手撕红糖发糕，一片一片好幸福（绝不塌陷的窍门）

曾经以为自己这辈子都做不出好吃的发糕，网上实验过无数方子，要么粘牙，要么不够松软，或者弹性不够。去年冬天人品（吃货潜能）爆发竟然摸索出来这个红糖发糕，跟海绵一样弹牙还很喧软。第一次带到朋友家爬梯简直赞不绝口，竟然有人说比轻乳蛋糕还好吃，咳咳，轻乳蛋糕也是我带过去的好嘛还有一次在我家客人酒足饭饱我都把剩菜打包了有个伙计跑过来问我可不可以从袋子里偷走一块发糕这一年我至少做过30次，不断修改配方，加油加奶粉加淀粉加啥啥都有，反正老公会吃光光，最终确定这个版本材料
中粉300克，我喜欢猴父子家这个面粉，做馒头最好吃
低粉100克，加入低粉后面筋减少发糕更蓬松，加淀粉效果没这么好
红糖50克，一直用这个牌子的红糖，看成分有桂圆干，挺香的也没有渣渣
热水200克
鸡蛋一个
红枣100克，我买的新疆兵团红，小小颗很甜，煮粥没有酸味
酵母1茶勺
做过馒头的都知道发酵怎么回事我不赘述了，现在划重点
面饼擀好后用中等力度反复拍打，每块饼至少拍打100下，这样面饼性能非常稳定，自从我用了拍打法以后再也不存在塌陷的可能了
要用中火蒸，朋友听我的建议开中火后馒头终于不塌了
锅里水要加足，蒸汽不够也会塌
每次出锅我都要把一整张饼撕下来吃，吃够两张才满足。唯一的缺点是凉了味道就差点，跟馒头一样。
今天的视频五分钟，本来我计划3分钟做完的，结果发现3分钟根本讲不清楚，花了5个小时才剪辑完，已瞎。


谢谢大家观看，任何问题我都很高兴回复

做的真好，鸡蛋放到酵母水里要搅拌吧？

佩服佩服！

为什么我看不到图片？文字中是有图片的吧

看起来很美味

mark曾经以为自己这辈子都做不出好吃的发糕，网上实验过无数方子，要么粘牙，要么不够松软，或者弹性不够。去年冬天人品（吃货潜能）爆发竟然摸索出来这个红糖发糕，跟海绵一样弹牙还很喧软。第一次带到朋友家爬梯简直赞不绝口，竟然有人说比轻乳蛋糕还好吃，咳咳，轻乳蛋糕也是我带过去的好嘛 还有一次在我家客人酒足饭饱我都把剩菜打包了有个伙计跑过来问我可不可以从袋子里偷走一块发糕 这一年我至少做过30次，不断修改配方，加油加奶粉加淀粉加啥啥都有，反正老公会吃光光，最终确定这个版本材料 中粉300克，我喜欢猴父子家这个面粉，做馒头最好吃 低粉100克，加入低粉后面筋减少发糕更蓬松，加淀粉效果没这么好 红糖50克，一直用这个牌子的红糖，看成分有桂圆干，挺香的也没有渣渣 热水200克 鸡蛋一个 红枣100克，我买的新疆兵团红，小小颗很甜，煮粥没有酸味 酵母1茶勺 做过馒头的都知道发酵怎么回事我不赘述了，现在划重点 面饼擀好后用中等力度反复拍打，每块饼至少拍打100下，这样面饼性能非常稳定，自从我用了拍打法以后再也不存在塌陷的可能了 要用中火蒸，朋友听我的建议开中火后馒头终于不塌了 锅里水要加足，蒸汽不够也会塌 每次出锅我都要把一整张饼撕下来吃，吃够两张才满足。唯一的缺点是凉了味道就差点，跟馒头一样。 今天的视频五分钟，本来我计划3分钟做完的，结果发现3分钟根本讲不清楚，花了5个小时才剪辑完，已瞎。 谢谢大家观看，任何问题我都很高兴回复

回复2楼Cat_2017的帖子 谢谢夸奖，搅不搅无所谓，反正一会要被面包机搅个稀烂

回复4楼snowdrop2011的帖子 我在电脑上发帖，是两🐒，谢谢所有留言点赞的朋友

下周实验一下！

有照片吗？想看成品照片。

要是有图片文字就好了。 我发现我还是好讨厌看视频，打开几十秒就看不下去了，感觉好慢啊。 要是有文字大概扫一眼就明白了。

回复10楼Dseelaeqc的帖子 链接里有照片和视频，就差没吃进嘴里啦

回复11楼syzheng的帖子 我也是这样感觉，我前面的视频都很快，然后好几个朋友说太快了，还没看清写的啥就晃过去了还得拖回去。 如果你做过发面，那看一下开头就知道怎么做了

周末准备做发糕的朋友，请一定来反馈呀

前天我做了莲蓉所以就试了一下白面莲蓉的发糕，面团其他不变，红糖换成了白糖，觉得味道差了好多呀