你从来没有吃过的千层猪皮牛肉

十年前我第一次想要把猪皮和牛肉做成一道菜，只是当时修行不够，做出来猪皮太硬牛肉也不够入味，今天这道菜终于可以搬上台面，带出门爬梯也是非常理想的选择，色香味俱佳，口感不会变差。

配料猪皮 卤牛腱 卤料 香料 高汤 生抽 老抽 白醋 生姜

猪皮冷水下锅，放几大勺白醋一把花椒煮开，猪皮变色一分钟即可捞出，煮久了猪皮易断不好清理切成几大片，用钳子仔细地拔掉残留的猪毛，要先煮等猪皮定型了才能切
刮掉油脂，需要一点点技巧，如果猪皮煮久了会很容易断掉
多洗几遍，肥油什么的一定要处理干净。
卤水加入一升鸡汤，猪皮入锅烧开，舀出浮沫加适量生抽老抽小火卤一小时左右，宁淡勿咸猪皮卤得非常软烂，筷子容易夹断，只能用漏勺捞出，如果你还可以用筷子夹出来就要继续卤一会，否则成品会咬不动
晾温平铺在保鲜膜上切割
卤牛腱切片先铺一层猪皮，里子朝上，再铺一层牛肉
碎猪皮可以铺在中间，表层相对完整就行铺好后蒸十分钟让肉皮和牛肉都回软，或者微波炉热一下效果差一些。
加热是为了让牛肉和猪皮更好的贴合，放温用保鲜膜盖上压上重物
恢复到室温再上桌，不然肉皮比较硬
用生抽老陈醋辣椒油蒜蓉调个浇汁，或者蘸着吃视频中我偷懒用微波炉加热的，贴合不够紧密，但是不影响味道
有兴趣观看视频的朋友请高抬贵手帮忙点个赞，谢谢

great looks yummy

这是个功夫菜，肯定好吃

回复3楼skewers的帖子
谢谢二位，是挺花时间的

阅读几十点赞只有俩，我好失败😔

仔细看了，我怕是做不出这种效果

太专业了。

回复6楼tuldiyy的帖子
谢谢观看，以后我抓老公过来配音，一定要让每位观众都收走干货

回复6楼tuldiyy的帖子
谢谢观看，以后我抓老公过来配音，一定要让每位观众都收走干货
conniecook627 发表于 12/2/2019 12:56:48 PM

技术含量太高吓退了一些观众。

回复9楼winterlicious的帖子
其实真不难做，就是花时间

有创意，赞一个！

看着真好吃

哇！

回复11楼mynameisjane的帖子
谢谢，希望有朋友可以试一试，就当好玩

回复 14楼conniecook627的帖子

看了视频，感觉到了楼主的用心！比其他刚出道的美食博主强太多啦！已关
我也刚开了个美食搞笑频道自娱自乐，到时候一起讨论啊

回复15楼MrSlice的帖子
你厉害呀，一开始就这么多流量，我的帖子没人看😔

功夫菜！

回复17楼triblue的帖子
谢谢赞美😃

今天我又用牛肉和猪皮做了升级版更简单好吃好看