牢记这3点，牛肉怎么做都不老！

牛肉易老，所以切片的时候，需要切薄一些，这样牛肉就能快速成熟，缩短加热时间。牛肉在锅中的烹饪时间短了，自然就会嫩滑。

另外，我们还可以在烧牛肉时，先将牛肉炒至半熟出锅，再将配菜炒到位，然后将牛肉与配菜快速翻炒均匀出锅，这样做出的牛肉也不会老。



还有一种方法，把牛肉炒至八成熟时立即关火，利用锅中余热将牛肉炒熟。记住这些小窍门，厨房小白也能炒出鲜嫩的牛肉。

蒜 香 牛 肉


牛肉500g/蒜1头/辣椒面20g
生抽10ml/盐3g/糖5g
白芝麻/香菜/淀粉适量

1. 牛肉切成薄片，用糖、生抽、淀粉加少许油拌匀腌制10分钟。



2. 蒜头处理成蒜末，用油炒干炒香，筛子过滤蒜油到辣椒面中，制作油辣子，炒干的蒜末留下备用。





3. 锅里放油，将牛肉倒入，大火快速滑熟，加点盐调味，平底锅离火，立即盛入盘中。（这样做的目的是减少牛肉受热时间）





4. 在牛肉上依次撒上炸酥脆的蒜末和油辣子，食用前拌匀更香。



撒上一撮白芝麻，再点缀几片香菜叶子，瞬间食欲满满！



牛肉的火候掌握得恰到好处，吃起来非常滑嫩，提前腌制过的牛肉很入味，裹上炸得香脆的蒜末，甭提有多香了。

这里的辣椒一定要使用辣椒面，香而不辣，味道极好，不吃辣的朋友也能一饱口福。

美国牛肉血水太多，这些都不实用

回复 2楼田园将芜胡不归的帖子 意思是注水了？

看着好香啊。

“我们还可以在烧牛肉时，先将牛肉炒至半熟出锅，再将配菜炒到位。” 学习了，很实用，谢谢分享。

Mark. ---发自Huaren 官方 iOS APP

好多辣椒啊

流口水了！

样子很美，味道一定也很好！

可以，偷吻并茂。

图文并茂，说错了

哪个部位的牛肉？

记住了。

要学这个蒜香牛肉~