重大发现，腊八蒜中发现活性肽，有望替代抗生素

日前，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从我国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》封面文章发表。 抗生素的发现和应用是人类医学史上的一大革命。但随着临床广泛使用，在很多国家都存在着滥用、误用抗生素的现状。药物滥用使细菌迅速适应了抗生素环境，各种“超级细菌”相继诞生，严重危害人们健康。寻找安全有效的抗生素替代品是解决“细菌耐药性”这一全球医疗问题的有效途径之一。 活性肽被称为动植物体内的“化学信使”，调节着机体生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。陈海霞教授团队长期聚焦食品中各类功能成分对人体的保健和治疗作用。此次，他们在中国传统食品“腊八蒜”中发现并鉴定出3种全新的活性肽，并对其抑菌活性及作用机制进行了深入研究。研究表明，这些活性肽作用于细菌时，能够以“桶状孔道模型”和“地毯模型”的作用机制，在细菌细胞表面形成孔道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物泄露，从而达到抑菌的目的。 “新型活性肽广泛的生物学活性显示了其在医学上良好的应用前景。”陈海霞教授团队的高旭东博士介绍，新型活性肽不仅抑菌活性较好，且具有低毒性、不易产生耐药菌的特点，有望成为适合人体的安全有效的抗生素替代品，相关研究成果为进一步开发、应用天然抗菌肽药物提供了理论依据。目前该项研究得到国家自然科学基金、天津市科学技术基金等多项基金的支持。

这个项目大概是天立独流醋集团赞助的。

山东人吃饭一般是要吃大蒜大葱的

腊八蒜简直是我的最爱

我就想知道《食品功能》是个啥水平的杂志？

腊八蒜简直是我的最爱
Pamper 发表于 9/19/2019 9:38:22 PM

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

腊八蒜是糖蒜嘛
糖蒜配羊肉泡馍太好吃了

腊八蒜是糖蒜嘛
糖蒜配羊肉泡馍太好吃了
萏 发表于 9/19/2019 9:40:19 PM

不是啊，腊八蒜就是剥了皮的蒜泡在醋里面，直到变绿色。一般二十天就泡好了。
蒜变得不辣了，醋有了蒜香，吃除夕饺子时候必备的。

糖蒜是整头的新蒜，用糖和盐腌渍的。这个时间要长一些。
吃羊肉泡馍涮羊肉都是糖蒜。

所以吃腊八蒜就等于是吃抗生素？

不是啊，腊八蒜就是剥了皮的蒜泡在醋里面，直到变绿色。一般二十天就泡好了。
蒜变得不辣了，醋有了蒜香，吃除夕饺子时候必备的。

糖蒜是整头的新蒜，用糖和盐腌渍的。这个时间要长一些。
吃羊肉泡馍涮羊肉都是糖蒜。

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:43:29 PM

嗯 我刚去研究下了 mm解释的很清楚了

家庭医生让平时吃些生蒜 ---发自Huaren 官方 iOS APP

天然的蒜里面本来就有这种东西，土方感冒的时候煮蒜水喝还是很有效的。

所以吃腊八蒜就等于是吃抗生素？
jkz737 发表于 9/19/2019 9:44:07 PM

四川人感冒嗓子痛都是吃泡辣椒泡生姜泡蒜

腊八蒜是糖蒜嘛
糖蒜配羊肉泡馍太好吃了
萏 发表于 9/19/2019 9:40:19 PM

腊八蒜要绿，不绿不是腊八蒜。
糖蒜要白，越白胖越上等，久了或者用陈醋颜色会棕红

回复 6楼Horcrux的帖子

这个可能是习俗吧

我妈天天和我说叫我每天吃一颗生大蒜，看来是有用的

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:39:33 PM

所有的长辈都说必须那天泡，否则味道不对，真假就不知道了。另外腊八泡，正好配大年三十吃饺子。反正一般都是泡好几瓶，足够吃一年，转年再泡

为什么你们都知道？我从来没见过没听说过这种东西！

回复 9楼jkz737的帖子

吃点应该有好处吧

我妈天天和我说叫我每天吃一颗生大蒜，看来是有用的
angelene 发表于 9/19/2019 10:38:18 PM

没毛病天天吃抗生素有啥用？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

为啥我觉得这东西上火

果然是国人喜欢的那套唬人的养生功效…… ---发自Huaren 官方 iOS APP

腊八蒜记得是要有光并且冷的条件下才能泡好，那不就得是冬天吗？不是必须腊月初八倒是的。

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:39:00 PM

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:39:33 PM

所有的长辈都说必须那天泡，否则味道不对，真假就不知道了。另外腊八泡，正好配大年三十吃饺子。反正一般都是泡好几瓶，足够吃一年，转年再泡

白骨精 发表于 9/19/2019 10:46:58 PM

我炒土豆丝放了醋，盛出来蒜瓣都绿了…… ---发自Huaren 官方 iOS APP

看着就好想赶紧过腊八，把腊八蒜做出来。孩子们最喜欢吃饺子蘸着腊八醋😋

回复 25楼初和的帖子

放在冰箱里就行了，一样的。我常年自己做腊八蒜，想什么时候吃就什么时候吃。

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:39:33 PM

以前没冰箱的

我妈天天和我说叫我每天吃一颗生大蒜，看来是有用的
angelene 发表于 9/19/2019 10:38:18 PM

这个。。。 怎么保持口气清新呢？

我就想知道《食品功能》是个啥水平的杂志？

Xiaoxiaohai 发表于 9/19/2019 9:39:18 PM

https://www.rsc.org/journals-books-databases/about-journals/food-function/
Impact factor: 3.241*
Publishing frequency: 12 issues per year
Indexed/Abstracted in: British Library, CAS, MEDLINE/PubMed, Scopus, Web of Science/Science Citation Index-Expanded
Editor-in-chief: Christine Morand

这个项目大概是天立独流醋集团赞助的。
Horcrux 发表于 9/19/2019 9:35:41 PM

hahahahahahahahahahahahahahhahahahahaha

山东人吃饭一般是要吃大蒜大葱的
mindstorm 发表于 9/19/2019 9:36:09 PM

你认识几个山东人？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

腊八蒜确实好吃，很有营养

大蒜杀菌我从小就知道啊。小时候家里穷也没有冰箱，夏天吃剩饭怕吃坏肚子家长都会让多吃几瓣蒜。小时候肚子不舒服了，家长也会一头蒜烤糊一点儿给吃下。大蒜是一宝啊。但是据说，蒜唯一的坏处是不利肝。所以也不要吃太多。一般的量问题不大 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我妈天天和我说叫我每天吃一颗生大蒜，看来是有用的
angelene 发表于 9/19/2019 10:38:18 PM

这个。。。 怎么保持口气清新呢？

brandnewvest 发表于 9/20/2019 10:19:24 AM

吃过生蒜嚼点儿茶叶可以去味 ---发自Huaren 官方 iOS APP

为什么我每次吃都拉肚子，怎样包证蒜不会坏？我都是泡好放冰箱

我就想知道《食品功能》是个啥水平的杂志？

Xiaoxiaohai 发表于 9/19/2019 9:39:18 PM

“国际科学期刊”

回复 28楼brandnewvest的帖子

民间验方是：嗑一把葵花子，一把不行的话，两把。

回复 31楼Gracefang的帖子

歪哥，有银找！

我认识个协和的医生，告诉我腊八蒜特别好。我b怕吃了身上太大味道就没试

刚特意看了眼paper, 数据很多也很漂亮，吃腊八蒜应该是有一些作用的，近年natural preservative的东西发现的很多，而且很多都出自中国的传统食物，咱么老祖宗的智慧是有一套的。

见过有人吃大蒜素防癌的 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我妈在我这就鼓捣腊八醋，常备

我就好奇既然腊八醋/腊八蒜那么好吃，也很容易做，为啥要等到腊月初八才做，而不是一年到头家里常备着呢？

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:39:00 PM

我家只吃天立独流醋，便宜好吃，我买过8、9刀的镇江醋，还是觉得独流醋好吃

这个项目大概是天立独流醋集团赞助的。

Horcrux 发表于 9/19/2019 9:35:00 PM

蒜里面应该还是有抑菌的天然成分的。有真菌感染的病人吃大蒜粉还是啥的好像有帮助。就看能鉴定分离出来这个有效成分否 ---发自Huaren 官方 iOS APP

看得我都想吃了

什么东西再天然，不谈剂量就说安全那是耍流氓。

腊八蒜是糖蒜嘛
糖蒜配羊肉泡馍太好吃了
萏 发表于 9/19/2019 9:40:19 PM

腊八蒜绝对不是糖蒜

我喜欢它最绿的时候，过了绿就开始软了

这期刊影响因子是多少，文章引用数呢？

我认识个协和的医生，告诉我腊八蒜特别好。我b怕吃了身上太大味道就没试
peacepeace 发表于 9/20/2019 1:21:33 PM

生蒜有味道，腊八蒜吃了其实没有什么味道 ---发自Huaren 官方 iOS APP

挺好吃的