请教智慧的mm: 面条机or kitchenaid?

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aixiang
楼主 (北美华人网)
等着thanksgiving 的deal呢,但是不知道哪个更实用。请教用过这两样的mm,是买一个面条机还是买个带面条模具的kitchenaid? 哪个比较好用和利用率会高一点?
conniecook627
我比较推荐飞利浦自动面条机和KA切面三件套组合,KA揉不了很硬的面,但是飞利浦可以直出很硬的面片,包起来醒面几小时后再用KA反复压,压到面皮非常白再切丝,朋友的评价是面条中的极品。自动面条机直出的面也就是快捷,那个口感跟压过几十次的没法比,当然它的粉丝也是很多的,我曾一度不能理解,直到我在山西吃了一碗饸饹面后豁然开朗。想省时间就买自动面条机,想好口感必须要KA反复压面
starbucks1
我觉得面条机就够了。我现在都手揉了,ka没有手快,还娇气。
adppsoft
回复 1楼aixiang的帖子

各有千秋。面条机方便但是只能做面条。kichenaid 做面条麻烦但是做出来的面条口感比面条机好;kichenaid还可以揉面。
就做面条这一个功能而言,自从我们买了面条机,基本上就没有用过kichenaid做过面条,虽然面条机的面条口感略差,但胜在方便快捷。
如果你主要是买个机器做面条,我推荐面条机
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aixiang
我比较推荐飞利浦自动面条机和KA切面三件套组合,KA揉不了很硬的面,但是飞利浦可以直出很硬的面片,包起来醒面几小时后再用KA反复压,压到面皮非常白再切丝,朋友的评价是面条中的极品。自动面条机直出的面也就是快捷,那个口感跟压过几十次的没法比,当然它的粉丝也是很多的,我曾一度不能理解,直到我在山西吃了一碗饸饹面后豁然开朗。想省时间就买自动面条机,想好口感必须要KA反复压面
conniecook627 发表于 11/7/2019 9:50:18 PM


居然还有这种操作,我这个南方人对面条口感没啥追求,估计也吃不出啥区别来。
其实主要是给我家老爷子准备的,他天天至少一顿面条。可能等他回去了,这些东西都要成摆设了。
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aixiang
回复 1楼aixiang的帖子

各有千秋。面条机方便但是只能做面条。kichenaid 做面条麻烦但是做出来的面条口感比面条机好;kichenaid还可以揉面。
就做面条这一个功能而言,自从我们买了面条机,基本上就没有用过kichenaid做过面条,虽然面条机的面条口感略差,但胜在方便快捷。
如果你主要是买个机器做面条,我推荐面条机
adppsoft 发表于 11/7/2019 9:54:04 PM


感觉还是面条机更方便好用呢。但是又想着用KA揉揉面啥的。
如果又想压压饺子皮的话是不是KA更好?
Alise
有钱有地方放的话,都买了就没有困扰了
newinla
回复 1楼aixiang的帖子

两个都有,但面条机已经压箱底了,面条机硬挤出的死面肯定味道不行。不过刚买的时候,确实觉得方便(那时做饭水平也有限,也不太挑)。现在觉得KA即使做面条,也很快。KA不用洗啊,也不像面条机要拆要装的。当然我的KA mixer是永远在countertop上的,所以省去搬的麻烦。口感,个人觉得做的面条饺子皮,当然个人对面也是颇为了解,可以压倒99%面馆。

KA的那个面条配件主要是压面功能,不是揉面。使面条,饺子皮,馒头等更光滑。我做面条不用KA揉面的,因为手动直接成团更快。
KA的配件我基本都有,个人觉得只有这个值得拥有。买的时候,deal,才$90一套。如果你已经有KA mixer, 可以考虑。我买了手动压面面条机,飞利浦那个自动的,最后买的这个配件,常吃面和饺子的,很方便。还有最薄的8档馄炖皮,店里卖的皮差太多。
newinla
我比较推荐飞利浦自动面条机和KA切面三件套组合,KA揉不了很硬的面,但是飞利浦可以直出很硬的面片,包起来醒面几小时后再用KA反复压,压到面皮非常白再切丝,朋友的评价是面条中的极品。自动面条机直出的面也就是快捷,那个口感跟压过几十次的没法比,当然它的粉丝也是很多的,我曾一度不能理解,直到我在山西吃了一碗饸饹面后豁然开朗。想省时间就买自动面条机,想好口感必须要KA反复压面
conniecook627 发表于 11/7/2019 9:50:18 PM


KA可以揉/压很硬的面。面条机的水面比例36%,我一般先42%的比例揉成团,醒下,用KA压成片后,在KA压面的过程中,再逐渐加入其余面粉。我曾经用KA压过33%的面。比例按重量。这样就达到你说的面皮很白,就是水少。不过,我自己没觉得特好吃,个人口味,我更喜欢加盐加碱筋性足的日本拉面
sweatyarmpit007
我买了一个那种手动的。
说真的以前也有ka加 attachment。还是好。但是占地方,而且麻烦。送给小姑了。感觉手动的挺方便。
a
aixiang


KA可以揉/压很硬的面。面条机的水面比例36%,我一般先42%的比例揉成团,醒下,用KA压成片后,在KA压面的过程中,再逐渐加入其余面粉。我曾经用KA压过33%的面。比例按重量。这样就达到你说的面皮很白,就是水少。不过,我自己没觉得特好吃,个人口味,我更喜欢加盐加碱筋性足的日本拉面

newinla 发表于 11/8/2019 12:34:55 AM

这个太专业了!我也喜欢日本拉面那样的碱面。顺便求个碱面的方子。。。
c
cis
我比较推荐飞利浦自动面条机和KA切面三件套组合,KA揉不了很硬的面,但是飞利浦可以直出很硬的面片,包起来醒面几小时后再用KA反复压,压到面皮非常白再切丝,朋友的评价是面条中的极品。自动面条机直出的面也就是快捷,那个口感跟压过几十次的没法比,当然它的粉丝也是很多的,我曾一度不能理解,直到我在山西吃了一碗饸饹面后豁然开朗。想省时间就买自动面条机,想好口感必须要KA反复压面
conniecook627 发表于 11/7/2019 9:50:18 PM


ka那个不要揉成团,水少点,直接絮状就开始压就好。
violabb
我也两个都有。面条机效率高很多,买对面粉做出来就很好吃。KA压面条的配件里面是塑料芯。

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05
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DDee


KA可以揉/压很硬的面。面条机的水面比例36%,我一般先42%的比例揉成团,醒下,用KA压成片后,在KA压面的过程中,再逐渐加入其余面粉。我曾经用KA压过33%的面。比例按重量。这样就达到你说的面皮很白,就是水少。不过,我自己没觉得特好吃,个人口味,我更喜欢加盐加碱筋性足的日本拉面

newinla 发表于 11/8/2019 12:34:55 AM

赞精准。
请问这个33%还有42%是体积比还是重量比?
h
hylei
两个都有,个人以为KA做出来的面条要好吃得多,而且多种配方多种面条,或者随意加油加盐加碱加鸡蛋。自动面条机胜在面粉进去面条出来,不求面条筋道与否。但是飞利浦面条机的鸡蛋面条我没整好过。
以前都是KA做,后来越来越忙,面条机为主,KA专职搅拌。
Sunflowers123
回复1楼aixiang的帖子
楼里说的这些我都有,我推荐ka加配件。有个mm说配件里是塑料,不是抬杠哈,飞利浦面盒里是塑料,那个搅拌棒是不沾涂层的,比较下来ka更安全吧,并且ka口感的确要好,如果不在意口感,直接买干面就好了,飞利浦的确更快,这个没得说
h
hylei
对的,飞利浦零件是塑料的,我那个顶盖不小心摔地上,就把那个扣给摔没了。
KA做面条的配件是不锈钢的,但是他家搅拌肉馅的配件就一言难尽了
virtue
长草ka
b
babolucia
南方人又怕麻烦买个面条机吧。北方人对口感要求高不行
哲仁布措
反正我的飞利浦是睡大觉了,挤出来的面口味也就那样了。。
l
littleding
marcato atlas面条机,意大利产,强推,外观像个艺术品似的,做出来的面条也好吃
s
ssaiyy
我家面条机利用率很高。ka成摆设了