偶尔给小朋友做个拔丝红薯......

ssasea
楼主 (北美华人网)
一直会有意控制着家里小朋友的摄糖量,但是偶尔也会做些甜食给他解解馋,这周做了拔丝红薯,也是我们家朋友聚会时的必备甜点,今天把它分享给大家,感兴趣的小伙伴可以自己在家做做看。



配料:

红薯 1个、熟黑芝麻 1克、糖 100克



烹饪步骤:

1.红薯洗净去皮



2.将红薯切成连刀快



3.红薯沸水焯1分钟



4.倒入15g生粉



5.用手抓匀



6.油温至7分熟,转小火下地瓜,用筷子来回翻动



7.炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出



8.用双层滤网过滤熟油,冷却后用保鲜膜封存



9.油锅倒入少许油,倒入100g糖



10.小火炒至糖完全融化成黄褐色



11.关火,放入地瓜快速翻炒,盛出



12.最后撒上熟黑芝麻点缀即可



烹饪小贴士:

1、地瓜下沸水焯1分钟后再下油锅,这样红薯比较容易炸透;

2、当糖完全融化成黄褐色后,关火迅速翻炒,动作要快否则容易粘连;

3、放凉的糖浆会变硬,因此在上桌后要马上拔丝,否则糖浆变硬后很难再拔出丝来;

4、装拔丝红薯的盘子一定要提前抹油,这样可以防止红薯粘盘。
贵鬼
做的很棒。这个东西我好像只吃过一次。喜欢甜食可惜现在没资本吃了。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
conniecook627
回复2楼贵鬼的帖子
我只在大学吃过拔丝香蕉
ebc
以前特别爱吃,现在不敢吃了。
lzmm做得很漂亮。
winterlicious
收藏了。谢谢分享。
smokedances
小时候老爸经常给我做,每次都能拔出又长又细的糖丝,然后准备一碗凉水在里面沾一下红薯表面的糖就变硬了,像糖葫芦那样外面脆甜里面软糯,在那个零食匮乏的年代简直是神一样的存在。现在该我研究一下给娃做了 我记得我家的版本是不焯水也不加淀粉,就是红薯直接炸的,经常还没裹糖浆就被我偷吃掉一半
Bisu
我记得我妈做也是不用焯水不加淀粉的

小时候老爸经常给我做,每次都能拔出又长又细的糖丝,然后准备一碗凉水在里面沾一下红薯表面的糖就变硬了,像糖葫芦那样外面脆甜里面软糯,在那个零食匮乏的年代简直是神一样的存在。现在该我研究一下给娃做了 我记得我家的版本是不焯水也不加淀粉,就是红薯直接炸的,经常还没裹糖浆就被我偷吃掉一半
smokedances 发表于 11/19/2019 2:24:14 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2473768&postid=81911780#81911780][/url]


☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05
yannaifei
收藏了。谢谢分享。