全麦面包，少糖少油，绝对是健康之首选

今天我们来做全麦面包， 全麦面包给人感觉就是健康，比起之前教大家的汤种法来做面包，这款全麦面包材料和做法都比较简单，由于全麦面粉本身蛋白质含量不高，所以做全麦面包不能全部用全麦面粉，否则做出来的面包弹性不够。
还有，大家都问之前做的面包里放入的“面包改良剂”（bread improver)到底是什么？ 我在这边简单解答一下， 面包改良剂一般在超市和酵母放在同一个货架上， 用处主要是让面团在揉和发酵过程中协助酵母产生更多的空气，从而达到膨松的目的。 在面包制作行业，bread imrpover是非常广泛使用的，一般学过面包制作的都会知道。
今天做的全麦面包，材料非常简单，三小时不到就可烤出来高颜值健康的全麦面包。



制作方法请详见以下视频，当看到面团发酵完胀鼓鼓的，越发喜欢上做面包了


材料：
高筋面粉 260克
全麦面粉 140克
酵母 5克
面包改良剂 2克
盐 3克
无盐黄油（软化） 3克
蜂蜜 4克
水 265毫升
Bakers Flour（Bread flour/high-protein flour)260g
Wholemeal flour 140g
Instant yeast 5g
Bread improver 2g
Salt 3g
Unsalted Butter (soften) 3g
Honey 4g
Water 265ml

虽然这样看起来很像杠精，还是要说一下。
这种用1/3 全麦粉的面包，根本不需要改良剂好吗，随便做做就能不错。

另外，到底什么是全麦面包啊，我一直想找好的全麦的方子。但是搜出来的都只是添加一部分全麦粉的

可能全麦面包都掺了面粉。我原来做全麦馒头，根本发不起来，虽然蒸出来味道也不错。全麦面包可能发不起来就不好吃吧。

我做一次失败一次，哎