平凡烟火最慰人心：肉末鸡蛋卷。

前段时间回国，跟着表姐学了一道口味清淡，营养丰富，特别受家里面老人和小孩喜欢的蛋卷，很适合平时有控糖控油需要的人群吃。



食材：猪肉末、鸡蛋

辅料：油盐、葱花、姜末、胡萝卜、荸荠（可以用山药或者是藕来代替）、酱油、淀粉、面粉、料酒、白胡椒粉

Step1 ：猪肉洗净后剁成末，备好鸡蛋。



Step2 ：胡萝卜和荸荠去皮洗净，切成小颗粒。



Step3 ：小葱切花，姜切成末。



Step4 ：肉馅中加入葱花、姜末、胡萝卜丁、荸荠丁、盐、鲜酱油、玉米淀粉和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。



Step5 ：制作面糊：5g面粉中加入10g清水，搅拌均匀。



Step6 ：鸡蛋中加入少量的盐和料酒，再加入适量的水淀粉，一起搅拌均匀。



Step7 ：锅中抹少许油，油热后，舀入一勺鸡蛋液，摊成一个圆形的蛋饼，待凝固后取出。



Step8 ：将肉馅平摊在蛋皮上，最上方封口处抹上面粉糊，将蛋饼从下往上卷起来。



Step9 ：锅中烧水，放入蛋卷蒸熟后取出，切成小块即可食用。





肉馅中加入荸荠，吃起来有清脆爽口的感觉（我们家的传统），如果身边没有荸荠，可以用山药或者是藕来代替。这是这道菜的一个亮点，不求数量多，只需要一点就足够，放太多了，反而有些喧宾夺主了。当然，不放也没关系，口味一样很棒！

赞👍图片诱人文字清晰 馋了 ---发自Huaren 官方 iOS APP

漂亮，小时候我爸爸经常做，我一般不放配菜

收藏了，很有创意。

mark 学习了~~~
做的真好

谢谢分享！下次试试。

看着就好吃

看着就好有食欲，太漂亮了

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

thanks4............................

收藏！谢谢！看着就觉得好吃！

谢谢分享！

这个最难的难道不是吊蛋皮？

mark下来有空试试

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摊蛋皮感觉挺难的