堵车。。。 jiaoer 发表于 10/22/2019 3:27:48 AM
正解。除非是有些公司常期的订餐，否则：早上7点半到10点，下午3点半到7点半。为了一个盒饭的利润，人工费，时间，路上的油钱都不止。 weixin1234567 发表于 10/22/2019 3:50:30 AM 送餐一般是送中午和晚上，不会送早上的。中午湾区并不堵。而且就算是外卖员送餐，也跟平台送餐一样，会遇到堵车问题。关键是现在外卖送餐抽成20%-30%，一个饭很容易就30刀了，饭店要贴补6-9刀给送餐平台。现在的状态是，客人基本上会选择免配送费的送餐，一个盒饭送到手要多花5-10刀，很多人还是心疼的。湾区的消费数据表明，大家根本没有华人上吹呼的那么有钱，一份饭多花5-10刀，立马消费意愿降低很明显。
单家餐馆自己送餐，这成本/效率不可能算得过来。。。以前那是没办法。。现在有了更方便的平台，干嘛不用？？更别说平台还能给餐厅带流量。。餐厅自己送餐靠什么引流？ namamae 发表于 10/22/2019 1:49:46 PM 成本啊。。。又陷入国内美团那一套了。。。。一个餐厅每天能服务的人数就是有限的，跟淘宝那种一个产品能卖几千单不一样。能多赚的话，为什么要少赚？真正挣钱的餐厅根本不需要用平台，因为自己本来就忙不过来。出品控制不住，客人一看，哎呀这个餐馆给少了，比以前难吃了，人家就不来了呀。。。。参考我朋友那个团购的例子，10刀吃不到牛肉干，客人不会blame平台，只会怪店家黑心的，客人不来了，比什么都可怕。。。。
对了，再跟大家说一个小秘密，我有朋友给湾区某团购平台（算了不说名字了，不断人财路）供餐，说平台收餐馆的比例是30%，而且贵的菜卖不上价格，基本上每个菜都10刀以内。所以他们给团购供的饭，都是肉少菜少那种，基本上一个10刀的牛肉干除了辣椒就5-6片薄薄的小肉片那种，根本不敢放肉，怕成本超出，显而易见，遭到了顾客的吐槽，但是没有办法。 happypuppy 发表于 10/22/2019 1:49:05 PM
对了，再跟大家说一个小秘密，我有朋友给湾区某团购平台（算了不说名字了，不断人财路）供餐，说平台收餐馆的比例是30%，而且贵的菜卖不上价格，基本上每个菜都10刀以内。所以他们给团购供的饭，都是肉少菜少那种，基本上一个10刀的牛肉干除了辣椒就5-6片薄薄的小肉片那种，根本不敢放肉，怕成本超出，显而易见，遭到了顾客的吐槽，但是没有办法。这样的做法特别伤客人，因为客人觉得花钱没吃到东西，只会怪餐馆黑心，不会怪平台提成多的。既然黑心餐馆，那么客人不去也罢，反正也不是没有其他选择。餐馆这样做，很伤客人的。所以现在湾区的店就更助长了不正之风：开业的时候排队，红火，结果吃着吃着就变味了，开始瞎做了，开始涨价了，于是客人就不来了，然后换下一家新店排队。。。久而久之，客人也形成了“饭店一定要刚开业的时候去吃，否则之后就瞎做”的印象，本身就是行业病态啊。 happypuppy 发表于 10/22/2019 1:49:05 PM
对了，再跟大家说一个小秘密，我有朋友给湾区某团购平台（算了不说名字了，不断人财路）供餐，说平台收餐馆的比例是30%，而且贵的菜卖不上价格，基本上每个菜都10刀以内。所以他们给团购供的饭，都是肉少菜少那种，基本上一个10刀的牛肉干除了辣椒就5-6片薄薄的小肉片那种，根本不敢放肉，怕成本超出，显而易见，遭到了顾客的吐槽，但是没有办法。这样的做法特别伤客人，因为客人觉得花钱没吃到东西，只会怪餐馆黑心，不会怪平台提成多的。既然黑心餐馆，那么客人不去也罢，反正也不是没有其他选择。餐馆这样做，很伤客人的。所以现在湾区的店就更助长了不正之风：开业的时候排队，红火，结果吃着吃着就变味了，开始瞎做了，开始涨价了，于是客人就不来了，然后换下一家新店排队。。。久而久之，客人也形成了“饭店一定要刚开业的时候去吃，否则之后就瞎做”的印象，本身就是行业病态啊。 happypuppy 发表于 10/22/2019 1:49:00 PM
湾区的中餐那种繁忙的程度，哪里有时间去外卖 TT77 发表于 10/22/2019 3:06:53 PM
餐馆不赚钱可以不做，为什么要冒着毁掉自己名声的风险糊弄了事呢？不怕以后堂吃的都不去了吗？ 绵绵冰 发表于 10/22/2019 3:04:58 PM
算算价钱按照比例来讲美国的中餐相对价格其实比国内便宜多了啊，这样加上送餐费大家还是嫌贵。。。 nicho 发表于 10/22/2019 3:13:08 PM
完全不是啊妹妹。中国现在大城市IT金融挣个2万人民币真的很常见，你见这边哪个打工拿W2的一月到手2万美金了？国内现在有很多地方已经是外卖比自己做饭还便宜了（你别管肉哪里来的，闭眼吃就行）美国自己做饭比外食真的差的不是一点半点啊。湾区现在物价飞涨吃碗米线都是15美金起，国内就是15人民币啊，工资2万。 happypuppy 发表于 10/22/2019 3:16:00 PM
呃 还不要讲送餐了 某中餐馆我去买外卖老板同我讲也就是中午不怎么忙（我等了近一个小时。。。）就卖给我了 要是晚餐 我们肯定不做togo的 好像这饭是我没花钱 人家赏的一样 也是呵呵哒 宜花 发表于 10/22/2019 6:54:51 PM 你这个是在湾区吗？这个店很火吗，为什么中午还要等一个钟头呢？
因为湾区招人太难了，送餐平台又多，干嘛非要折腾自己去雇人 YYFLy 发表于 10/22/2019 7:24:53 PM 也不是。好的饭店小费多，想去的人也不少。运营一般的饭店，老板不是特mean的，其实留人不难。就怕老板mean+活儿多+钱少，那肯定labor跑得最厉害。
我也觉得湾区这些年物价飞涨啊，但是一看看房价飞涨的速度，就觉得餐馆的涨速还算有良心了。。。 nicho 发表于 10/22/2019 3:30:04 PM 关键是很多饭馆瞎做。。。。做得很难吃还很贵，这就是要死了。。。
呃 还不要讲送餐了 某中餐馆我去买外卖老板同我讲也就是中午不怎么忙（我等了近一个小时。。。）就卖给我了 要是晚餐 我们肯定不做togo的 好像这饭是我没花钱 人家赏的一样 也是呵呵哒 宜花 发表于 10/22/2019 6:54:51 PM
happypuppy 发表于 10/22/2019 7:35:53 PM
我们这里中餐馆都是午餐人多，weekday晚餐人多的餐馆非常少。中午很多人在公司附近餐馆吃工作午餐的，午餐不如晚餐赚，就是走量和赚人气。我要是碰到你说的这样态度的，以后肯定不去，如果开头我到了，老板直接说很忙，要等很久或者奉劝我不要等，那没啥，我等了，我付钱了，还摆出恩赐的态度，那以后就高攀不起了。 Ruth 发表于 10/22/2019 7:42:48 PM
现做出来的才好吃，热一遍再吃味道差太远了，比如毛血旺，送到家基本凉了，热一遍，一股油腻和腥气就出来了 ---发自Huaren 官方 iOS APP Baitubaobei 发表于 10/22/2019 9:49:51 PM
对了，再跟大家说一个小秘密，我有朋友给湾区某团购平台（算了不说名字了，不断人财路）供餐，说平台收餐馆的比例是30%，而且贵的菜卖不上价格，基本上每个菜都10刀以内。所以他们给团购供的饭，都是肉少菜少那种，基本上一个10刀的牛肉干除了辣椒就5-6片薄薄的小肉片那种，根本不敢放肉，怕成本超出，显而易见，遭到了顾客的吐槽，但是没有办法。这样的做法特别伤客人，因为客人觉得花钱没吃到东西，只会怪餐馆黑心，不会怪平台提成多的。既然黑心餐馆，那么客人不去也罢，反正也不是没有其他选择。餐馆这样做，很伤客人的。所以现在湾区的店就更助长了不正之风：开业的时候排队，红火，结果吃着吃着就变味了，开始瞎做了，开始涨价了，于是客人就不来了，然后换下一家新店排队。。。久而久之，客人也形成了“饭店一定要刚开业的时候去吃，否则之后就瞎做”的印象，本身就是行业病态啊。 happypuppy 发表于 10/22/2019 13:49:00
如题，求解答，为什么湾区的中餐馆不做delivery？之前在大农村住的时候，基本上所有的中餐馆都有delivery的呀，为什么湾区中餐馆不自己做delivery？还非得用ubereats和其他的送餐平台？不是据说平台抽成在20%-30%吗？雇人delivery也没有那么多钱吧。。。 happypuppy 发表于 10/22/2019 2:58:13 AM
之前在大农村住的时候，基本上所有的中餐馆都有delivery的呀，为什么湾区中餐馆不自己做delivery？还非得用ubereats和其他的送餐平台？
不是据说平台抽成在20%-30%吗？雇人delivery也没有那么多钱吧。。。
正解。除非是有些公司常期的订餐，
否则：
早上7点半到10点，
下午3点半到7点半。
为了一个盒饭的利润，人工费，时间，路上的油钱都不止。
送餐当然是请人做，不会店主自己做的。自己送餐跟把餐给外卖员本质上没什么区别。
LA地区也超级堵，但是LA地区还是有送餐服务的。用堵车来解释湾区这个不太科学啊
所以他们给团购供的饭，都是肉少菜少那种，基本上一个10刀的牛肉干除了辣椒就5-6片薄薄的小肉片那种，根本不敢放肉，怕成本超出，显而易见，遭到了顾客的吐槽，但是没有办法。
这样的做法特别伤客人，因为客人觉得花钱没吃到东西，只会怪餐馆黑心，不会怪平台提成多的。既然黑心餐馆，那么客人不去也罢，反正也不是没有其他选择。
餐馆这样做，很伤客人的。
所以现在湾区的店就更助长了不正之风：开业的时候排队，红火，结果吃着吃着就变味了，开始瞎做了，开始涨价了，于是客人就不来了，然后换下一家新店排队。。。
久而久之，客人也形成了“饭店一定要刚开业的时候去吃，否则之后就瞎做”的印象，本身就是行业病态啊。
别说送餐的了，某餐馆，有晚饭套餐，几个菜加米饭一共多少钱，肯定比堂食三个菜便宜一点，可以在指定list里面选菜，那些菜本身就是比较家常，原料比较廉价的荤素混炒的，这个餐馆我下班后不想做饭的时候，还是去吃过几次的，觉得还可以，也就是某次堂食看到广告的，几天后我就电话定了这个三菜套餐，自己去拿了回家吃，完全跟他家堂食不是一个等级，不仅仅是贵的原料给很少，而且原料的品质不好，感觉就是堂食不好意思用又没舍得丢的东西做的，我感觉很不好，此后不仅不去订这个套餐，连去都不想去了。
这样做确实很伤人，不会有回头客的
nextdish吗
不是啊，有很多没生意的啊。大晚上才三五桌空荡荡的有的是啊。这一行是闲的闲死，忙的忙死。大批奶茶店没生意，但是华人看不到，眼睛只盯着红火的看呗。
每个人想法不一样啊。有的人就想着捞一笔就走啊。
或者是新店房租贵啊，需要各种捞钱啊，短视的法子多了去了。。。。
完全不是啊妹妹。中国现在大城市IT金融挣个2万人民币真的很常见，你见这边哪个打工拿W2的一月到手2万美金了？
国内现在有很多地方已经是外卖比自己做饭还便宜了（你别管肉哪里来的，闭眼吃就行）
美国自己做饭比外食真的差的不是一点半点啊。湾区现在物价飞涨吃碗米线都是15美金起，国内就是15人民币啊，工资2万。
我也觉得湾区这些年物价飞涨啊，但是一看看房价飞涨的速度，就觉得餐馆的涨速还算有良心了。。。
i feel it's weee
我们这里中餐馆都是午餐人多，weekday晚餐人多的餐馆非常少。中午很多人在公司附近餐馆吃工作午餐的，午餐不如晚餐赚，就是走量和赚人气。
我要是碰到你说的这样态度的，以后肯定不去，如果开头我到了，老板直接说很忙，要等很久或者奉劝我不要等，那没啥，我等了，我付钱了，还摆出恩赐的态度，那以后就高攀不起了。
可不咋的
真是火火火火火啊 进门点餐付了钱让我等着 那会儿刚开门没人 过了会儿呼啦呼啦往里进人 一会儿功夫都坐满了 过大半个钟头心说怎么还没到我 前面问了一下让我再耐心等会儿 这一等又半个钟头过去了 其实呢 是先照顾堂吃的了 人家不乐意做外卖
赶上家里人就馋那一口了 湾区选择又不多 我进门付钱的时候屋里没人的 前台也没说不做 不做早说嘛 我也不至于等那么久
还有辣子鸡这种 还有各种干锅 铁板 香锅
就说doordash吧，今年新加入DD的餐厅，DD从餐馆抽成是26-30%左右，前两年加入的也有到20-25%。 DD又从顾客这边抽11%，有dashpass也至少5%。
很多店家就把DD的服务费成本加到菜价上，最离谱的我见过是店里一盘夫妻肺片还是能理解的正常价格，到DD却卖$16-17。夸不夸张? 当客人都傻子呢。
有啊 比如夜成都麻辣烫只做微信外卖 攒够钱现在才开店了
大农村人工便宜 跟湾区能比? 自己养外卖员怎么养 钱多了回不了本
而且外卖赚钱的机会也多 钱少了人家为什么不去开uber或者干脆去去外卖平台送餐给你干活?
别说送餐 就是普通服务员也不好找 年轻一代95后什么样不知道吗 在职场也是不高兴随便炒老板的 年纪大都攒钱转行或者去affordable的城市了