千层猪耳，只需多一步

前几天哼哧哼哧费老劲洗了几个猪耳朵，最后给惨无人道地扔高压锅，老公急得直跺脚，批我在暴殄天物。我无奈地说你以为家家户户都有陈年卤水啊，炒个糖色也挺麻烦的一不小心烫到手，我就用最次的方法来做这个菜，看看到底会有多难吃！不出所料，等拌好红油端上桌老公只顾着抢一句废话都来不及说了。两分钟做香喷喷红油看这里，我知道这是没有灵魂的红油，但是唯快不破。
当然我还是极力推荐大家养一锅上好的卤水，每个星期扔点牛肉猪蹄鸡爪子什么的进去，鸡汤源源不断地续着，保证那个滋味比菜市场的还强。说到卤料我就不得不猛夸淘宝徐师傅卤味坊，我还没拆包裹那个香味就已经迫不及待地往鼻孔里钻，吓得我紧张地问老板里面会不会有罂粟壳。
我第一次吃这道菜是13年前在某家酒店，几位阿姨热火朝天地讨论怎么才能做得这么精致，我暗搓搓地想，不就是一层层叠起来？等我到了美国看到猪耳马上就做了这道菜，招待客人不要太完美。
说几个做卤菜的心得
各种肉类凉水下锅煮，加一把花椒和一点白醋，再臭的猪蹄都能把怪味给煮了，煮个5分钟用热水洗几遍
我用一般用铸铁锅，加足鸡汤水开后开小火慢慢卤，卤到一半关火让肉泡在卤水里入味几小时再继续开火，反复2-3次冬天会过夜，味道非常浓郁。
刚刚卤好的鸡爪如果马上吃盐味正好，放冰箱一晚后就会有点点淡，所以我会卤得稍微有点咸
牛腱我不喜欢卤得很烂，筷子用力夹不会碎但是又可以轻松插进去，放凉后可以切得比较薄，吃起来还有点嚼头，顶端的筋也咬得动
猪耳用保鲜膜多包一层，上面压着在冰箱过夜，这样比较平整也紧实。
谢谢大家观看

为什么点了链接出现乱码呢？

回复2楼Yan_Zi的帖子
没有啊，你再试试看，谢谢

饿了

回复4楼kaiselin的帖子
心动不如行动，周末卤一锅几天不用做饭