超松软的手撕椰蓉面包， 想不拉丝都难 (汤种法)

今天我们再来用汤种法做一款甜味的面包 – 手撕椰蓉面包。 淡淡的奶香加上椰蓉的味道， 手撕一块下来，超级的松软拉丝。 我觉得用汤种法做出来的面包，更适合我们亚洲人口味， 而且制作起来时间也较短。由于甜味面包加入的糖比白面包或者咸味面包多，所以我们需要相应增加酵母的比例，因为糖分的增加会抑制酵母的活性。
超爱手撕的那一刻， 面包还冒着淡淡的热气，组织非常松软拉丝。



面包上色也非常地漂亮



制作方法请观看以下视频:




汤种.
高筋面粉 20克
水 100毫升

主面团
高筋面粉 280克
酵母 8克
盐 3克
细砂糖 65克
全脂奶粉 15克
面包改良剂 3克
全蛋 55克（约一只）
水 40毫升
淡奶油 30毫升
汤种 80克
无盐黄油（软化） 30克

椰蓉馅
椰蓉 30克
无盐黄油（融化）40克
细砂糖 30克

装饰
融化的黄油 10克
杏仁片 10克

👍👍👍 谢谢分享。

what is 面包改良剂 in English?

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bread improver