吐槽讨论贴，关于微信私房菜系列

私人作坊的吃食从来不买。好歹有个店面，有部门监管才行

同意，自己做原材料不贵，关键是自己的时间成本

这夸张了吧，一pint的heavy cream，organic valley的，不到5$，organic水果种类买的多吧，要是就放草莓，压根放不了10$的，鸡蛋什么的用不了一打吧，那也不能把一打的钱算进去。原材料8寸的十几刀撑死了，不能买了四十多刀的原材料就说一个蛋糕原材料要四十多

Garfield_pipi 发表于 10/29/2019 11:21:00 PM

翻糖的贵
其他的很多就是装饰fancy 塑料摆件气球金字什么的一大堆
之前娃要汪汪队，咨询了三四十人的要上三百
后来意外发现local的超市bakery部门就有，三十块搞定四十人的蛋糕

我去吃过东京银座的Harbs,招牌水果千层蛋糕，水果和奶油都没什么味道，很失望，而且超贵，因为他家规定每个人必须点一个drink，感觉比lady M的原味千层差远了。不过这也没什么好争的，因为听说Harbs和lady M是同一个老板哈哈。

keluoyi 发表于 10/29/2019 9:59:04 PM

我反而觉得lady m太甜了。。。。

翻糖不是说不健康吗？

我们这超市有卖冷冻千层蛋糕 叫塔吉特 比我们local私人卖的千层好吃不少 还便宜 30多就一整个 其实很多时候超市货也不错的

那个千层我订过一个私厨，我lg说吃上去就是馄饨皮子夹奶油，还定过什么绿豆糕，好吃也还行，不过一个也就够一人一口，还要开车去取，都是几年前订过，现在再也难得这么折腾了，味道就那样还不便宜还得开车去取也不方便。

就偷懒点过一次微信群推荐晚餐，当天晚上娃们一直喊肚子疼，最后吐了才好，真是吓坏了。

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.04

材料什么的好不好倒是其次，反正一年吃不了几次。关键是私厨做的味道通常一般般啊，微信群里一堆叫好的都让我怀疑是不是托。店里那些pro level的厨具到底是不一样的。

回复 73楼keluoyi的帖子

我在东京吃过Harbs, 还不错，水果奶油比较新鲜，可是蛮贵的。

吃过Costco的硕大的生日蛋糕 才二十刀不到。其实并没有那么难吃。
我们开party定的中式的蛋糕有的娃吃一小口就不吃了。根本不敢定更贵的了，多心疼啊

吃过Costco的硕大的生日蛋糕 才二十刀不到。其实并没有那么难吃。
我们开party定的中式的蛋糕有的娃吃一小口就不吃了。根本不敢定更贵的了，多心疼啊
sfbayarea 发表于 10/30/2019 1:35:04 AM

Costco的蛋糕真是便宜碗大不好吃。

这夸张了吧，一pint的heavy cream，organic valley的，不到5$，organic水果种类买的多吧，要是就放草莓，压根放不了10$的，鸡蛋什么的用不了一打吧，那也不能把一打的钱算进去。原材料8寸的十几刀撑死了，不能买了四十多刀的原材料就说一个蛋糕原材料要四十多

Garfield_pipi 发表于 10/29/2019 11:21:28 PM

re 大家又不是没自己做过蛋糕，除非是巨大，怎么可能原料要四十多

在bakery工作过的人来说一句，我出于好奇订过私厨的蛋糕，没觉得有什么特别的，原材料也没有多好，不如我自己做的好吃，甜点这东西好不好吃看的是原材料，我自己做或者送朋友都是用最好的原材料，成本没算过，如果非要用价格衡量的话，比巴黎贝甜还便宜的就绕着走吧，他家也是用植物奶油的，我犯懒的时候偶尔会买一块，口感还算能接受。85度我不会买，超市自营的更不会买。如果每年只吃几次蛋糕随便买，平时吃的各种零食里面添加剂那么多不差这几块蛋糕，像我这样爱吃蛋糕的人还是注意一下吧

请教一下，这个轻乳酪蛋糕我一直失败，蛋糕模具放在一个装水的大托盘里烤，每次烤完都能明显感觉蛋糕曾经浸在水里那部分口感比较软，而没浸在水中的口感硬一些。整个蛋糕的有明显口感上的分层。你是怎么解决这个问题的？

我最喜欢吃我自己做的日式轻乳酪蛋糕🍰…就是我现在有点懒，不想做。看着这讨论越发馋了唉

taratara 发表于 10/30/2019 12:21:00 AM

回复20楼littleid的帖子
我也知道有人卖包子饺子，不过我有心理洁癖，只有自己做的吃着才踏实
conniecook627 发表于 10/29/2019 10:47:31 PM

饭店未必干净，未必用心，特别是水饺这种必须手工的。私厨目前还不会用地沟油什么的劣质材料
mindstorm 发表于 10/29/2019 10:57:23 PM

这又不是在中国？也对，少去中餐馆比较好 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我家的娃们现在就只要冰激凌蛋糕

关键还还很难吃 喜欢烘培的完全可以自己做 用organic材料 做出来好吃太多

也加过这种群，但吃过几次其实都一般啊，买的人还挺多的 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我也教过智商税，微信里面号称很好吃的家常菜，很多人赞。点了一次，又贵又难吃。直接把照片发到微信群里，开撕，撕完退群

那帮私厨就是照着网上做做，真正做的好的很少

哈哈，我们这里微信群里面点来点去的就那么几个人，不知道是托还是真的点菜

我去吃过东京银座的Harbs,招牌水果千层蛋糕，水果和奶油都没什么味道，很失望，而且超贵，因为他家规定每个人必须点一个drink，感觉比lady M的原味千层差远了。不过这也没什么好争的，因为听说Harbs和lady M是同一个老板哈哈。

keluoyi 发表于 10/29/2019 9:59:04 PM

纽约的harbs我也觉得味道太淡了，吃不出甜吃不出香，就像减肥食品一样没味道。我其实觉得LadyM味道刚好，但是他家客服太差了，受过气不想再去了。

质量怎么保证？

请教一下，这个轻乳酪蛋糕我一直失败，蛋糕模具放在一个装水的大托盘里烤，每次烤完都能明显感觉蛋糕曾经浸在水里那部分口感比较软，而没浸在水中的口感硬一些。整个蛋糕的有明显口感上的分层。你是怎么解决这个问题的？

Aprilsunshine 发表于 10/30/2019 4:48:34 AM

这个听着像是蛋白打发不够或者消泡造成的。烤盘里的水用热水，提前预热烤箱，动作尽量快一点

我反而觉得lady m太甜了。。。。

xh_123 发表于 10/30/2019 1:06:23 AM

Lady M的绿茶还有栗子的都很甜，但是原味的不太甜，对于我来说刚好。加州这边$8 per slice，我本来觉得很贵很心疼，直到去东京吃Harbs一块蛋糕+每个人强制的drink要$16，就觉得lady M没那么贵了哈哈。

热水？我用的冷水，下次试试热水。蛋白打发不应该有问题，能很容易看出蛋糕里的小泡泡。谢谢

这个听着像是蛋白打发不够或者消泡造成的。烤盘里的水用热水，提前预热烤箱，动作尽量快一点

amber10 发表于 10/30/2019 10:33:00 AM

纯粹吐槽讨论交流为主，最近有朋友给我推荐一个私家手作烘焙店，一个八寸蛋糕要价120，想想lady m也没这么贵，人还带着干冰寄到家，我们收入中上吧，都觉得这价格有点难以理解了，也许我孤陋寡闻，想看看大家有没有更贵更离谱的。
wuhuabamen 发表于 10/29/2019 3:10:43 PM

从来不买微信这种私房

就是用来砍人

我去吃过东京银座的Harbs,招牌水果千层蛋糕，水果和奶油都没什么味道，很失望，而且超贵，因为他家规定每个人必须点一个drink，感觉比lady M的原味千层差远了。不过这也没什么好争的，因为听说Harbs和lady M是同一个老板哈哈。

keluoyi 发表于 10/29/2019 9:59:04 PM

我觉得HARBS 的蛋糕很一般，没有LADY M 的好吃