南洋风味【咖喱鱼头】

盈盈
楼主 (北美华人网)

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食,也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味,也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。
材料: 1 只鱼头 (我用了三文鱼头) 1 只茄子 (切长条状) 2 根 豇豆 (切长条状) 1 把腐竹 3-4 豆腐泡 (切半) 2-3 大勺 鱼类咖喱粉 1/2 小勺 姜黄粉 1 1/2 小勺 食盐 1 杯 的 椰浆
辣椒酱材料:(加点水搅拌成糊状) 3 只 红葱头 2 瓣 蒜 2 只 红辣椒 5 只 红辣椒干(或 3-4 大勺的辣椒粉) 1/2 小勺 虾酱 (Belacan) 1/3 杯的 食油(炒辣椒酱用)

3 大勺的 多用途叁巴辣椒酱


1. 把鱼头切半,洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
2. 锅里热上一杯油,把鱼头入锅炸成金黄色。取出滴干油备用。
3. 把茄子切对半后再对半,切成长条状,入油锅炸软滴干油备用, 把腐竹炸酥,取出备用。把豇豆切两寸长备用。
4. 另一口锅里倒入3大勺食油,把辣椒糊中火煮至边上泛油取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱,煮至边上泛油,加入2-3大勺的鱼类咖喱粉,煸炒香。
5. 锅里加入一杯水,煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮,煮两三分钟。

6. 取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里,把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚,加入茄子和豇豆煮2-3分钟,加盐调味即可上桌。



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D
Duove
看着就馋了
夏念念
哇 肯定很好吃
Eminemer
看着都流口水
盈盈
回复 2楼Duove的帖子

很下饭的噢!
盈盈
回复 3楼夏念念的帖子

很下饭的。。。很好吃的
盈盈
回复 4楼Eminemer的帖子

是的呢!很好吃的。。
s
sfbayarea
谢谢分享。请问楼主会不会做roti canai印度甩饼里配的curry sauce?
盈盈
回复 8楼sfbayarea的帖子

你要素的还是荤的?
s
sfbayarea
店里吃的好像是素的 但是也很鲜 味道很好
盈盈
回复 10楼sfbayarea的帖子

嗯嗯。。。是豆子糊吗?
s
sfbayarea
没吃出豆子味道来 感觉有椰浆 有土豆?
盈盈
回复 12楼sfbayarea的帖子[/url]

那我知道了。。。

点击这里。。马来咖喱鸡

素的就是不给咖喱鸡块而已。
s
sfbayarea
好的 太感谢了🙏
jiayuzhu
好赞哦,羡慕