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超松软的手撕椰蓉面包, 想不拉丝都难 (汤种法)
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最新回复:2019年11月2日 7点10分 PT
共 (4) 楼
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l
lisasze
接近 5 年
楼主 (北美华人网)
今天我们再来用汤种法做一款甜味的面包 – 手撕椰蓉面包。 淡淡的奶香加上椰蓉的味道, 手撕一块下来,超级的松软拉丝。 我觉得用汤种法做出来的面包,更适合我们亚洲人口味, 而且制作起来时间也较短。由于甜味面包加入的糖比白面包或者咸味面包多,所以我们需要相应增加酵母的比例,因为糖分的增加会抑制酵母的活性。
超爱手撕的那一刻, 面包还冒着淡淡的热气,组织非常松软拉丝。
面包上色也非常地漂亮
制作方法请观看以下视频:
汤种.
高筋面粉 20克
水 100毫升
主面团
高筋面粉 280克
酵母 8克
盐 3克
细砂糖 65克
全脂奶粉 15克
面包改良剂 3克
全蛋 55克(约一只)
水 40毫升
淡奶油 30毫升
汤种 80克
无盐黄油(软化) 30克
椰蓉馅
椰蓉 30克
无盐黄油(融化)40克
细砂糖 30克
装饰
融化的黄油 10克
杏仁片 10克
人
人生如梦...
接近 5 年
2 楼
👍👍👍 谢谢分享。
S
Skyisthelimit
接近 5 年
3 楼
what is 面包改良剂 in English?
l
lisasze
接近 5 年
4 楼
回复
3楼Skyisthelimit的帖子
bread improver
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超爱手撕的那一刻, 面包还冒着淡淡的热气,组织非常松软拉丝。
面包上色也非常地漂亮
制作方法请观看以下视频:
汤种.
高筋面粉 20克
水 100毫升
主面团
高筋面粉 280克
酵母 8克
盐 3克
细砂糖 65克
全脂奶粉 15克
面包改良剂 3克
全蛋 55克(约一只)
水 40毫升
淡奶油 30毫升
汤种 80克
无盐黄油(软化) 30克
椰蓉馅
椰蓉 30克
无盐黄油(融化)40克
细砂糖 30克
装饰
融化的黄油 10克
杏仁片 10克
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