偶尔给小朋友做个拔丝红薯......

一直会有意控制着家里小朋友的摄糖量，但是偶尔也会做些甜食给他解解馋，这周做了拔丝红薯，也是我们家朋友聚会时的必备甜点，今天把它分享给大家，感兴趣的小伙伴可以自己在家做做看。



配料：

红薯 1个、熟黑芝麻 1克、糖 100克



烹饪步骤：

1.红薯洗净去皮



2.将红薯切成连刀快



3.红薯沸水焯1分钟



4.倒入15g生粉



5.用手抓匀



6.油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动



7.炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出



8.用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存



9.油锅倒入少许油，倒入100g糖



10.小火炒至糖完全融化成黄褐色



11.关火，放入地瓜快速翻炒，盛出



12.最后撒上熟黑芝麻点缀即可



烹饪小贴士：

1、地瓜下沸水焯1分钟后再下油锅，这样红薯比较容易炸透；

2、当糖完全融化成黄褐色后，关火迅速翻炒，动作要快否则容易粘连；

3、放凉的糖浆会变硬，因此在上桌后要马上拔丝，否则糖浆变硬后很难再拔出丝来；

4、装拔丝红薯的盘子一定要提前抹油，这样可以防止红薯粘盘。

做的很棒。这个东西我好像只吃过一次。喜欢甜食可惜现在没资本吃了。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复2楼贵鬼的帖子
我只在大学吃过拔丝香蕉

以前特别爱吃，现在不敢吃了。
lzmm做得很漂亮。

收藏了。谢谢分享。

小时候老爸经常给我做，每次都能拔出又长又细的糖丝，然后准备一碗凉水在里面沾一下红薯表面的糖就变硬了，像糖葫芦那样外面脆甜里面软糯，在那个零食匮乏的年代简直是神一样的存在。现在该我研究一下给娃做了 我记得我家的版本是不焯水也不加淀粉，就是红薯直接炸的，经常还没裹糖浆就被我偷吃掉一半

我记得我妈做也是不用焯水不加淀粉的

小时候老爸经常给我做，每次都能拔出又长又细的糖丝，然后准备一碗凉水在里面沾一下红薯表面的糖就变硬了，像糖葫芦那样外面脆甜里面软糯，在那个零食匮乏的年代简直是神一样的存在。现在该我研究一下给娃做了 我记得我家的版本是不焯水也不加淀粉，就是红薯直接炸的，经常还没裹糖浆就被我偷吃掉一半
smokedances 发表于 11/19/2019 2:24:14 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2473768&postid=81911780#81911780][/url]

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

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