第一次烤火鸡，求一个好做又好吃的方子

第一次新手，跪求大家的指教。

买那种pre-brined turkey，然后用Alton Brown的方子，但是省掉他方子里面brine的步骤。 这个方子用时短，需要的东西简单，肉质在所有烤火鸡里面算是很嫩的。

不是我打击你哈， 所有的火鸡无论如何你怎么做， 都不好吃。 有股子鸡粑粑味。

吃过很多种， 老中的椒盐版的， 老美的各式繁花版的， 感觉就是对智商情商的挑战。 那么难吃的火鸡， 每次都搜肠刮肚的想着如何夸夸主人也不枉他又是按摩又是打针的。
不如这楼我们说说大家都是如何夸奖火鸡的主人有多好吃的， 这个反倒用得着。

火鸡这玩儿吧，也就是高危险的油炸火鸡还凑合能吃，别的都是浪费时间、金钱和感情。

我就是按这个方子 [url=https://rd2.huaren.us/huaren.php?hrtopic_id=2474652&hrurl=https%3a%2f%2fblog.wenxuecity.com%2fmyblog%2f14895%2f200911%2f35254.html]https://blog.wenxuecity.com/myblog/14895/200911/35254.html[/url] 反正不挑剔的话，味道还可以

把方子里的火鸡换成其他的肉类，就好吃了。

文学城上搜的方子，一年做的好吃，一年做的不好吃的。水准不稳定。

直接去店里定现成做好的

第一次新手，跪求大家的指教。

baobaocaicai 发表于 11/21/2019 1:48:39 PM

火鸡怎么烤都是垃圾，又柴又腥又骚，只有洋鬼子才吃。

去Allrecipes.com 搜“Juicy Thanksgiving Turkey" 评论有359的那个方子，按那个方子做了3次火鸡，都非常好吃！而且第二天加热肉还是很juicy的！不过建议看一下评论，综合一下别人的建议。如果买的是新鲜的火鸡（没有brine过的),那可以按某评论介绍的方子，提前一晚用橙汁,盐,brown sugar混水放火鸡brine一个晚上，第二天再按方子烤火鸡会更好吃😋但记得千万不要用烤火鸡剩下的汁做gravy,一定要买火鸡鸡翅自己另外做，因为这个火鸡汁有香槟酒在里面，做出来的gravy会酸，我第一次做的时候就因为这个最后只好用买的gravy。自制Gravy也可以在allrecipes找，自制的gravy会格外的香，就是熬起来花时间。 第一次新手，跪求大家的指教。

火鸡很难吃。。。还不如买三黄鸡。。。

不存在的。。。。。。。。。。。。

要是能找到heirloom年轻火鸡，就直接dry brine, 一般的超市鸡用六包好的伯爵茶，三个柠檬皮外加柠檬汁，一小把迷迭香煮出来放凉的盐水腌，最少要两天，可以把火鸡的怪味盖住，有茶的清香，不过这个剩下来的肉和骨架不能做汤，茶味重会比较奇怪。

没必要吃，又不好吃，干嘛费力不讨好。。。。

Alton Brown的方子, used for more than 10 years.

如果你跟我一样很懒，我就火鸡解冻以后，直接抹很多盐，胡椒，浇柠檬汁，肚子里放上挤过的柠檬，然后就烤，根据火鸡的大小调节时间，烤的过程在火鸡上不断浇点汁，就行了。 我不高兴brine，也没觉得brine过的特别好吃。反正吃的时候，把肉切下来，沾着gravy，都差不多。

马克一下，没动力做

不如 烤鸭 或者 烤鹅

注水+油炸

做吧楼主，没做过不会死心的。 努力做，什么brine，塞苹果啥的，皮下抹butter，

宁可烤只鸡或鸭子 ---发自Huaren 官方 iOS APP

太麻烦了 从头三天前就要开始准备 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复 1楼baobaocaicai的帖子

不要尝试了，没有谁能做出好吃的来。

凡是说好吃的，品味都有问题。

就这样。

超市可以订半成品，回来按说明烤2到三个小时就行了

火鸡都好难吃

不如 烤鸭 或者 烤鹅
Lady_Furong 发表于 11/21/2019 6:31:54 PM

这个赞成，烤鹅好吃

cooking版有个方子感觉挺好的 也打算今年自己做做

搜文学城 山菊花的烤火鸡、她的中式椒盐火鸡非常赞

最重要的就是brine的时间要久，我基本上要放至少一个晚上。
不然没有味道的。
我每年都烤，每次都被赞，以前孩子们幼儿园的每年贡献火鸡都是固定指定我😓

用盐水浸泡2天，可以加一些八角花椒之类的一起泡，关键盐水要够盐，水末过鸡，然后捞出来烤，很嫩，很好吃。

这个很难吃，非常干，而且麻烦的很，千万别试

搜文学城 山菊花的烤火鸡、她的中式椒盐火鸡非常赞

kuailemama 发表于 11/21/2019 10:19:00 PM

火鸡这玩儿吧，也就是高危险的油炸火鸡还凑合能吃，别的都是浪费时间、金钱和感情。
aiyamayayongle 发表于 11/21/2019 2:03:49 PM

油炸确实不错，但是费油费时间

我按照方子做过几次一点都不干呢、非常好吃、难道火候不一样？她的方子据说是烤鸭师傅的方子

那你这回用盐水浸泡法，简单，juicy，味道也好

我按照方子做过几次一点都不干呢、非常好吃、难道火候不一样？她的方子据说是烤鸭师傅的方子

kuailemama 发表于 11/21/2019 10:55:00 PM

迪斯尼的火鸡腿非常好吃，整鸡能不能做出来这个味道

老实说感恩节我能不吃火鸡就不吃火鸡。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

连王刚烤的火鸡都不好吃

直接换成吃烤鸭

我过去几年吃过四家烤的火鸡，都还挺好吃的，非常嫩。
想自己做就做吧，我也打算今年第一次做。。过个节，搞点气氛嘛

说不好吃的应该没吃过好吃的火鸡。 我本来也讨厌吃， 吃过做的好的后完全改观了