【泰式南瓜甜汤】 - 2019年9月30日北美华人网存档

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家里的南瓜结果了，非常地香甜美味。摘一只做我最喜欢的这款泰式南瓜甜汤，也分了点给邻居，他们都好喜欢。 注：如果南瓜是自己种的有机南瓜，可以用丝瓜布把南瓜皮刷洗干净后连皮一起切块煮，南瓜皮更营养哦！
材料： 300 g / 1/4 瓣的日本南瓜 2-3 片香兰叶 1 大块椰糖或冰糖 1 大杯浓椰浆 4 大杯清水
制作石灰水： 2-3 大勺石灰膏 500 g 清水

石灰，也称为碳酸钙，CaCO3。在东南亚它以石灰膏的形式出售，用于处理食材如蔬菜，鱿鱼，使之更坚挺脆口。也可加到面糊中制作油炸物，使之松脆。
一般烹饪只需使用处理好的石灰水，石灰水的制作非常简单，在广口瓶中加水和小半包的石灰膏加盖充分摇晃，然后静置让石灰有足够的时间溶解到水里。每次使用过后可再次在罐子里注入清水摇晃静置。
如果使用多次后，加清水摇晃几乎无需静置粉水即刻分离，即表示石灰里的水溶物质已经耗尽，可以重新买石灰膏再次制作即可。

1. 把南瓜洗净或削皮去籽，切成小块。取一只大碗注入2/3碗的水，加入1/2杯的石灰水，把南瓜块加入泡上十分钟，这个步骤是让南瓜块更坚挺，煮的时候不会那么容易煮烂，而且也不会把汤汁染成黄色。

2. 取一口小锅注入2/3锅的清水，加入香兰叶加盖煮十分钟至香味溢出后加入1/3的椰奶煮滚，此刻可以把香兰叶取出。

3. 加入南瓜块煮十分钟至南瓜变软后加入椰糖或冰糖，倒入剩下的椰奶稍微煮滚即可盛出上桌。