回复1楼夏目之行的帖子没说鱼肉后来怎么用 ---发自Huaren 官方 iOS APP youlyq 发表于 9/25/2019 1:55:10 AM
感觉好美味啊~~~ 不过美国买虾在哪里能买到带头的啊？ Peter.Pan 发表于 9/26/2019 9:56:48 AM
《中餐厅3》就是最近很火的一档美食综艺节目，里面有杨紫，王俊凯，黄晓明，还有素人大厨林大厨。他们在节目里做了很多的菜，比如在做龙井虾仁的时候，出来好多虾头，林大厨怕扔了浪费，所以他就很巧妙利用了这些虾头！他用这些虾头做了什么菜？做的宋嫂鱼羹！ 做这道菜时，就是用虾头煮汤来提鲜的。 我就模仿着林大厨的做法做了虾头版的宋嫂鱼羹！ 【所需食材】
虾头，新鲜的鱼一条，香菇，黑木耳适量，鸡蛋一个，老醋一勺，生粉和盐适量。 【制作方法】 一：将鱼处理好，然后再把虾头给清洗干净。 二：黑木耳泡好之后把它切成丝备用，香菇切成丝，生粉放入一些水放在碗中备用
三：锅里放些油，油热后放入虾头和新鲜的鱼，把它们翻炒一下，等翻炒到虾头变红，滋滋冒油时再倒上开水把它煮开。大概煮了5分钟左右的样子的汤就变得特别白，而且上面飘着一层红色的虾油，看起来非常开胃。 三：把鱼捞出，滤出汤来把虾头扔掉不要，鱼肉弄出来放在一边备用。
四：过滤出来的虾头鱼汤放到锅中烧滚，加入切成丝的黑木耳和香菇煮开。之后再调上生粉水勾上一层薄薄的芡儿，然后把打散的鸡蛋放在里面。
五：最后再放上老醋和切成丝儿的黄瓜，把它们搅拌好的，这美味的宋嫂鱼羹就做好了！ 这样做出来的宋嫂鱼羹，因为用虾头提鲜，所以味道喝起来特别的鲜，比我们平时喝的宋嫂鱼羹要好喝很多！
这林大厨真的是太厉害！这些被别人当成垃圾扔掉的虾头，被他分分钟变成名菜，实在是太棒了！
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05
没说鱼肉后来怎么用 ---发自Huaren 官方 iOS APP
把鱼弄成鱼绒放到汤里
虾头可以炸出虾油 精华都在里边儿呢
要挤出来
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不过美国买虾在哪里能买到带头的啊？
几乎所有亚洲超市都有整虾，如果附近没亚超，也可以去墨西哥店看看，我家附近的老墨超市也会卖整虾