虾仁玉脂豆腐怎样做不碎？

首先声明不是party ，自家人吃，只不过想做的好一些。以前是虾炒的基本上熟了，再把切成厚片的日本豆腐放进去，结果，一拔了就碎了。又有人说，虾仁炒熟后把日本豆腐用微波炉打热，在放到锅里捎炖一会就出锅。问题是这样做豆腐一点味道都没有。你们有什么经验能保持日本豆腐不碎？

声明不是爬梯😂😂😂😂😂😂

玉子豆腐本身的味道就很足了。虾仁相对清淡。你想要多点海鲜味的话，要么改用蟹肉，要么用argentina pink shrimp，这俩的海鲜味都更足，放锅里多炖一阵子。怕碎的话先把玉子豆腐油煎一遍。

玉子豆腐切厚片沾淀粉先煎一下

豆腐要煎一下

用开水烫一下豆腐，豆腐就不容易碎了

豆腐要先过热水，就不碎了
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日本豆腐还没那么容易碎，我家娃喜欢silken豆腐，更是容易烂。经验就是不要翻，最多翻两铲子和虾仁混一混，出锅能有八成以上不碎。吃的时候用勺子吃，自家人也不讲究卖相了。过水油煎都太麻烦，这个在我家就是没时间做饭时的五分钟快手菜，不值得这么折腾。

我是用不粘锅，不要翻炒，轻轻晃锅就行，最后倒倒盘子里。我也是为了快手，要是不怕麻烦就煎一下也行

首先声明不是party ，自家人吃，只不过想做的好一些。以前是虾炒的基本上熟了，再把切成厚片的日本豆腐放进去，结果，一拔了就碎了。又有人说，虾仁炒熟后把日本豆腐用微波炉打热，在放到锅里捎炖一会就出锅。问题是这样做豆腐一点味道都没有。你们有什么经验能保持日本豆腐不碎？

想家 发表于 11/22/2019 11:13:32 PM

我在某广东餐馆吃的是豆腐先炸过的，稍微炸一下，一层很薄的酥皮。

我经常做这个，红烧日本豆腐。先用玉米淀粉煎一下就行。

豆腐先煎一下，定型不碎一起炒的时候也吸汤更入味