饭店吃饭，如何判断海鲜是新鲜还是不新鲜

在饭店吃饭，比如龙虾和螃蟹，如果是做法比较重口味的香辣或者金沙，如果判断食材是否新鲜？最近半年两次在芝加哥市中心的一家比较有名的中餐馆吃饭，点的香辣龙虾和金沙龙虾，吃的时候都觉得有点腥味而且龙虾钳子里的肉都是已经缩成很小一团，软趴趴的样子。怀疑是食材不够新鲜。第一次遇到这种情况没太在意，第二次再遇到觉得实在不太对要求退了。

肉紧实弹牙就新鲜～

你已经判断出新鲜不新鲜了啊。。。网友不一定有你灵的。 真要确认，得服务员弄个活的给你看，再送去透明厨房你盯着做吧。

肉紧实弹牙就新鲜～

NYCKitty 发表于 10/20/2019 1:21:51 PM

龙虾身体上的还好，但是钳子里的完全是shrink成不能吃也不敢吃。海鲜如果不新鲜是不是吃上去有一种说不出的腥味。

清蒸

只有清蒸的才对新鲜度要求高。 其他重口味的 都是用来掩盖食材味道。。

我崇尚原汁原味，不喜欢太多重口味的酱料。新鲜的海鲜吃得时候自然能感觉出来，如果你怀疑不新鲜，很大程度就是不新鲜

海鲜无论怎么做，不新鲜一口就吃出来了，口感太不同了。怎么做不重要，只要新鲜就好吃。

只有清蒸的才对新鲜度要求高。 其他重口味的 都是用来掩盖食材味道。。
zoooo 发表于 10/20/2019 1:27:53 PM

+1. 近年在广东流行蒸汽锅煮海鲜, 新不新鲜, 吃进口就知道了.
另外虾蟹如果不新鲜, 口感是粉粉的, 不弹牙

一般肉质松散，严重的有氨水味就是不新鲜了，特别螃蟹。

海鲜无论怎么做，不新鲜一口就吃出来了，口感太不同了。怎么做不重要，只要新鲜就好吃。
我们仨 发表于 10/20/2019 3:27:21 PM

是，我会葱姜红烧龙虾吃上去也是鲜甜的。