北京烤鸭不是鲁菜吧。我觉得北方的炸酥肉蛮好的。现在这个季节，我比较想吃是酱鸭，白切羊肉，和清蒸鱼或者鱼汤。 haaa 发表于 10/12/2019 9:21:32 PM
喜欢福建菜，广东菜，上海菜（比淮扬菜略重一点） 抹茶红豆包 发表于 10/12/2019
国内各地的菜吃过很多，楼主一度无辣不欢，川菜吃得麻麻香，但心目中最好的菜还是粤菜，其次川菜。1、粤菜原汁原味，鲜嫩软滑，海鲜和时蔬烹饪保持原味。原味的菜，好食材尤其重要。我想到的常见的粤菜有: 白切鸡、盐焗鸡、带子蒜蓉粉丝、清蒸鱼、烧鹅、清炒时蔬、上汤时蔬、白灼虾、蒜蓉炒蟹、红烧乳鸽、烧鹅、蜜汁叉烧、豉椒蒸排骨、萝卜炖牛腩，各种老火汤。。。2、川菜。麻辣的川菜越吃越上瘾，四川人的调味真是一绝，不仅饭店的大厨做得好菜，寻常人家菜做得好的太多了。川菜除了麻辣，很重视复合味，层次很丰富。想到的川菜有火锅，夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐等、宫保鸡丁、五香粉蒸肉、蒜泥白肉、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭、口水鸡、板栗烧鸡、蚂蚁上树、水煮牛肉、水煮鱼四川小吃也很多。莫摆了，想想就流口水。外地的兰州拉面西安面山西面云南米线，四川做的比出品地的还好吃。3、湘菜。出门在外，最怀念家乡菜的非湖南人莫属，万里迢迢，冒着海关罚几千刀的压力都要带上湖南腊肉。湘菜辣得比较纯粹。常吃的湘菜: 剁椒鱼头、湖南小炒肉、笋干炒腊肉、干锅鸡4、淮扬菜。淮扬菜鲜香味美，味道适中，出品精致。蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、水晶胥肉、平桥豆腐羹、碧螺虾仁、松鼠鳜鱼各有特色。淮扬菜味道适中，但当地家常菜我感觉味道比较重而且单一。5、鲁菜。不经常吃却突然想起来。作为四大菜系之一的鲁菜现在没落了，但北方菜都有鲁菜的影子。我喜欢北京烤鸭。胶东半岛的海鲜很好吃，海参、鮁鱼饺子、带子饺子、韭菜鱼肠很鲜美。6、江西菜。江西菜不是名菜，但我印象比较深。老火瓦罐汤、三杯鸡、藜蒿炒腊肉、辣炒菜梗。一说起来才觉得江西菜兼具湘菜和客家菜的特点。这些年中国菜越做越精、各有招牌，很多好菜各家独有，名字都叫不上来了。回国就使劲儿吃吧。 Hbymm 发表于 10/12/2019 9:01:16 PM
大家有没有经典的淮扬家常菜推荐呢？下厨房上用淮扬菜搜找不到几个菜谱。 elladuan 发表于 10/12/2019 10:03:26 PM
我也喜欢福建菜，福建海鲜更讲原味，高汤用得多。粤菜馆很多福建菜，我有点分不清了。佛跳墙、海鲜闷面、吵花哈、沙茶鸡上海菜比淮扬菜家常一些 Hbymm 发表于 10/12/2019 9:51:22 PM
鲁菜也曾经是八大菜系之首 如今少有人问津 可能是这个太家常了 ---发自Huaren 官方 iOS APP dalianyin 发表于 10/12/2019 10:56:32 PM
还是江浙菜好吃 以观沧海 发表于 10/13/2019 11:17:19 AM
1、粤菜原汁原味，鲜嫩软滑，海鲜和时蔬烹饪保持原味。原味的菜，好食材尤其重要。
我想到的常见的粤菜有: 白切鸡、盐焗鸡、带子蒜蓉粉丝、清蒸鱼、烧鹅、清炒时蔬、上汤时蔬、白灼虾、蒜蓉炒蟹、红烧乳鸽、烧鹅、蜜汁叉烧、豉椒蒸排骨、萝卜炖牛腩，各种老火汤。。。
2、川菜。麻辣的川菜越吃越上瘾，四川人的调味真是一绝，不仅饭店的大厨做得好菜，寻常人家菜做得好的太多了。川菜除了麻辣，很重视复合味，层次很丰富。
想到的川菜有火锅，夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐等、宫保鸡丁、五香粉蒸肉、蒜泥白肉、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭、口水鸡、板栗烧鸡、蚂蚁上树、水煮牛肉、水煮鱼
四川小吃也很多。莫摆了，想想就流口水。外地的兰州拉面西安面山西面云南米线，四川做的比出品地的还好吃。
3、湘菜。出门在外，最怀念家乡菜的非湖南人莫属，万里迢迢，冒着海关罚几千刀的压力都要带上湖南腊肉。湘菜辣得比较纯粹。常吃的湘菜: 剁椒鱼头、湖南小炒肉、笋干炒腊肉、干锅鸡
4、淮扬菜。淮扬菜鲜香味美，味道适中，出品精致。蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、水晶胥肉、平桥豆腐羹、碧螺虾仁、松鼠鳜鱼各有特色。淮扬菜味道适中，但当地家常菜我感觉味道比较重而且单一。
5、鲁菜。不经常吃却突然想起来。作为四大菜系之一的鲁菜现在没落了，但北方菜都有鲁菜的影子。我喜欢北京烤鸭。胶东半岛的海鲜很好吃，海参、鮁鱼饺子、带子饺子、韭菜鱼肠很鲜美。
6、江西菜。江西菜不是名菜，但我印象比较深。老火瓦罐汤、三杯鸡、藜蒿炒腊肉、辣炒菜梗。一说起来才觉得江西菜兼具湘菜和客家菜的特点。
这些年中国菜越做越精、各有招牌，很多好菜各家独有，名字都叫不上来了。回国就使劲儿吃吧。
江淮之间 是中国南方和北方人的大混合.
越是混合的地方, 饮食越是丰富多彩.
当然四川, 成都 那是天府之国, 物产丰富啊.
湘菜蒸菜也很独特风味。青韭鲜河虾。。。往昔！
福建潮洲菜也流行，特别是在米国。
苏杭一带很美味，还有扬州菜。
现在这个季节，我比较想吃是酱鸭，白切羊肉，和清蒸鱼或者鱼汤。
鲁菜代表有德州扒鸡、红焖大虾、四喜丸子、九曲大肠、油爆双脆。北京菜是鲁菜的传承和创新吧
我也喜欢福建菜，福建海鲜更讲原味，高汤用得多。粤菜馆很多福建菜，我有点分不清了。佛跳墙、海鲜闷面、吵花哈、沙茶鸡
上海菜比淮扬菜家常一些
我也喜欢你说的这些。只是三杯鸡怎么成了江西菜了？
厌恶川菜
淮扬菜我也就知道那几个，而且要在高档饭店吃。
家常菜谱找本帮菜、杭州菜。
我个人不太喜欢福建菜处理鱼的方法，比较腥
粤菜您漏了煲仔饭和砂锅类，还有糖水
我记得以前常去的淮阳馆子常点的狮子头和栗子白菜。在扬州街头随便买的三丁包和煮干丝，美味极了。
鲁菜做法被各地学了去了，爆炒腰花、九转大肠，糖醋鲤鱼，木须肉，谁还想到是鲁菜? 北京烤鸭起源也是鲁菜馆。坛子肉到了外地就成了红烧肉、四喜丸子到了江苏成了狮子头。
同样是肉丸子，江苏人做起来更讲究一些。
鲁菜馆不多，但也有。还是很好吃的。