馒头花卷8种整形手法（初级版） - 2019年11月22日北美华人网存档

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自从上次被KA的压面成品惊艳到，我现在蒸个毛线都恨不得要压一压，平整光洁的面片做什么都得心应手。
这里介绍8种特别简单的整形方法，有个桃心是网上偷师来的，高手请忽略，下次再做八个进阶版。
视频中只有整形部分，面片准备和蒸制可以看玫瑰花馒头这期

https://youtu.be/DRAg92yidiM

强调一下面片的准备工作
发酵完成加粉50克面包机重新揉好面后，面团是中等偏硬的，硬到再加粉面包机就揉不动的程度。先用擀面杖擀成一张比较大的皮，然后切割成四大条，强强联合，四并二，二并一，再折叠重合，一直都用一档压，最好不要加干粉，实在粘才加一点点粉，粉多了不能完美贴合就会有大泡泡。
大概压了5-6次就比较光滑了，然后均匀地拍一层粉，用2档压一遍，这样面皮就准备好了，多拍点粉在表面，很容易粘在一起。