最近喜欢做汤菜，结果听说嘌呤高，行家们来说说～

汤汤水水，有菜有肉有汤，孩子们尤其吃的好。

结果发现网上说牛羊肉汤，海鲜汤都嘌呤很高，容易痛风啥的。虽然我不太懂痛风这个问题。

这个帖子里很多汤我还想试试呢：

https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2471150&page=3

懂行的朋友给说说～谢谢

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网上说的多了，不必都信

女的没啥痛风风险，男的风险高点，不过具体每个人的数值都是可以查的，年检的时候问下家庭医生，都在报告上，有问题人家会告诉你的。

女的没啥痛风风险，男的风险高点，不过具体每个人的数值都是可以查的，年检的时候问下家庭医生，都在报告上，有问题人家会告诉你的。
119ppp 发表于 11/15/2019 1:16:11 PM

女的绝经以后痛风风险与男的一样

只要不炖老火汤，没什么问题

肉汤里面才有嘌呤

做素一点的就好了啊， 比如味增汤。 少给一点豆腐。

不要反复煮

小孩子就担心痛风？想太多了。

肉汤嘌呤多。吃得太好的，40岁后痛风的人太多了。苦不堪言。

经常换样吃，不要天天吃一样的！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

怕痛风的话就做些简易的滚汤或者菜汤把。10来分钟到半个小时做好那种。。。

我先生就是尿酸高，有肾结石和痛风。你可以把肉先在水里煮10分钟左右，然后把水倒掉，把肉洗干净，再换新水再煮一段时间就可以了。这样可以有效去除嘌呤。

谢谢各位答复。

请问有广东人吗？觉得他们熬肉汤很多的

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我婆婆痛风啊。鸡汤喝了一辈子。不光鸡汤，各种肉炖汤。做饭必做汤。公公肾结石，刚做完手术。我觉得跟他家饮食习惯有关系

汤里真没啥营养，营养物质都被你老火杀死了，多喝也就是补充水分，然后嘌呤还高

谢谢各位答复。

请问有广东人吗？觉得他们熬肉汤很多的

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ILuvSunshine 发表于 11/15/2019 3:31:02 PM

https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy_-kG3fl898lNLYrsoOSGqz

喜欢广东的汤水可以看这个频道。视频都是有字幕的。

回复 16楼ajiu的帖子
而且盐分也高，其实喝进去的就是咸盐水，没有什么营养。还不如把汤里的肉都吃了有营养。然而我婆婆家是鸡汤光喝汤，把鸡肉扔了，或者有时候吃一点点。

广东那边气候炎热潮湿，出汗很多，需要一些盐水补充，肉汤又有鲜味，更好喝。

无所谓了.

老外, 尤其是中东人, 德国人, 东欧人, 做个蔬菜 都能煮几个小时.

另外 什么东西都得油炸, 蔬菜一个个用油炸到迷烂.

另外老外做蔬菜, 能把蔬菜炖成糊糊.

哈哈哈

说得怕怕的了……

我家倒是汤做的比较淡，肉也都吃了. 看来就是不要炖太久...

回复 16楼ajiu的帖子
而且盐分也高，其实喝进去的就是咸盐水，没有什么营养。还不如把汤里的肉都吃了有营养。然而我婆婆家是鸡汤光喝汤，把鸡肉扔了，或者有时候吃一点点。
小娇 发表于 11/15/2019 3:37:55 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2472548&postid=81880125#81880125][/url]

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搭车问鱼汤怎么样呢?

早知道就好了，现在喝汤少了很多

汤汤水水，有菜有肉有汤，孩子们尤其吃的好。

结果发现网上说牛羊肉汤，海鲜汤都嘌呤很高，容易痛风啥的。虽然我不太懂痛风这个问题。

这个帖子里很多汤我还想试试呢：

https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2471150&page=3

懂行的朋友给说说～谢谢

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ILuvSunshine 发表于 11/15/2019 1:04:52 PM

那外面买的卤水，都是一锅用千年，那种嘌呤高吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复1楼ILuvSunshine的帖子
晕，我家经常吃汤面啊…… ---发自Huaren 官方 iOS APP

那外面买的卤水，都是一锅用千年，那种嘌呤高吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
nodistance 发表于 11/15/2019 4:40:34 PM

嘌呤不好说，亚硝酸盐高的吓人

那外面买的卤水，都是一锅用千年，那种嘌呤高吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
nodistance 发表于 11/15/2019 4:40:34 PM

那个估计要先考虑添加剂问题。

我经常做韩式牛尾汤，不炖两个小时肉不酥啊。不知道这嘌呤是啥原理，就算是美式烤个rib，也要一个小时，这一两个小时区别大么？

老火是什么意思

老火是什么意思
电线小美 发表于 11/15/2019 5:12:07 PM

火候足，时间长

火候足，时间长
YouyiM 发表于 11/15/2019 5:13:19 PM

哦哦，文火炖两个小时是不是不算老火

哦哦，文火炖两个小时是不是不算老火

电线小美 发表于 11/15/2019 5:21:25 PM

在我老家，两个小时以上的算是老火了。一般老火汤基本是煲到水剩下原来的三分二左右。

在我老家，两个小时以上的算是老火了。一般老火汤基本是煲到水剩下原来的三分二左右。

YouyiM 发表于 11/15/2019 5:30:05 PM

懂了，谢谢！

回复21楼ILuvSunshine的帖子
我家经常慢炖锅炖牛尾汤煮面。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

看个人体质吧，如果已经痛风了就别喝了，没有这个毛病的人问题不大，不要天天喝汤就行

那以后这样做！

最近尤其喜欢牛尾汤，慢炖锅里炖好久😓

我先生就是尿酸高，有肾结石和痛风。你可以把肉先在水里煮10分钟左右，然后把水倒掉，把肉洗干净，再换新水再煮一段时间就可以了。这样可以有效去除嘌呤。
Queenpibb 发表于 11/15/2019 3:30:32 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2472548&postid=81880062#81880062][/url]

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真的假的，我最喜欢炖了很久很久的汤

炖汤不是到最后都是小火慢慢煮的吗？煮熟煮透很容易就一两个小时了，这样也是老火了吗？

那用高压锅快炖是不是会好点

那廣東人天天這個煲湯那個煲湯，老火好幾個小時，他們不是覺得這樣最補嗎？？？

回复 16楼ajiu的帖子
而且盐分也高，其实喝进去的就是咸盐水，没有什么营养。还不如把汤里的肉都吃了有营养。然而我婆婆家是鸡汤光喝汤，把鸡肉扔了，或者有时候吃一点点。

小娇 发表于 11/15/2019 3:37:55 PM

中国饮食真的很迷信汤汤水水的，尤其广东的老火汤，肉和中药炖一块，不尿酸高才怪了。

中国饮食真的很迷信汤汤水水的，尤其广东的老火汤，肉和中药炖一块，不尿酸高才怪了。

梦的衣裳 发表于 11/15/2019 7:57:25 PM

我看的统计，炖啥都加点中药的地区，跟洗肾比例高的，高度重合

超爱老火汤的人飘过.

回复43楼adorabledragonbaby的帖子
嘌呤是蛋白质新陈代谢的by product. ---发自Huaren 官方 iOS APP

那红烧排骨的嘌呤高吗

那红烧排骨的嘌呤高吗
zhimahu 发表于 11/15/2019 8:15:01 PM

高啊，肉本身就是高嘌呤的

美国现在很提倡煲汤，看了不少专家都提倡，好象很有说服力，究竟哪个对

回复36楼ILuvSunshine的帖子
这个不是飞水吗？一般做肉炖汤不都飞水吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

我的理解是这样，嘌呤是肉中的可溶性物质，煲汤时间越长溶于水的嘌呤越多，所以喝汤比不喝汤只吃肉摄入嘌呤多；但是同一份肉，不用来煲汤而是比如说，炒着吃，那么那些嘌呤也都吃进肚子里了
所以我觉得重点并不在于汤

如果一个人没有痛风, 那么嘌呤吃进去也没有问题吧，都会代谢出去的。

不要炖太久

我先生就是尿酸高，有肾结石和痛风。你可以把肉先在水里煮10分钟左右，然后把水倒掉，把肉洗干净，再换新水再煮一段时间就可以了。这样可以有效去除嘌呤。
Queenpibb 发表于 11/15/2019 3:30:32 PM

请问这是什么原理

回复 1楼ILuvSunshine的帖子

跟炖不炖汤关系不大吧，很多海鲜嘌呤含量高，怎么吃都高啊。

喝碱性水可以减弱尿酸高，少吃肉海鲜，湖里的鱼没事的

奇怪，记忆里好汤就是慢慢长时间炖出来的，特别是看港剧里的煲汤，是养生的。怎么变成了通风的原凶？

嘌呤是蛋白质代谢产物吧，把肉类海鲜煮熟了就吃和炖两小时再吃有区别吗，在肠子里不是也要降解？ 少吃点倒是真的

那骨汤呢？里面没什么肉只有骨头

中国饮食真的很迷信汤汤水水的，尤其广东的老火汤，肉和中药炖一块，不尿酸高才怪了。

梦的衣裳 发表于 11/15/2019 7:57:25 PM

我看的统计，炖啥都加点中药的地区，跟洗肾比例高的，高度重合

Ruth 发表于 11/15/2019 8:05:11 PM

有没有可能同时都是生活水平比较高收入比较高的地区？洗肾也不便宜吧？

u] ---发自Huaren 官方 iOS APP

女的没啥痛风风险，男的风险高点，不过具体每个人的数值都是可以查的，年检的时候问下家庭医生，都在报告上，有问题人家会告诉你的。
119ppp 发表于 11/15/2019 1:16:11 PM

我妈朋友就痛风啊，女的

现在的新观点是痛风是不健康的生活方式导致的，和老火汤海鲜无关，还是那句话适度饮食生活规律别作死，这样还得病可能就是基因遗传的原因了

现在的新观点是痛风是不健康的生活方式导致的，和老火汤海鲜无关，还是那句话适度饮食生活规律别作死，这样还得病可能就是基因遗传的原因了
spyj007 发表于 11/16/2019 12:22:44 AM

什么算不健康生活方式?知道的很多痛风人士确实是国内老吃海鲜老火汤还喝酒的。生活方式就是努力工作努力吃，每天走路一万步

什么算不健康生活方式?知道的很多痛风人士确实是国内老吃海鲜老火汤还喝酒的。生活方式就是努力工作努力吃，每天走路一万步

大风车 发表于 11/16/2019 12:30:06 AM

我是广州人但是认识的人里只有一个痛风的，搞笑的是还是个医生，他有些名气以前请吃应酬特别多，然后和个女病人勾搭上了，离婚了六十岁女病人又给生个小娃，前房的孩子也老跟他要钱，弄得六十多岁还忙着挣钱，这才得了痛风。别的经常煲汤海鲜也没听谁痛风了，大概没有胡吃海塞吧

嘌呤是蛋白质代谢产物吧，把肉类海鲜煮熟了就吃和炖两小时再吃有区别吗，在肠子里不是也要降解？ 少吃点倒是真的
竹影 发表于 11/15/2019 11:07:56 PM

终于看到一个靠谱的了……

痛风英文怎么说？

我是广州人但是认识的人里只有一个痛风的，搞笑的是还是个医生，他有些名气以前请吃应酬特别多，然后和个女病人勾搭上了，离婚了六十岁女病人又给生个小娃，前房的孩子也老跟他要钱，弄得六十多岁还忙着挣钱，这才得了痛风。别的经常煲汤海鲜也没听谁痛风了，大概没有胡吃海塞吧

spyj007 发表于 11/16/2019 12:43:32 AM

家里有痛风的，我听说的痛风有好多，啤酒加海鲜，特别是龙虾之后特别容易发作。那些人天天饭店吃，老火汤、海鲜还有酒。因为痛风不敢大喝了。当官的、做生意的，想必压力不小。

家里有痛风的，我听说的痛风有好多，啤酒加海鲜，特别是龙虾之后特别容易发作。那些人天天饭店吃，老火汤、海鲜还有酒。因为痛风不敢大喝了。当官的、做生意的，想必压力不小。

大风车 发表于 11/16/2019 1:28:41 AM

那奇怪了，大概是圈子不同，我认识的真没有，做生意的喝酒多脂肪肝的是有三高的有，别的经常喝汤“无啖汤水食唔落饭”啊，潮汕朋友同事天天海鲜也没谁痛风的

盐放多了，或者用火锅调料煮汤，鲜是鲜了，都是化学调料，另外，同一锅汤反复煮，冷了再煮，才会有很高的嘌呤。一般头一锅的骨头汤，鸡汤和鱼汤里很少，盐在汤要盛出来的之前放，少放，自己家里煲的汤里比较干净，加点蔬菜，营养很多也干净，去外面吃火锅，容易得痛风

那奇怪了，大概是圈子不同，我认识的真没有，做生意的喝酒多脂肪肝的是有三高的有，别的经常喝汤“无啖汤水食唔落饭”啊，潮汕朋友同事天天海鲜也没谁痛风的

spyj007 发表于 11/16/2019 1:35:56 AM

是不是你朋友年轻? 我知道的都是40多以后有痛风的，痛风和三高一起，痛风很痛很痛的。所以还是要注意，尿酸有积累的。

肉汤的嘌呤高，尿酸高的人要注意少喝。但是如果尿酸不高的话应该可以喝的吧。

是不是你朋友年轻? 我知道的都是40多以后有痛风的，痛风和三高一起，痛风很痛很痛的。所以还是要注意，尿酸有积累的。

大风车 发表于 11/16/2019 2:04:40 AM

不年轻啊，我爸妈朋友都七八十了，痛风还真是惨，我就听那个医生说“我现在还惨过和尚，连豆腐都不能吃，你说做人还有什么意思？几时死在家里都无人知”

火候足，时间长
YouyiM 发表于 11/15/2019 5:13:19 PM

哦哦，文火炖两个小时是不是不算老火

电线小美 发表于 11/15/2019 5:21:25 PM

超过一个半小时都是老火汤了。不是火候足才叫老火汤 ---发自Huaren 官方 iOS APP

不年轻啊，我爸妈朋友都七八十了，痛风还真是惨，我就听那个医生说“我现在还惨过和尚，连豆腐都不能吃，你说做人还有什么意思？几时死在家里都无人知”

spyj007 发表于 11/16/2019 2:13:28 AM

不吃豆腐是因为豆腐里的嘌呤很高啊，会引起通风的

豆腐也不行呀，感觉牛奶都不行了似的

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

Consumption of meat is associated with increased ridk of gout, but consumption of vegetables is not. This is according to a 12 year study of almost 50k men.

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa035700

去Google scholar或pubmed一搜一堆。