打算美国的五花肉炖干豆角，怎么去腥

上次切了块，在锅里直接干煸出油炖的冬瓜，哇塞，好臭啊
这次是Costco买的五花肉，打算炖干豆角。如何处理呢？在开水里煮十几分钟？切好了腌一下？
我不想糟蹋了干豆角
谢谢啦

哈哈哈好理解不想糟蹋豆角的心情，我会用水泡，然后换水换水，可是还是会有味道

要是嫌猪肉血没放干净臭的话，用温水泡，血水比较容易泡出来

不要焯水。。直接锅里放一点油五花肉下去炒。。小火一直到五花肉一点点水都没有了。。如果有排骨再下排骨。。炒到一点点水都没有了再下豆角

重点是肉都要炒到没水的程度才去腥。。五花肉最好肥肉多点的。。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复1楼aliceangle
别忘了 料酒

放些八角花椒 ---发自Huaren 官方 iOS APP

Whole foods的肉不臭，温水泡半小时后煮开，这样前期处理就够了，“火候到时自然美”。

谢谢楼上的！感觉用水泡没有用啊
分享一个我唯一吃不出臭味的。 我用美国的五花肉做的日本叉烧，先用盐胡椒腌一下，再煎，然后用酱油水煮的，那盐味把臭味彻底压下去。下厨房里的方子

肉都擦干了下的锅，煸的时候没有看到多少水啊😓

不要焯水。。直接锅里放一点油五花肉下去炒。。小火一直到五花肉一点点水都没有了。。如果有排骨再下排骨。。炒到一点点水都没有了再下豆角
重点是肉都要炒到没水的程度才去腥。。五花肉最好肥肉多点的。。

xj1883 发表于 9/25/2019 10:05:00 AM

回复9楼aliceangle的帖子
不是表面的水，是肉里本身的水。。你肉下锅水和油是yi一起出来，要煸到只有油。。猪油渣做过么？朝那个方向努力，但是没到猪油渣的程度 ---发自Huaren 官方 iOS APP

试试用冷水，加盐，泡半个小时

我喜欢肉用温水抓抓尽量去掉一些血，然后挤挤水，再用高度白酒提前腌上。用料酒那些感觉都区别不大，但是高度酒尤其果味那种，肉的味道做出来香很多。我试过最好吃的是在那些专门卖酒的店里（超市没见过），收银台子那通常会有一堆各种超小瓶的酒。里面有个叫99 brand这个牌子的49.5度的酒，香蕉味道的。瓶子上就画着香蕉，一眼就能认出来。做猪肉特别好吃！香蕉的甜味意外的搭肉，我一般提前一晚就腌上，烧出来的猪肉有股特别的香味，是我放料酒啤酒那些没出来过的。

我觉得还是得先过水煮开去末，冲洗干净
炖的时候全部加酒（不要水）
葱，姜，花椒，大料

上次切了块，在锅里直接干煸出油炖的冬瓜，哇塞，好臭啊
这次是Costco买的五花肉，打算炖干豆角。如何处理呢？在开水里煮十几分钟？切好了腌一下？
我不想糟蹋了干豆角
谢谢啦

aliceangle 发表于 9/25/2019 9:49:00 AM

冷水泡久一些

放山楂和陈皮

先泡一两个小时，然后开水煮一会捞出洗净，味道会好很多

costco 肉质量不比中超好， 试一试whole foods， 保证让你做饭 难度 大大降低

用白胡椒粉腌一下

极少清炖五花肉，红烧时每次加很多纯正的葡萄酒比较管用。