所以秘诀是啤酒？ 鸢 发表于 10/16/2019 9:54:11 AM
香啊，我的经验是新鲜的鱼一般不腥，随便整点洋葱腌就很香 conniecook627 发表于 10/16/2019 7:35:54 AM
下面是啤酒炖黄花鱼的具体流程：
材料：
黄花鱼1条、姜5片 葱1段、蒜3瓣 、啤酒1碗、水少量 酱油2勺、醋1勺 盐适量、淀粉水适量
1. 鱼冲洗一下，拭干水分，鱼 身切花刀 。
2. 鱼身放姜片，抹少量盐，腌制10分钟 。
3. 葱切段，蒜切碎。
4. 锅内油热后，放入黄花鱼，煎一会定型后，晃动一下鱼。
5. 煎至两面金黄。
6. 放入葱姜蒜煸出香味，加酱 油和醋。
7. 略煎一会，加入啤 酒和水，加盐调味。
8. 炖煮15分钟，中间不停的把汤汁舀到鱼身上。 加入淀粉水勾芡。
叮，出锅，一份美味健康的鱼就完成啦~
秘诀是新鲜，：）
我觉得好像新鲜海鱼一般没新鲜淡水鱼腥，海鱼似乎也更好吃更美味。
任何酒类都可以在一定程度上去腥，某位厨师说的。