关于串串香里的牛肉

有人知道，串串香里的牛肉是用什么东西腌制过，所以下锅才那么嫩吗？

今天去吃了串串香
牛肉包生菜
牛肉包泡椒
牛肉包藕节
牛肉包豇豆
麻辣牛肉
鱼肚

感觉牛肉都好嫩

不知道是不是肉的部位不同

还是肉经过特殊腌制（就好像鱼片用蛋清腌制之后会很嫩）

回复 1楼cjlmxbt的帖子

据说放baking soda腌一下。

极其不健康的嫩肉粉

嫩肉粉了解一下

木瓜可以软嫩牛肉，但是有人不喜欢，觉得肉太烂口感不好

牛肉的话一般用小苏打
不知道大家有没有在国内下馆子的时候吃过杭椒牛柳，有时候那个牛肉吃起来像口香糖的一样的口感，纤维感完全丧失了，那种就是小苏打放太多了。
小苏打有股子碱味，所以一般会在浓油赤酱/辣味等重口味菜肴里使用，这样碱味就吃不出来了。
不过不用担心，小苏打无毒的，很多饼干/快速面包/纸杯蛋糕都会放。唯一的缺点是小苏打的碱性会破坏肉类的b族维生素，降低牛肉的营养价值。
如果家里有生长发育的孩子，不要为了追求口感过多食用，以免维生素缺乏。

不喜欢加了嫩肉粉或小苏打的牛肉，吃上去滑滑的，很恶心的感觉。

我不喜欢腌肉，炒肉或是炒菜里放肉都直接炒。挑贵的肉买就成，不会老，也没有加淀粉那种滑滑的口感

我们在家吃火锅，喜欢自己买回来切了涮。是有加嫩肉粉的，只要煮的不是太久，都会很嫩。
外面的就不清楚了

我自从自己做过炒牛肉 放了点淀粉和小苏打腌制以后 我就知道为什么那么嫩了。。。。不用担心。。。