粥还可以。但是炖肉不好吃。我觉得主要是腥味闷着了的缘故。慢炖锅会好一些因为没有密封。

Mark. ---发自Huaren 官方 iOS APP

传统高压锅压出来的比instant pot的要软糯稠，跟传统压力锅比，instant pot也就图个安全省事吧

同意，那些赞慢炖好吃的人都是热衷厨艺，或者喜欢在家里捣鼓美食，或是推销厨具的人，同样觉得高压出来的食物味道不错说

那是你自己心理暗示，慢炖好吃没有科学依据，其实味道都一样，盲测一下就知道，我做的皮蛋肉粥，卤牛肉，没人抱怨味道不一样。

elchalten 发表于 12/6/2019 1:18:00 PM

回复1楼sunnyafternoon的帖子
同感。炖肉炖汤味道都很难吃，不如普通高压锅。炖稀饭还可以 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复 1楼sunnyafternoon的帖子

高压出来的东东自然口感差，有个slow cook功能我经常用。隔水炖东西还行，蒸也还可以，快。

煮粥还是砂锅的好吃！

我觉得高压锅煮东西就是有这种问题，是个假软烂，味道不对
VeraJames 发表于 12/6/2019 1:07:36 PM

re slow cooker味道比高压锅好很多。

instant pot的好处就是一锅多用，没啥特别的，真追求味道，选slow cooker那一档好了