强烈推荐非常柔软弹牙的紫薯皮塔饼，比白面更好吃

月初去大地主家烤全羊，忐忑地承包了羊杂汤的活。早早跑到她家一看，杀羊小分队正忙得不亦乐乎，我到厨房瞅了一圈怎么没瞧见羊肚呢，女主人干脆地说，埋啦！要不要给你挖出来？老公说你要是看到它怎么从肚子里滚出来估计也会埋掉的。正好，只要处理一下羊肺就可以了。以前看到一个阿姨洗猪肺，一把剪刀夸夸挥舞水龙头下多冲冲就好了，结果我剪刀还没捂热一位大姐厉声高喊不能剪！吓得我虎躯一震赶紧扔下羊肺洗碗去了。眼看都快三点了羊杂汤还没开始我有点着急了，赶紧叫大姐过来指导。咳咳大姐传授的洗羊肺正确方法：气管对准水龙头接水，羊肺就会像气球一样鼓起来，然后倒掉脏水重新灌水，反复多次羊肺就被漂洗得雪白了。然而再正确的方法也没有毛线用，因为羊肺早就被我麻溜地剪了一个洞！幸亏后来陆陆续续又来了朋友帮忙，我就揣着一袋紫薯落荒而逃了。羊杂汤搞砸了，紫薯可要物尽其用才行，做了紫薯馒头觉得不如白面好吃，于是又做了小高姐的紫薯饼，儿子说好吃，我信誓旦旦地跟他保证做皮塔更好吃。第一次胡乱揉了一团面，四个皮塔全部成功，大喜，第二次做了精确的配比，六个皮塔无一漏气，还软软的特别有嚼劲，我左右开撕手舞足蹈，感觉已经达到了人生的癫疯！

配料 蒸熟的紫薯100克，颜色深一些的 水 100克 酵母 1 茶勺 白糖 2 茶勺 中粉 180-220 克，慢慢加，面团硬度适中就可以
先把熟紫薯和水搅打成均匀的糊糊，如果有大颗粒紫薯可能导致皮塔破皮，放温加白糖化开酵母，再加中粉面包机揉15分钟，揉好后面团弹性非常好 分割成6个小面团，滚圆，盖好发酵30-45分钟，体积变大，但是不要超过2倍


轻轻按扁，擀面杖温柔地擀成7-8寸大的面饼，尽量圆一些，盖好二度醒发12-15分钟。闲置的面团面饼最好都盖上，免得表皮干硬下锅开裂

开中火预热好平底锅，轻轻把饼放到锅里，十几秒后开始推动，看到密密麻麻的泡泡出来就翻面，可以翻2-3次面，不要一面烤得太干了。
做好的皮塔放到蒸笼里效果最好，既可以保湿也不会有大量水汽聚集。

欢迎大家点击视频观看如何用铲子辅助完美皮塔鼓胀的全过程，保证看看都开心，觉得我做得还可以请为了点个赞，谢谢

beautiful

pretty

回复 1楼conniecook627的帖子

thank you for sharing. Looks very delicious

漂亮。我做过紫面疙瘩。

看见细密的小气孔我就觉得肯定好吃！

回复5楼winterlicious的帖子
好梦幻的紫色

回复6楼聚的帖子
谢谢，你要看我撕开的动作更能体会到它的弹性

Thank you for sharing

回复 1楼conniecook627的帖子

弹牙是什么意思？

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

很好吃的样子

回复10楼Huarensummer19的帖子
就是咬它的时候觉得它很有弹性，像馒头，果冻这样弹弹的

回复11楼Pamper的帖子
谢谢，剩下冰箱放几天蒸一下口感还是非常好

太棒了！！

颜色好看！

回复15楼clampjia的帖子
谢谢各位点赞的妹妹，超级好吃的

我左右开撕手舞足蹈，感觉已经达到了人生的癫疯！


conniecook627 发表于 11/25/2019 9:39:37 AM

楼主太可爱了

没紫薯用土豆行吗？

回复17楼learnplugplay的帖子
MM 你等几天哈，我正要用土豆做呢

回复1楼conniecook627的帖子
收藏了👍