哪一种油炒菜最好啊？最好是costco里卖的

最近试了一下kirkland的葡萄籽油，不知道是不是心里作用，感觉炒菜不香。大家都用什么油炒菜啊？最好是健康和美味balance得比较好的。

还有牛油果油，你要香得要用猪油

还有牛油果油，你要香得要用猪油
helen0211 发表于 10/15/2019 1:13:42 AM

牛油果油香不？是不是不太健康？

Avocado Oil

只用花生油。。。

牛油果油香不？是不是不太健康？

officialaccount 发表于 10/15/2019 1:14:30 AM

不知道你想要的香要怎么个香法。肯定没猪油香就是了

不知道你想要的香要怎么个香法。肯定没猪油香就是了

helen0211 发表于 10/15/2019 1:16:07 AM

哦哦，那我下次买来试试。

costco的橄榄油

橄榄油又便宜又健康 多倒点就香

costco的橄榄油
yao1114ml 发表于 10/15/2019 1:21:37 AM

COSTCO 的橄榄油质量如何。 在中国店买了一瓶橄榄油， 回来做纯榄皂用， 结果发现分子量肯定和纯橄榄油不一样。 不知道里面勾兑了什么。

橄榄油沸点低不适合炒菜。

橄榄油沸点低不适合炒菜。
trollycn 发表于 10/15/2019 1:40:55 AM

这个是谬传。初榨橄榄油非常适合炒菜和油炸。

借帖问葡萄籽油也没有异味，炒菜好吗

炒菜要看油的燃点，以前有个mm写过一个很专业的比较，找不着了

Costco以前有纯葡萄籽油卖的，后来变成混合油，含canola oil的。健康的油可以考虑牛油果油和ghee。橄榄油还是冷用吧，偶尔不是高温炒个菜没问题，只是橄榄油本身味道比较重，不像牛油果油，没有什么特别的味道。

Costco以前有纯葡萄籽油卖的，后来变成混合油，含canola oil的。健康的油可以考虑牛油果油和ghee。橄榄油还是冷用吧，偶尔不是高温炒个菜没问题，只是橄榄油本身味道比较重，不像牛油果油，没有什么特别的味道。
小青龙 发表于 10/15/2019 2:13:55 AM

有纯的葡萄籽油
不过不是每个costco都有

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。

这个是谬传。初榨橄榄油非常适合炒菜和油炸。

iriscattitude 发表于 10/15/2019 1:45:56 AM

Extra virgin olive oil has a smoke point of only 320 degrees Fahrenheit, making it unsuitable for deep frying. Light olive oil, with a smoke point of 460 degrees Fahrenheit, can be used to deep fry, but deep frying with olive oil does not make food healthier than frying with other kinds of polyunsaturated oils.

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。
Cookie803 发表于 10/15/2019 2:27:02 AM

烟点没牛油果高。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

牛油果油烟点最高，没记错的话250摄氏度。
葡萄籽油也可以，170、180度的样子。
橄榄油extra virgin肯定不行，filtered烟点能高一点，但印象中没有葡萄籽油高。
还有一种适合炒菜的其实是芥花籽油，但是芥花籽油都是转基因的，所以，见仁见智...

另外，觉得不香应该是因为filter过。初榨橄榄油很香，但是那些成分也导致了烟点过低，不适合用于爆炒。

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。
Cookie803 发表于 10/15/2019 2:27:02 AM

烟点没牛油果高。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
deann 发表于 10/15/2019 2:51:47 AM

合适，不是最高。另外还要考虑油酸比例。综合下来，canola oil比较适合日常炒菜。

牛油果油烟点最高，没记错的话250摄氏度。
葡萄籽油也可以，170、180度的样子。
橄榄油extra virgin肯定不行，filtered烟点能高一点，但印象中没有葡萄籽油高。
还有一种适合炒菜的其实是芥花籽油，但是芥花籽油都是转基因的，所以，见仁见智...

另外，觉得不香应该是因为filter过。初榨橄榄油很香，但是那些成分也导致了烟点过低，不适合用于爆炒。
Cath226 发表于 10/15/2019 2:58:05 AM

canola oil也有非转基因的，我买到过。实在担心转基因可以买有机的。

玉米油

最近新出了almond oil，介绍可以400度，买了试一下

我家油烟机就是用的微波炉内循环很差，用牛油果油明显比canola oil油烟少。我都不爆炒

canola oil也有非转基因的，我买到过。实在担心转基因可以买有机的。

Cookie803 发表于 10/15/2019 03:03:00

这个是谬传。初榨橄榄油非常适合炒菜和油炸。

iriscattitude 发表于 10/15/2019 1:45:56 AM

Extra virgin olive oil has a smoke point of only 320 degrees Fahrenheit, making it unsuitable for deep frying. Light olive oil, with a smoke point of 460 degrees Fahrenheit, can be used to deep fry, but deep frying with olive oil does not make food healthier than frying with other kinds of polyunsaturated oils.

MiniCorset 发表于 10/15/2019 2:46:56 AM

属实

deep fry 只要高沸点油就行了，用啥油都不会太健康。

extra light olive oil 主要是煎(sautee) 的可能更健康。air fry 也行我想。

我们这里costco没见过葡萄籽油

Olive oil has similar smoke point like lard... Actually it is enough for most "healthy" cooking like sautee.
Deep fry is not healthy no matter what oil you use

花生油挺好的，香味和中餐比较搭。

Extra virgin olive oil has a smoke point of only 320 degrees Fahrenheit, making it unsuitable for deep frying. Light olive oil, with a smoke point of 460 degrees Fahrenheit, can be used to deep fry, but deep frying with olive oil does not make food healthier than frying with other kinds of polyunsaturated oils.

MiniCorset 发表于 10/15/2019 2:46:56 AM

你先区分下extra virgin和virgin好吗。virgin olive oil烟点410，正常烹饪足够了。

请问花生油哪里买啊？我买过花生油，可能是refine的，一点花生的味道都没有

我喜欢花生油

只用花生油~~~

我喜欢花生油
萏 发表于 10/15/2019 2:06:17 PM

costco里有花生油卖吗？我也想买花生油但是好像没找到。

sams有大桶花生油，walmart也有小壶装的

avocado oil，烟点高，omega-3含量高。

我是几种油轮流吃。就味道而言，我吃不出花生油，菜籽油有什么不同。就健康而言，一会儿说这个好，一会儿说那个好。所以哪种都吃点，哪种都不过量。

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。
Cookie803 发表于 10/15/2019 2:27:02 AM

https://www.healthline.com/nutrition/is-canola-oil-healthy结论不是很好啊

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。
Cookie803 发表于 10/15/2019 2:27:02 AM

谢谢推荐！我也一直疑惑买什么油好

food channel的rachel ray不都是evoo炒菜吗

橄榄油沸点低不适合炒菜。
trollycn 发表于 10/15/2019 1:40:55 AM

costco有一款是专门用来炒菜的橄榄油的。

我觉得要说香还得是花生油，健康的话就葡萄籽油，出锅的时候再放，拌凉菜放橄榄油，颜色很深的中东橄榄油。

橄榄油不适合炒菜，牛油果油适合炒菜。

我用葡萄紫油

橄榄油不适合炒菜，牛油果油适合炒菜。
stainlessbelief 发表于 10/15/2019 5:43:41 PM

地中海人有拿橄榄油炒菜的，哪种就不知道了。非我族类，我不吃他们的油，挺便宜的倒是，比花生油还便宜。Costco的花生油不香，可能生炸的，老中的都是烤熟炸的，香。

这个我专门做过research，结论是canola oil，烟点，油酸比都合适。担心转基因的话，买标明非转基因或者有机的。 Cookie803 发表于 10/15/2019 2:27:02 AM

https://www.healthline.com/nutrition/is-canola-oil-healthy结论不是很好啊 luludeyang 发表于 10/15/2019 5:25:57 PM

这个文章的结论有点似是而非。转基因先不说，可以买有机的规避，就是贵不少。canola oil算是植物油中omega3含量高的了，包括文中推荐的橄榄油，omega3比例也不高，我记得还不如canola。还有炒菜需要烟点相对高的油，文里推荐的extra virgin olive oil烟点过低，不适合炒菜。要用橄榄油炒，也得是精炼过的。记得当时我research的结论是用来炒菜的话，几乎只能是refined的油。