kitchen aid做颜值超高的千层手撕馒头

上周那个很不识相的老公又在我跟前大放阙词：“你会做菜有什么了不起？我从小五谷不分现在还不是照样会做菜！”我白了他一眼说：“做个馒头给我看看！”
十几年前我怀揣着热乎的馒头速成大法和一斤酵母来到美国，第一次就做出了喧软的肉包子，那叫一个得瑟！奇怪的是没过多久馒头越来越难吃了，又黑又丑还塌，想了很多挽救的办法，直到看到有网友在面粉里磕鸡蛋，总算吃了好几年蓬松的馒头。大概是4年多前意外得到了一位阿姨真传，发酵到2倍以上馒头会更好吃。看到汤种面包后我又开始制作面肥，中间加黄油，加奶粉，牛奶和面，醪糟发面，酸奶发面，尝试各种面粉，加高粉低粉糯米粉，反正就是各种折腾，最后锁定了现在的馒头配方。在老公艰难地吃完一百多个黑馒头后我终于意识到面粉不新鲜了。所以面粉开袋后要妥善保存，2-3周用完。一般我都是多快好省地做馒头，面包机发面揉面，拿出来切吧切吧就放蒸笼里。这样做出的馒头比较松软，凉了也不会硬。厨师机压的馒头跟本人一样，就是实在。它不像发糕那样虚虚的像海绵，但是一层层撕开来吃特别耐嚼特别香，更重要的是它的美貌对得起花的时间。

这里单独只讲厨师机馒头配方，做手揉馒头，面包机馒头，包子花卷贝壳馍的粉要少一些
面粉100+300+100克 猴父子家365
温水100+150克，其实凉水发酵虽然慢但是味道更好
酵母一茶勺

一茶勺酵母+100克温水+100克面粉放进面包机稍微搅拌发酵30分钟左右直到密布气泡
加入300克面粉和150克水，稍微搅拌面包机揉面10分钟
发酵到2-2.5倍之间
准备100-120克面粉，先把面团初步排气擀成一大片，然后撒一些面粉卷起来用厨师机最厚一档排气
不断地撒粉折叠排气8-10次直到面皮光滑
不要再折叠，均匀地撒一层粉，用第二档和第三档分别压一次
把面皮切割成同样长度卷起来切剂子
边角用竹签压成花卷
醒25-30分钟，看着两头稍微鼓起就可以
凉水上锅，水开后蒸8-10分钟
关火后焖几分钟开盖
已经看过贝壳馍的同学可以直接拉到1分40秒开始，谢谢大家观看

[url=https://youtu.be/IqLJVwgHhVA]https://youtube.com/v/IqLJVwgHhVA[/url]

自己顶一下吧

赞👍喜欢高颜值！请问压面机头能压馄饨皮吗？一直犹豫，不知道是否值得。

回复3楼LoveGinkgo的帖子 这套三件还是很值得入手的，我以前用过几个手摇压面机，便宜贵的都用不了很久，而且切面有点卡。这个切面头非常平滑，强迫症都挑不出毛病。做馄饨皮的面要比较硬，稍微软了一点馄饨很快会湿哒哒的，也不方便冷冻。我平常只冷冻饺子，以前冷冻的馄饨皮都煮烂了馅还生的。

回复3楼LoveGinkgo的帖子 我还会把买的饺子皮压得非常薄包绉纱馄饨，像极了小时候的味道

哇，好美！收藏着等以后买厨师机了做。一直没买，因为觉得自己用的机会不多😂

成品白白胖胖真漂亮

回复6楼senia的帖子 厨师机的揉面功能比较鸡肋，噪音太大，唯独这个压片让我爱不释手，我这台买了十年了大概，175刀

回复7楼xmizi的帖子 谢谢美女还专门点赞，开心

回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2467343&postid=81750070#81750070]1楼conniecook627的帖子[/url] 妈呀，MM铺的垫子和我的一模一样。 MM写了这么多，不如贴张成品照，才吸引人点你的youtube啊。 混沌皮饺子皮都用高筋粉， 混沌皮我都用8档，不破的。

回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2467343&postid=81751984#81751984]4楼conniecook627的帖子[/url] 谢谢LZ详细回答！被种草，就等黑五了！

回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2467343&postid=81756214#81756214]10楼newinla的帖子[/url] 谢谢谢谢🙏

回复10楼newinla的帖子 谢谢好心的MM，我发现不管贴不贴图，都不会有几个人点进去看的

回复11楼LoveGinkgo的帖子 不客气，我在amazon买小家电都买几块钱的额外warranty，用得比较多的东西买了踏实

回复10楼newinla的帖子 加了一个真人示范😅

为什么我这里没有显示馒头的图？？？但还是mark下配方。谢谢lz

看完视频 也点赞啦 看起来真不错 我就是那种做黑馒头的人，刚出锅时候还算暄软白嫩，然而一凉之后就又硬又黑的，我一直是以为这边的面粉的问题。。

马克馒头，谢谢

楼主太逗啦

回复17楼眯眯眼的帖子 这边面粉确实做的馒头远远不如国内白胖，国内那个面粉随便揉揉一次发酵都好吃，然后我就不敢吃了。发酵好的面团揉十分钟和五分钟颜色差别挺大的。谢谢你的喜欢

回复18楼随心的帖子
谢谢点赞，不是我自夸，我吃过很多人做的馒头，还是自家的最好吃盒盒盒，有任何问题一定来找我呀

回复19楼applelegend的帖子
谢谢谢谢，每个愿意回复的MM我都祝你们心想事成

回复16楼BelleRLin的帖子
这是放了黄油的馒头

馒头很漂亮！但是我想说，更大的可能是酵母没活性了而不是面粉陈了。面粉放很久都没事的。酵母开封后一定要放冷冻室。

回复24楼redbluewhite的帖子
谢谢提醒，我想酵母应该可以的。有段时间就不明白为啥馒头黄黄的也不喧腾了，还连着做了几次，后来去Whole Foods看到365的面粉简直惊为天粉啊，做的馒头胜过任何沃尔玛其他品牌