南洋风味【咖喱鱼头】

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食，也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味，也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。
材料： 1 只鱼头 (我用了三文鱼头) 1 只茄子 （切长条状） 2 根 豇豆 (切长条状) 1 把腐竹 3-4 豆腐泡 (切半) 2-3 大勺 鱼类咖喱粉 1/2 小勺 姜黄粉 1 1/2 小勺 食盐 1 杯 的 椰浆
辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状） 3 只 红葱头 2 瓣 蒜 2 只 红辣椒 5 只 红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉） 1/2 小勺 虾酱 (Belacan) 1/3 杯的 食油（炒辣椒酱用）
或
3 大勺的 多用途叁巴辣椒酱


1. 把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
2. 锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。取出滴干油备用。
3. 把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把腐竹炸酥，取出备用。把豇豆切两寸长备用。
4. 另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油或取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。
5. 锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。

6. 取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。



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看着就馋了

哇 肯定很好吃

看着都流口水

回复 2楼Duove的帖子

很下饭的噢！

回复 3楼夏念念的帖子

很下饭的。。。很好吃的

回复 4楼Eminemer的帖子

是的呢！很好吃的。。

谢谢分享。请问楼主会不会做roti canai印度甩饼里配的curry sauce？

回复 8楼sfbayarea的帖子

你要素的还是荤的？

店里吃的好像是素的 但是也很鲜 味道很好

回复 10楼sfbayarea的帖子

嗯嗯。。。是豆子糊吗？

没吃出豆子味道来 感觉有椰浆 有土豆？

回复 12楼sfbayarea的帖子[/url]

那我知道了。。。

点击这里。。马来咖喱鸡

素的就是不给咖喱鸡块而已。

好的 太感谢了🙏

好赞哦，羡慕