costco的排骨为什么没有中国店的好吃？

以前只有中国店可以把排骨切短，一直在中国店买排骨。煮汤，红烧都味道挺香。

今天看见costco居然把排骨也切短了，于是买了一大包。但是一样的步骤，都飞过水才煮的，红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的，不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的？红烧放了料酒八角也没有压住，吃起来还有奇怪味。

wholefoods买的好像没有问题，除了比中国店贵，排骨太长， 味道是一样的。

我在costco买的没问题。

同感。还有五花肉也是这样的。 最后我把他们做成狗粮了。

买过几次短排骨，我贪快，都是电高压锅20分钟，做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。

这也算周经贴了。因为刚好买到了公猪

Costco的排骨我已经买到N次臭的了，现在再也不买他家的，都是附近自己超市，新鲜多了

飞水时加些cooking wine or ginger.

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今天差一点就去买了 是不是便宜没好货

买过几次短排骨，我贪快，都是电高压锅20分钟，做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。
轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM

Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨， 好吃

以前只有中国店可以把排骨切短，一直在中国店买排骨。煮汤，红烧都味道挺香。

今天看见costco居然把排骨也切短了，于是买了一大包。但是一样的步骤，都飞过水才煮的，红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的，不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的？红烧放了料酒八角也没有压住，吃起来还有奇怪味。

wholefoods买的好像没有问题，除了比中国店贵，排骨太长， 味道是一样的。

CK 发表于 10/27/2019 8:06:08 PM

你买的猪是公的。COSTO进货应当是USA，，有问题的是就是肉本身，所以买到有问题的是一半对一半。
中国店的肉可能多是墨西哥来的，养与杀的方法可能不一样。我具体不清楚，只知道来源不同。另外刚知道，中国店的好多菜居然是中国来的，好厉害，这么远也能从亚洲运来。

Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨， 好吃

AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM

不同人味觉不同，不少人吃不出来闻不出来，别问我怎么知道的。

飞水时加些cooking wine or ginger.
木瓜瓜 发表于 10/27/2019 8:16:55 PM

最好的办法其实是过水后扔到葡萄酒里，凉了再煮。

我们附近店卖的排骨，只有whole foods 味道好些

中国店我们这里小排4·59。Costco 的$2·49。中国店的炖排骨汤。汤和肉都不错。Costco 的肥，红烧，加好多调料，也还好。炖汤估计是厚厚的一层油花。

我这里的costco倒是还好。挺好吃

以前只有中国店可以把排骨切短，一直在中国店买排骨。煮汤，红烧都味道挺香。

今天看见costco居然把排骨也切短了，于是买了一大包。但是一样的步骤，都飞过水才煮的，红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的，不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的？红烧放了料酒八角也没有压住，吃起来还有奇怪味。

wholefoods买的好像没有问题，除了比中国店贵，排骨太长， 味道是一样的。

CK 发表于 10/27/2019 8:06:08 PM

whole foods的排骨好吃，你可以让师傅帮你在中间切一或者二刀，就变短了 ---发自Huaren 官方 iOS APP

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有一两次在店里的灯光下看着里脊肉和排骨颜色都不错，结果结了帐出来在日光下看就完全感觉不新鲜了。这光也有什么猫腻吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复17楼royalpalm的帖子
同感！！！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

我觉得costco的还可以，就是太多了。wholefood的好吃，hmart也可以。我反而觉得99和永和的排骨有臭味。。

吃不出来。。。每次都用盐水把血水都泡出来，再用姜和料酒飞水。

没觉得有很大区别，就是太粗，一些排骨菜肴不好做。wholefood的有机排骨不错，$12.99一磅，不仅贵，全城还只有一家wholefood有卖。

Costco的排骨比较肥 肉也粗一些 适合做烤排骨 烤了以后油都走掉了 正好。中国人店的排骨比较瘦 可以做糖醋小排那些

我没吃出来区别，都一样啊，炖汤也没有粉红色

再怎么也别委屈了自己的胃，钱都是身外之物，吃的东西可是实实在在进到肚子里的，捡好的吃吧

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

怎么我觉得Costco的还可以，没那么臭。我在大华买的总是闻到很丑的味道。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

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有一两次在店里的灯光下看着里脊肉和排骨颜色都不错，结果结了帐出来在日光下看就完全感觉不新鲜了。这光也有什么猫腻吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
royalpalm 发表于 10/27/2019 10:12:17 PM

卖肉的地方好多都用这种灯光打着的。就像人拍照打光一个道理 ---发自Huaren 官方 iOS APP

lz你不是一个人！我买的costco排骨也是一摸一样的问题，炖汤是粉红色的。娃都不爱吃。也说不上是有怪味，但是就是不好吃

同问，我都是葱姜酒飞水之后才用来煮汤或者做菜
没有怪味，但就是肉确实一直是粉红色。是什么问题呢

我感觉costco没有切短的真空包装那种排骨比较好，切短的那种不行

在wholefoods 买排骨可以让店员在机器上割成三条

同感！中国店的不知道，Whole Foods, 韩国店的都好多了

我怎么听到的相反 一个阿姨常年中超买买买 有次墙裂推荐我买扣死扣排骨 说是比中超的香
我嫌麻烦好久没做红烧排骨了 尚好的五花肉和排骨炖一锅 再丢几个煮蛋 棒棒哒

最近也改去costco买排骨了，自从发现那里也有切好的。我觉得和中超的最大差别是costco的排骨有很多软骨（脆骨）！！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

我不负责任猜测一下，粉红色是色素。

新鲜的是粉红色的，放久了的和温度高了的肉颜色都会变得很暗，仔细闻会有腐败的味道。
食用色素如果在美国是不被生猪饲养禁止的话（我不清楚），则有可能是色素。

以上都是猜测。

我都是买costco密封的那种长的。我觉得是不错的。

Costco的娃们都不吃，只在whole food 买，可以帮着切成小块，回家直接做很方便

我们这有一次在smart & final 买的，居然超好吃，和WF比也不差，还是几分之一的价钱

我们附近店卖的排骨，只有whole foods 味道好些

tutu119 发表于 10/27/2019 8:37:00 PM

回复10楼mindstorm的帖子
难怪大华的菜经常有不新鲜的

costco的排骨比中国店的肥

基本不在中超买肉，日本超市的排骨不错。

Costco的排骨我已经买到N次臭的了，现在再也不买他家的，都是附近自己超市，新鲜多了
Foodstar 发表于 10/27/2019 8:15:14 PM

re我也买到臭的，又折腾回去退，后来就没有买过了

从不买中国超市的肉
曾经全家吃了 上吐下泻

是baby back rib和spare rib的区别吗？

天呢，看了这个帖子我才惊觉错怪我妈了，原来美国是会碰巧买到公猪肉的！！难怪有一次我妈来，炖的排骨汤特别说不出来的味道，我特生气，以为她不小心把什么鬼东西弄到汤里了

以前只有中国店可以把排骨切短，一直在中国店买排骨。煮汤，红烧都味道挺香。

今天看见costco居然把排骨也切短了，于是买了一大包。但是一样的步骤，都飞过水才煮的，红烧and煮汤都有点说不出来的味。包装上写是昨天切的，不应该算不新鲜吧。煮完1+小时的排骨汤里排骨居然是粉红色的？红烧放了料酒八角也没有压住，吃起来还有奇怪味。

wholefoods买的好像没有问题，除了比中国店贵，排骨太长， 味道是一样的。

CK 发表于 10/27/2019 8:06:08 PM

Maybe it's spare rib that you got from Costco. Usually, the shore ones in Chinese grocery are baby back rib. Baby back rib is more expensive and tastes better.

你买的猪是公的。COSTO进货应当是USA，，有问题的是就是肉本身，所以买到有问题的是一半对一半。
中国店的肉可能多是墨西哥来的，养与杀的方法可能不一样。我具体不清楚，只知道来源不同。另外刚知道，中国店的好多菜居然是中国来的，好厉害，这么远也能从亚洲运来。
mindstorm 发表于 10/27/2019 8:24:08 PM

听他们瞎说，中国来的种子还差不多，中国店的蔬菜来源是几家大型国人开的农场，猪肉应该也是一样，公猪不阉割就是臭，和杀猪方法无关，和阉割不阉割有关

中国店猪肉来源可靠不？猪瘟后大家都说不要中超卖肉，到底安全不？

我们附近店卖的排骨，只有whole foods 味道好些
tutu119 发表于 10/27/2019 8:37:17 PM

re，我们的体验也是whole foods的好些

我也买了几次臭的… ---发自Huaren 官方 iOS APP

怪不得，我买到的味道也不好

啊才知道原来公猪味道会不一样！

紐約的排骨就香哈哈

我觉得costco的还可以，就是太多了。wholefood的好吃，hmart也可以。我反而觉得99和永和的排骨有臭味。。
frankingcn2 发表于 10/27/2019 11:08:24 PM

我怎么也这么觉得，Costco的五花肉缺点就是没皮，味道比大华的好多了

天呢，看了这个帖子我才惊觉错怪我妈了，原来美国是会碰巧买到公猪肉的！！难怪有一次我妈来，炖的排骨汤特别说不出来的味道，我特生气，以为她不小心把什么鬼东西弄到汤里了
村姑一枚 发表于 10/28/2019 7:28:27 AM

这个是不是没去血水浮沫

回复1楼CK的帖子
我在它家买的非常新鲜没有异味啊！反而在大华买的不好臭的不行。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

今天才知道有公猪肉这个说法，那公猪怎么办？不吃了？还是小的时候就被烤乳猪了？猪生下来公猪母猪统计上的比例应该也是1：1吧

这也算周经贴了。因为刚好买到了公猪
yingxue 发表于 10/27/2019 8:14:55 PM

如何做到在中国店每次都能买到母猪的呢？

回复 56楼cong53的帖子

买之前做好心理建设，买之后进行自我催眠。

costco感觉最大的问题是不是精排，太肥，无论红烧做汤我都觉得腻，也许烤能好些，不过烤的话我也不需要小排了

回复 27楼nonobenben的帖子

先过一遍水再烧。红烧的话，大约每三磅肉放一个八角。炖汤的话，除了放葱姜，再放十几粒花椒，炖完以后不要着急吃，放凉了把面上的油壳捞出来扔了，然后再往汤里放海带、木耳、萝卜、冬瓜这类东西提味。

回复 58楼言欢的帖子

做完以后不要着急吃，放凉了把面上的油壳捞出来扔掉就好了。

买过几次短排骨，我贪快，都是电高压锅20分钟，做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。
轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM

Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨， 好吃

AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM

Re 而为Costco那个有很多软骨部分的，特别适合切小了做豉汁排骨，大块骨头的部分切了烧汤 ---发自Huaren 官方 iOS APP

买过几次短排骨，我贪快，都是电高压锅20分钟，做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。
轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM

Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨， 好吃

AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM

我这有一家local美国店，也切spare rib单独卖，一块多一磅，经常拿一大盒才6/7块钱，所以还是可以研究下美国店的 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我家正好相反啊，我婆婆特别喜欢Costco的排骨，说味道比中国店好太多！

买过几次短排骨，我贪快，都是电高压锅20分钟，做出来的蒜蓉豆豉排骨还好。
轻舟 发表于 10/27/2019 8:13:08 PM
Re. 我们也是Costco买的做的蒜蓉豆豉蒸排骨， 好吃

AlaskaNYC 发表于 10/27/2019 8:23:55 PM

我也发现了 我们在costco和wegmans都买过 要么一股骚味要么一股消毒水味 中国超市卖的就没有
关键是我老公吃不出来 我能吃出来哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP

Costco的肉有时会买到不新鲜的

真的是！我以为只有我点背呢。在Costco买的排骨，不管是不是截短的，基本都是臭的！即使最后加各种调料压住臭气，孩子也不爱吃。中超的就没有这个问题。

我喜欢买韩国店的

我也发现了 我们在costco和wegmans都买过 要么一股骚味要么一股消毒水味 中国超市卖的就没有
关键是我老公吃不出来 我能吃出来哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP
wczsghgn 发表于 10/28/2019 12:15:51 PM

实际上冷鲜肉就是会慢慢腐败（温度还是高）。 中超都是深冻，然后卖的当天拿出来放柜台。 costco的冷鲜肉，不止猪肉，牛肉羊肉我都吃着有腐败的味道，那个澳大利亚进口的小羊排，有时候一开包就一股腐败的味道（上面表明保质期是一个月），我现在都在农场买肉了，经过运输和超市货架环节温度很难控制。
鸡肉基本上都是氯洗肉，所以没有骚臭味，但是有时候有消毒水味。

很多肉的风味，并不是骚或者臭，而是细菌繁殖多了之后，混合了肉独有的风味，就变成骚臭了。 以前在新疆吃过现杀的羊，那是真新鲜真好吃。

我觉得还好啊

臭，再也不买了

为啥我觉得Costco的比中国店的好，我们这中国店的排骨味道好大

我一般在吃之前会把小排放在凉水里泡，然后不停的换水直到没有血水，做之前再凉水下锅飞水。这样没有什么不好的味道。

每家costco肉还不一样吧。我买的costco排骨觉得味道很不错，但没做过汤，都是红烧

我一般会在凉水里至少泡上半天

99 的不新鲜，我去退过，只要有receipt，他们就给退，所以他们是知道的。估计也是在华人不是特别多的99 有这个问题，如果走量大买的人多应该不会

我觉得costco的还可以，就是太多了。wholefood的好吃，hmart也可以。我反而觉得99和永和的排骨有臭味。。

frankingcn2 发表于 10/27/2019 11:08:00 PM

我反而觉得costco的排骨更加好吃呢。。。。。。。。。。。

一直买Costco的，以前是特别长的那种，最近出了比较短的，而且里面是软骨，很好吃啊，焯水的时候放点儿姜片和料酒应该能去腥，然后高压锅多闷会儿，大概30分钟，软骨就变得嚅嚅的了，跟蹄筋那种感觉似的，非常好吃。。。

公猪肉不好吃啊？
我小时候帮家里买菜 家里人嘱咐说注意不要买到猪婆肉 那不就是母猪肉么？
我还以为母猪肉是不能吃的。。。

Costco五花肉比99，hmart新鲜太多，导致我们这costco五花肉都涨价了 ---发自Huaren 官方 iOS APP