你从来没有吃过的千层猪皮牛肉

conniecook627
楼主 (北美华人网)
十年前我第一次想要把猪皮和牛肉做成一道菜,只是当时修行不够,做出来猪皮太硬牛肉也不够入味,今天这道菜终于可以搬上台面,带出门爬梯也是非常理想的选择,色香味俱佳,口感不会变差。

配料猪皮 卤牛腱 卤料 香料 高汤 生抽 老抽 白醋 生姜

猪皮冷水下锅,放几大勺白醋一把花椒煮开,猪皮变色一分钟即可捞出,煮久了猪皮易断不好清理切成几大片,用钳子仔细地拔掉残留的猪毛,要先煮等猪皮定型了才能切
刮掉油脂,需要一点点技巧,如果猪皮煮久了会很容易断掉
多洗几遍,肥油什么的一定要处理干净。
卤水加入一升鸡汤,猪皮入锅烧开,舀出浮沫加适量生抽老抽小火卤一小时左右,宁淡勿咸猪皮卤得非常软烂,筷子容易夹断,只能用漏勺捞出,如果你还可以用筷子夹出来就要继续卤一会,否则成品会咬不动
晾温平铺在保鲜膜上切割
卤牛腱切片先铺一层猪皮,里子朝上,再铺一层牛肉
碎猪皮可以铺在中间,表层相对完整就行铺好后蒸十分钟让肉皮和牛肉都回软,或者微波炉热一下效果差一些。
加热是为了让牛肉和猪皮更好的贴合,放温用保鲜膜盖上压上重物
恢复到室温再上桌,不然肉皮比较硬
用生抽老陈醋辣椒油蒜蓉调个浇汁,或者蘸着吃视频中我偷懒用微波炉加热的,贴合不够紧密,但是不影响味道
有兴趣观看视频的朋友请高抬贵手帮忙点个赞,谢谢

zazabo
great looks yummy
skewers
这是个功夫菜,肯定好吃
conniecook627
回复3楼skewers的帖子
谢谢二位,是挺花时间的
conniecook627
阅读几十点赞只有俩,我好失败😔
tuldiyy
仔细看了,我怕是做不出这种效果
winterlicious
太专业了。
conniecook627
回复6楼tuldiyy的帖子
谢谢观看,以后我抓老公过来配音,一定要让每位观众都收走干货
winterlicious
回复6楼tuldiyy的帖子
谢谢观看,以后我抓老公过来配音,一定要让每位观众都收走干货
conniecook627 发表于 12/2/2019 12:56:48 PM


技术含量太高吓退了一些观众。
conniecook627
回复9楼winterlicious的帖子
其实真不难做,就是花时间
mynameisjane
有创意,赞一个!
甜妞妞
看着真好吃
f
faycute
哇!
conniecook627
回复11楼mynameisjane的帖子
谢谢,希望有朋友可以试一试,就当好玩
MrSlice
回复 14楼conniecook627的帖子

看了视频,感觉到了楼主的用心!比其他刚出道的美食博主强太多啦!已关
我也刚开了个美食搞笑频道自娱自乐,到时候一起讨论啊
conniecook627
回复15楼MrSlice的帖子
你厉害呀,一开始就这么多流量,我的帖子没人看😔
triblue
功夫菜!
conniecook627
回复17楼triblue的帖子
谢谢赞美😃
conniecook627
今天我又用牛肉和猪皮做了升级版更简单好吃好看