三杯排骨

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winterlicious
楼主 (北美华人网)
用了传统的三杯鸡方子。小排骨不飞水,洗净沥干撒corn starch,在姜蒜热猪油里爆炒。。。。加米酒,生抽。。。。。起锅时撒葱花儿,老抽。



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winterlicious
据说传统的三杯鸡必须得用米酒和猪油。

家里刚好有喝剩的日本米酒。个人觉得,质量比较好的米酒有助提味。



店里买的农场有机猪油。

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Aoede
传统的难道不是一杯米酒,一杯酱油,一杯麻油?
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winterlicious
传统的难道不是一杯米酒,一杯酱油,一杯麻油?
Aoede 发表于 10/15/2019 3:13:47 PM


https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%B8%A1

南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。[4]
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skewers
这个小排骨看着真有胃口啊。
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hello111
看着不错,排骨怎么能切那么小块啊
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conniecook627
幸亏我晚上吃得饱
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auroraed
大晚上饿了
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X2jmz
想想都美味
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xuanxuan123
看着真好吃
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Monicaliu11
回复4楼winterlicious的帖子
一直以为三杯鸡是台湾的,没想到是江西的?问题是我怎么没在江西吃过😅 ---发自Huaren 官方 iOS APP
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tiantianm
回复6楼hello111的帖子
中超有卖这种切好的 ---发自Huaren 官方 iOS APP
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djnes
这图终于好点了
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djnes
换个好相机的重要性
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winterlicious
换个好相机的重要性
djnes 发表于 10/16/2019 11:29:04 PM


相机一点儿不重要,PS与否是关键。拍照时打不打光,光的度数,光的远近等等更重要。关键看愿不愿意,有没有时间,要不要点击率。
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winterlicious
这图终于好点了
djnes 发表于 10/16/2019 11:28:53 PM


这张更“好”,因为我PS得更彻底。 很普通很一般的香辣猪肉片,一PS就更“美味”了。





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justmoved
口水都出来了