娘惹糕点【绿豆炸糕】& 【绿豆卷】Kuih Kasturi

接近 5 年

楼主 (北美华人网)

我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。
出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！

内馅材料： 1 杯/ 200 克的绿豆（泡水2个小时） 3-4 大勺白糖（可按个人喜好调整甜度） 2-3 大勺的椰丝 3 大勺面粉一小撮食盐
挂糊材料： 1/4 杯或 50 克白米或 50 克粘米粉 2 大勺蛋黄酱（Custard Powder) 3-4 大勺面粉 1 大勺酥油/黄油 1/4 小勺食盐适量的水
另： 1/2 包春卷皮

1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

2. 当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

5. 加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊，面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。