最烦地道两个字。谁说只有四川凉面了？ 全国各地都有凉面好吧。 yshe 发表于 11/22/2019 12:16:12 AM
是不是因为凉皮一般人搞不定，凉面人人都能做的缘故？ sunny988 发表于 11/22/2019 12:10:16 AM
凉面做得地道的不多。那些加大虾牛柳的叫炒意面，不是四川凉面。 Hbymm 发表于 11/22/2019 12:12:50 AM
凉皮是功夫菜。 geopolitics 发表于 11/22/2019 12:09:18 AM
凉皮有几个会自己做？ yshe 发表于 11/22/2019 12:12:58 AM
要说便宜，有人鄙视凉拌土豆丝么？看到凉面党zhuangbility就庆幸，幸亏生活中没这种人。 yshe 发表于 11/22/2019 12:19:06 AM
要提前一晚洗面筋，一张一张蒸，很花功夫，还要调的味道地道，不是人人都能做的。diss凉面主要是因为有的人明明做的不好，纯是因为图省事，配料也不舍得用好的，明显侮辱别人智商。如果真的是做的好吃，主人家都会主动要求让带。 翻天覆地 发表于 11/22/2019 12:21:21 AM
这两其实我都喜欢吃。。。 natalie0704 发表于 11/22/2019 12:26:01 AM
凉皮技术含量高多了，要洗面要一层层蒸。凉面既便宜又没effort，也就几个id吹的神乎其神，其实99%味道非常一般。真爱吃的就自己在家随便做了，谁还需要等到年底party上吃。 花花朵朵 发表于 11/22/2019 12:24:35 AM
RE. 主要是，我记得版上有人说华人聚会上面，一半的菜是凉面，10好多盆凉面。。。 mindstorm 发表于 11/22/2019 12:26:50 AM
凉皮没个几小时根本做不下来，洗完面还得等沉淀再一层层蒸。我不爱吃凉皮凉面这些，但如果有人自己做凉皮我绝对会appreciate花的时间和精力。 missfreckles 发表于 11/22/2019 12:31:49 AM
话说上次party我准备了酿皮简直后悔死，从晚上洗面到第一天一张张酿，用了整整一上午，累得半死。结果到现场几分钟抢的底儿尽好多人还没吃上。感觉性价比超低的。 meijunyao 发表于 11/22/2019 12:34:28 AM
要提前一晚洗面筋，一张一张蒸，很花功夫，还要调的味道地道，不是人人都能做的。diss凉面主要是因为有的人明明做的不好，纯是因为图省事，配料也不舍得用好的，明显侮辱别人智商。如果真的是做的好吃，主人家都会主动要求让带。 翻天覆地 发表于 11/22/2019 12:21:21 AM RE. 主要是，我记得版上有人说华人聚会上面，一半的菜是凉面，10好多盆凉面。。。 mindstorm 发表于 11/22/2019 12:26:50 AM
参加过这种聚会的举手，我参加过那么多party，一次没碰见过 ---发自Huaren 官方 iOS APP miaoerl 发表于 11/22/2019 12:46:11 AM
RE。我也记得那个贴。一个聚会是绝对不可能有10好多盆凉皮的，所以大家不会讨厌！可能去十个聚会也遇不到一盆凉皮。 doujiangji 发表于 11/22/2019 12:45:51 AM
你NAIVE了。以华人高收入的水平，绝对可能。我的观察是，这种人数多多的，PARTY带的菜，基本跟收入成反比 mindstorm 发表于 11/22/2019 12:51:20 AM
我会做凉皮，还做的很好吃. 但是绝对不会party带。太太太麻烦了好嘛？偶尔做一顿给家里人吃是special treat。肯定不会花那个功夫去准备party的量去party 买瓶酒多省事，还好看。 mylittle9 发表于 11/22/2019 12:50:00 AM
真有钱的，还是大方，高工资的，可能吧？去看隔壁楼，真有特不要脸的，不花钱，不花力气，还敢骂别人小市民😂 doujiangji 发表于 11/22/2019 12:58:25 AM
哭一个，我就是那啥凉皮党，自己不会做，只好等聚会时 Zuwawa 发表于 11/22/2019 12:36:40 AM
看到凉面党就觉得可怜，这么简单的自己不会做，餐馆不会点，就每年眼巴巴的等着年底potluck去吃。还每次都赶不上，她们参加的party凉面第一个光盘。枪都抢不着。这都是群什么样的人。 yshe 发表于 11/22/2019 12:24:22 AM <img src="https://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>
邻居阿姨会做凉皮真的每次都好辛苦提前一晚上准备 第二天一早起来蒸一早上美国人聚餐带了凉皮 他们很多人不会吃 中国人都吃的好High 结果最后也没吃完 浪费… yswang9024 发表于 11/22/2019 3:13:57 AM
不解 先 发表于 11/22/2019 12:07:20 AM
有啊，不少这样的人。但在华人中，真的不是多数。或许下一代会好一些，我也理解这一代是苦日子过来的看到了，那人真的太不要不要的。。 mindstorm 发表于 11/22/2019 1:01:52 AM
是啊，凉皮关键还要技术水平，我有次看着视频折腾了一天也没做出像样的凉皮，谁要带凉皮我愿用大龙虾换 sunny988 发表于 11/22/2019 12:34:00 AM
北美中国人的节日聚会，正宗凉皮，等于羊排和龙虾的受欢迎度。 CBOE 发表于 11/22/2019 7:34:46 AM
凉皮很简单啊，洗面用面包机就行了。 rice1989 发表于 11/22/2019 9:51:17 AM
可怜，你是周围连个卖凉面的中餐馆都没有，还是没有几块钱，还是你们那里聚会做凉面的能比外面卖的还好？ yshe 发表于 11/22/2019 1:03:42 AM
那凉粉呢？会被鄙视吗？ wonaiwangerxiao 发表于 11/22/2019 12:18:38 AM
家附近中餐馆西安美食就能买到凉皮吃啊 好吃也便宜 ysunny 发表于 11/22/2019 10:16:00 AM
每次我们爬梯的时候，都有人带凉粉，我还挺喜欢吃的，主要看拌料。估计会被鄙视。凉粉的工作量比凉皮简单多了。 littleid 发表于 11/22/2019 10:22:37 AM
我也很为他们心疼，也不知道每天过的啥日子。 liangxiang 发表于 11/22/2019 2:46:46 AM
羊排和龙虾以及凉皮 我更爱凉皮 萏 发表于 11/22/2019 7:36:00 AM
凉粉也是个吃调料吃配料的活儿，我觉得其实难度跟凉面基本类似，但是问题很多人不会做凉粉，而面人人会煮。 VeraJames 发表于 11/22/2019 10:27:24 AM
快来教教面包机洗面大法，我就爱吃凉皮，不会做又买不到抓耳挠腮馋的不行，求简易方子 sunny988 发表于 11/22/2019 9:53:30 AM
我做了几次，把面包机都做坏了。 Hbymm 发表于 11/22/2019 12:18:14 AM
我说句burst bubble的话。凉皮不受鄙视的原因还是因为做的人少，太麻烦了。。。真正做的好吃的凉皮就更少了。。 huaren_ID 发表于 11/22/2019 12:21:01 PM
你说你呢？比凉面还差劲 mangooo26 发表于 11/22/2019 12:24:23 PM [/url]
1：面包机揉好的面团 面包机 加水 开始转， 转个10min，倒出来，再加清水，继续转，重复步骤直到水无法再浑浊，就是淀粉全出来了。2： 沉淀淀粉水一个晚上。第二天已经明显分离了，把上层清水倒出。留下淀粉水主要是器具的原因，拿个小锅 9in的盘子蒸到何年何月了。买个大点的锅，13，14 inch 盘子走起，alternating 很快就好了。 rice1989 发表于 11/22/2019 12:09:58 PM
干吗非要追求地不地道，好吃就可以了啊，凉面也不是只有四川有，全国各地都有 habibi 发表于 11/22/2019 1:23:01 PM
🔥 最新回帖
从没吃过四川凉面的飘过
🛋️ 沙发板凳
凉面做得地道的不多。那些加大虾牛柳的叫炒意面，不是四川凉面。
最烦地道两个字。谁说只有四川凉面了？ 全国各地都有凉面好吧。
agree
我做了几次，把面包机都做坏了。
看到凉面党zhuangbility就庆幸，幸亏生活中没这种人。
切好土豆丝，就不要太难。多数人切的可以直接扔，更不要说用工具擦的
不懂，只知道四川凉面好吃开胃，有人带我高兴。我们过节朋友聚龙虾大蟹海参各种肉都有，不缺吃的。大的potluck party尽量不带热菜，冷了没法吃。
RE. 主要是，我记得版上有人说华人聚会上面，一半的菜是凉面，10好多盆凉面。。。
这俩如果让我选，我会选凉皮，这技术含量太高了
凉面真心不难。喜欢吃就照视频学习。不愿意自己做，几块钱餐馆就能买到，一般也不难吃。至少比大多数party上的强。
根本不用像有些人说的那样难得，需要等到年底party一开始去抢。
凉皮没个几小时根本做不下来，洗完面还得等沉淀再一层层蒸。我不爱吃凉皮凉面这些，但如果有人自己做凉皮我绝对会appreciate花的时间和精力。
从来没遇到过。炒面每次都有，餐馆打包party包装，并不便宜。
是啊，凉皮关键还要技术水平，我有次看着视频折腾了一天也没做出像样的凉皮，谁要带凉皮我愿用大龙虾换
是啊，我前面说的爱吃的在家随便做做是说凉面哈。凉皮绝对麻烦，谁party带凉皮大家肯定appreciate啊，省了自己多少功夫。
RE。我也记得那个贴。一个聚会是绝对不可能有10好多盆凉皮的，所以大家不会讨厌！可能去十个聚会也遇不到一盆凉皮。
哈哈和哈哈。。你太厉害了。。这个一个人准备和做。非常非常慢。。还容易失手。真是不容易的
参加过这种聚会的举手，我参加过那么多party，一次没碰见过 ---发自Huaren 官方 iOS APP
没遇到过。但是听一个朋友抱怨她认识的人，二十次聚会，二十次带一盘光凉面，一家五口。
去party 买瓶酒多省事，还好看。
你NAIVE了。以华人高收入的水平，绝对可能。
我的观察是，这种人数多多的，PARTY带的菜，基本跟收入成反比
真有钱的，还是大方，高工资的，可能吧？去看隔壁楼，真有特不要脸的，不花钱，不花力气，还敢骂别人小市民😂
有啊，不少这样的人。但在华人中，真的不是多数。或许下一代会好一些，我也理解这一代是苦日子过来的
看到了，那人真的太不要不要的。。
可怜，你是周围连个卖凉面的中餐馆都没有，还是没有几块钱，还是你们那里聚会做凉面的能比外面卖的还好？
跟不差钱的带凉皮
我也很为他们心疼，也不知道每天过的啥日子。
真的每次都好辛苦提前一晚上准备 第二天一早起来蒸一早上
美国人聚餐带了凉皮 他们很多人不会吃 中国人都吃的好High 结果最后也没吃完 浪费…
好可惜，吃不完的大家可以打包带回去
拿凉皮和凉面比你是蠢还是坏
其实吧跟穷不穷苦不苦关系不太大，跟人品教养脸皮厚度更有关
我不得不说四川凉面就是比其他地方的凉面好吃很多……
正宗凉皮，等于羊排和龙虾的受欢迎度。
羊排和龙虾以及凉皮 我更爱凉皮
快来教教面包机洗面大法，我就爱吃凉皮，不会做又买不到抓耳挠腮馋的不行，求简易方子
附近没有凉皮的中餐馆。曾经在大冬天团购了一次，在冷风中等了半小时才买到所谓大使馆前厨师的凉皮，可是那凉皮实在不咋的。只好在聚会时点名一个朋友带凉皮，朋友也是看在俺的面子上才答应带，据说每次都得忙4-5个小时。带的凉皮我最后也分不到多少，基本一会就见底了。
简易版的直接蒸的没有面筋，面筋是我最喜欢的部分。
调味要好吃也没那么简单。
一看楼主就不会做凉皮，你知道做凉皮多麻烦吗？
不能单纯以时间来计算性菜的性价比，几分钟被抢光说明你的菜很受欢迎，虽然很快被吃完了，但是人们都喜欢并且记住了你的这款菜，价值就体现出来了。如果你做的菜到最后还剩在那，那才叫性价比低，都没人喜欢，那才有挫败感。
每次我们爬梯的时候，都有人带凉粉，我还挺喜欢吃的，主要看拌料。
估计会被鄙视。凉粉的工作量比凉皮简单多了。
这个太吓人了，我们爬梯一般只有一个凉面，是大家要求的；其他家没有带的。并且凉面做的特别好吃的，厨艺杠杠的，人家也带别的菜，绝对不鄙视。
凉粉也是个吃调料吃配料的活儿，我觉得其实难度跟凉面基本类似，但是问题很多人不会做凉粉，而面人人会煮。
RE。我昨天在二个楼里狂骂了非要得瑟的凉面党一通，后来又有一点后悔，想想人家是不是西藏出来留学，真没钱去饭店吃凉面？真穷，而且自己真笨到不会去看油管，学做凉面？也许这世上就有这么惨的人？而我有一点不善良？真的，有个人真是显得吃口凉面，是全世界最享受的事情了！
能做很多带去party的说明真的花了时间精力的，和原材料价格无关
羊排和龙虾，多花点钱就搞定了。
正宗凉皮，很多地方，想多花钱也吃不到啊！！！
我做的凉粉，都是被别人吹棒的，很多人每次要求我做。但是我知道做这玩艺儿多简单，所以绝对会再卤一大盘牛肉，或者做一大盆熏鱼带上。既然去和朋友聚会，总希望大家吃得开开心心，玩得开开心心。也理解有人不会做，经济可能很紧，那就嘴巴拿来吃，也不要得了便宜还卖乖，说什么凉面多好吃多难做了。
1：面包机揉好的面团 面包机 加水 开始转， 转个10min，倒出来，再加清水，继续转，重复步骤直到水无法再浑浊，就是淀粉全出来了。
2： 沉淀淀粉水一个晚上。第二天已经明显分离了，把上层清水倒出。留下淀粉水
主要是器具的原因，拿个小锅 9in的盘子蒸到何年何月了。买个大点的锅，13，14 inch 盘子走起，alternating 很快就好了。
不是一般的麻烦
你说你呢？比凉面还差劲
没觉得，凉粉你至少得站在那里不停的搅吧。好了得等冷却，然后切片，或者刨丝。剩下部分差不多。 工作量我觉得比糊弄人的凉面还是大一点的。
多谢！
凉粉更受欢迎。
以前娃的小学中文学校的每年party，我们都带凉面（夏天），回回都最早卖完（价格便宜，味道好，重庆凉面）。初中一个老师很喜欢在班上搞potluck，我娃指导要带什锦炒面。多的，老师打包带走：）
其实，就是看做的味道如何。
看看“重庆小面”里的调料就知道，味道好是门学问。
干吗非要追求地不地道，好吃就可以了啊，凉面也不是只有四川有，全国各地都有
应该不会，这个如果买不到现成绿豆粉自力更生基本上不可能的
sorry，我见识少只知道四川凉面。没见过带很多盆凉面的盛况。去过的互相认识的party，大家都是使出看家本事的。厨艺不好或者买现成的，大家也不鄙视。办一个大party，组织者都花很多时间和精力，互相珍惜就好。