南洋风味【叁巴秋葵】

在马来西亚，秋葵是一年四季都生长的廉宜蔬菜，各族朋友都爱用它入菜。
今天做的这个叁巴羊角豆，是热带国家提高食欲的一道香辣菜肴。有兴趣的朋友可以试试看哦！

材料：
秋葵一把，大约12-15根

酱料：
红辣椒干 10 只
蒜米三瓣
小红葱 5-6只
虾酱 belachan，可用广式虾酱一大匙代替
虾米大约 5克

或
直接用叁巴辣椒酱 2大匙作为酱料。

调味：
糖1 小勺
盐适量



1. 把虾米洗净，泡软。泡软的的虾米可以切碎或用搅拌机搅碎。秋葵切片备用。

2. 把红葱、蒜米、辣椒和虾酱加点水搅拌成糊（或用石捣臼捣成糊状）。

3. 锅里下3大匙油，把辣椒糊倒入煸炒至边上泛红油。加入绞碎的虾米炒香后加入盐和糖调味。

注：记得虾酱是咸的，所以盐不要下太多了。

4. 加入秋葵大火翻炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟又不会太烂。

从来没有用过虾酱，有特别推荐的品牌照片吗，谢谢

谢谢分享，秋葵和虾酱都喜欢，这个搭配看图片就好有食欲啊。叁巴辣椒酱这个有英文吗，不知道这边超市能买到吗。还有干辣椒是晒干炸辣椒油那种吗，可以用新鲜辣椒代替吗。不好意思问题有点多哈哈，实在是想学

回复 3楼青猫的帖子

对的，英文叫Sambal Belachan, 就是做辣椒油的那种。

南洋风味很奇特，喜欢看你的帖子但是感觉口味还是差太多，哈哈

回复4楼盈盈的帖子
谢谢，从来没有见过