买过几次短排骨,我贪快,都是电高压锅20分钟,做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。 轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM
以前只有中国店可以把排骨切短,一直在中国店买排骨。煮汤,红烧都味道挺香。今天看见costco居然把排骨也切短了,于是买了一大包。但是一样的步骤,都飞过水才煮的,红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的,不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的?红烧放了料酒八角也没有压住,吃起来还有奇怪味。wholefoods买的好像没有问题,除了比中国店贵,排骨太长, 味道是一样的。 CK 发表于 10/27/2019 8:06:08 PM
Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨, 好吃 AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM
飞水时加些cooking wine or ginger. 木瓜瓜 发表于 10/27/2019 8:16:55 PM
回复1楼CK的帖子有一两次在店里的灯光下看着里脊肉和排骨颜色都不错,结果结了帐出来在日光下看就完全感觉不新鲜了。这光也有什么猫腻吗? ---发自Huaren 官方 iOS APP royalpalm 发表于 10/27/2019 10:12:17 PM
我们附近店卖的排骨,只有whole foods 味道好些 tutu119 发表于 10/27/2019 8:37:00 PM
Costco的排骨我已经买到N次臭的了,现在再也不买他家的,都是附近自己超市,新鲜多了 Foodstar 发表于 10/27/2019 8:15:14 PM
你买的猪是公的。COSTO进货应当是USA,,有问题的是就是肉本身,所以买到有问题的是一半对一半。中国店的肉可能多是墨西哥来的,养与杀的方法可能不一样。我具体不清楚,只知道来源不同。另外刚知道,中国店的好多菜居然是中国来的,好厉害,这么远也能从亚洲运来。 mindstorm 发表于 10/27/2019 8:24:08 PM
我们附近店卖的排骨,只有whole foods 味道好些 tutu119 发表于 10/27/2019 8:37:17 PM
我觉得costco的还可以,就是太多了。wholefood的好吃,hmart也可以。我反而觉得99和永和的排骨有臭味。。 frankingcn2 发表于 10/27/2019 11:08:24 PM
天呢,看了这个帖子我才惊觉错怪我妈了,原来美国是会碰巧买到公猪肉的!!难怪有一次我妈来,炖的排骨汤特别说不出来的味道,我特生气,以为她不小心把什么鬼东西弄到汤里了 村姑一枚 发表于 10/28/2019 7:28:27 AM
这也算周经贴了。因为刚好买到了公猪 yingxue 发表于 10/27/2019 8:14:55 PM
买过几次短排骨,我贪快,都是电高压锅20分钟,做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。 轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨, 好吃 AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM
我也发现了 我们在costco和wegmans都买过 要么一股骚味要么一股消毒水味 中国超市卖的就没有关键是我老公吃不出来 我能吃出来哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP wczsghgn 发表于 10/28/2019 12:15:51 PM
我觉得costco的还可以,就是太多了。wholefood的好吃,hmart也可以。我反而觉得99和永和的排骨有臭味。。 frankingcn2 发表于 10/27/2019 11:08:00 PM
今天看见costco居然把排骨也切短了,于是买了一大包。但是一样的步骤,都飞过水才煮的,红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的,不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的?红烧放了料酒八角也没有压住,吃起来还有奇怪味。
wholefoods买的好像没有问题,除了比中国店贵,排骨太长, 味道是一样的。
今天差一点就去买了 是不是便宜没好货
Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨, 好吃
你买的猪是公的。COSTO进货应当是USA,,有问题的是就是肉本身,所以买到有问题的是一半对一半。
中国店的肉可能多是墨西哥来的,养与杀的方法可能不一样。我具体不清楚,只知道来源不同。另外刚知道,中国店的好多菜居然是中国来的,好厉害,这么远也能从亚洲运来。
不同人味觉不同,不少人吃不出来闻不出来,别问我怎么知道的。
最好的办法其实是过水后扔到葡萄酒里,凉了再煮。
whole foods的排骨好吃,你可以让师傅帮你在中间切一或者二刀,就变短了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
有一两次在店里的灯光下看着里脊肉和排骨颜色都不错,结果结了帐出来在日光下看就完全感觉不新鲜了。这光也有什么猫腻吗? ---发自Huaren 官方 iOS APP
同感!!! ---发自Huaren 官方 iOS APP
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卖肉的地方好多都用这种灯光打着的。就像人拍照打光一个道理 ---发自Huaren 官方 iOS APP
没有怪味,但就是肉确实一直是粉红色。是什么问题呢
我嫌麻烦好久没做红烧排骨了 尚好的五花肉和排骨炖一锅 再丢几个煮蛋 棒棒哒
新鲜的是粉红色的,放久了的和温度高了的肉颜色都会变得很暗,仔细闻会有腐败的味道。
食用色素如果在美国是不被生猪饲养禁止的话(我不清楚),则有可能是色素。
以上都是猜测。
我都是买costco密封的那种长的。我觉得是不错的。
难怪大华的菜经常有不新鲜的
re我也买到臭的,又折腾回去退,后来就没有买过了
曾经全家吃了 上吐下泻
Maybe it's spare rib that you got from Costco. Usually, the shore ones in Chinese grocery are baby back rib. Baby back rib is more expensive and tastes better.
听他们瞎说,中国来的种子还差不多,中国店的蔬菜来源是几家大型国人开的农场,猪肉应该也是一样,公猪不阉割就是臭,和杀猪方法无关,和阉割不阉割有关
re,我们的体验也是whole foods的好些
我怎么也这么觉得,Costco的五花肉缺点就是没皮,味道比大华的好多了
这个是不是没去血水浮沫
我在它家买的非常新鲜没有异味啊!反而在大华买的不好臭的不行。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
如何做到在中国店每次都能买到母猪的呢?
买之前做好心理建设,买之后进行自我催眠。
先过一遍水再烧。红烧的话,大约每三磅肉放一个八角。炖汤的话,除了放葱姜,再放十几粒花椒,炖完以后不要着急吃,放凉了把面上的油壳捞出来扔了,然后再往汤里放海带、木耳、萝卜、冬瓜这类东西提味。
做完以后不要着急吃,放凉了把面上的油壳捞出来扔掉就好了。
Re 而为Costco那个有很多软骨部分的,特别适合切小了做豉汁排骨,大块骨头的部分切了烧汤 ---发自Huaren 官方 iOS APP
我这有一家local美国店,也切spare rib单独卖,一块多一磅,经常拿一大盒才6/7块钱,所以还是可以研究下美国店的 ---发自Huaren 官方 iOS APP
关键是我老公吃不出来 我能吃出来哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP
实际上冷鲜肉就是会慢慢腐败(温度还是高)。 中超都是深冻,然后卖的当天拿出来放柜台。 costco的冷鲜肉,不止猪肉,牛肉羊肉我都吃着有腐败的味道,那个澳大利亚进口的小羊排,有时候一开包就一股腐败的味道(上面表明保质期是一个月),我现在都在农场买肉了,经过运输和超市货架环节温度很难控制。
鸡肉基本上都是氯洗肉,所以没有骚臭味,但是有时候有消毒水味。
很多肉的风味,并不是骚或者臭,而是细菌繁殖多了之后,混合了肉独有的风味,就变成骚臭了。 以前在新疆吃过现杀的羊,那是真新鲜真好吃。
我小时候帮家里买菜 家里人嘱咐说注意不要买到猪婆肉 那不就是母猪肉么?
我还以为母猪肉是不能吃的。。。