买不到草鱼 可以用什么鱼代替 夏念念 发表于 10/30/2019 1:06:36 PM
这个必须mark,最喜欢吃熏鱼了 梦的衣裳 发表于 10/30/2019 7:47:36 PM
马鲛鱼可以,做过很多次,很好吃 vitacost 发表于 10/31/2019 9:30:59 AM
这边海鲜店没有新鲜淡水鱼卖,所以在华人肉店买了急冻的草鱼鱼块,只要刮去鱼鳞洗干净即可。
做熏鱼的几个要点:
- 鱼片炸之前要进行腌制,炸完后也要在料汁内浸泡腌一下入味 - 鱼片厚度2-2.5公分左右,太薄容易碎,太厚不容易入味 - 鱼片可以选择初炸和复炸,如果不喜欢太焦脆的,炸一次即可 - 炸鱼片时一次不要放入太多,因为鱼皮受热后很容易粘黏
制作视频,请点击下方:
原料:
草鱼 500克
腌料:
姜片 4-5片
花雕酒 1勺
白胡椒粉 1茶匙
老抽 1勺
生抽 2勺
料汁:
生抽 15毫升
老抽 15毫升
桂皮 1片
八角 2个
干辣椒 5个
香叶 2片
五香粉 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
姜片 4片
葱段 1根
花雕 35毫升
水 100毫升
白糖 2勺
盐 1/2 茶匙
香醋 1茶匙
grass carp
我店里买的草鱼让工人切片,炸好带回家, 做汁调配就好, 我发现这样最简单
国外是很难买到新鲜淡水鱼的,也有用海鱼做的,肉头紧实刺少的海鱼也可,我认识一个阿姨用带鱼做出来竟然味道也还OK.
马鲛鱼可以,做过很多次,很好吃
大爱熏鱼但是没试过做
感觉mackerel和cod都可以吧
---发自Huaren 官方 iOS APP
mackerel
马鲛鱼吃过。特别腥。
熏鱼我妈妈都用草鱼。关键确实是酱汁。我在外面吃到的都偏咸,口感不高级。