鸡肉鲜嫩，香气扑鼻的鸡丝炒面

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cookwithlillian/爱在厨房

食材：
鸡胸肉 100克
乌冬面 250克
蚝菇 100克
青菜 50克
干红辣椒 3克
盐 3克
白胡椒粉 少许
淀粉 2克
厨用酒 10ml
姜 5克
蒜 5克
油 55ml

方法：
1. 把鸡胸肉切片再切成丝，加：1克盐，少许白胡椒粉，2克淀粉，5ml厨用酒，抓匀后加5ml食用油拌匀，腌制20分钟。加油的目的是使鸡丝在炒的时候容易散开。
2. 将蚝菇撕成细条备用
3. 烧开一锅水，加1克盐，5ml食用油，放入洗净的青菜，烫30秒后捞出, 冷水冲洗后备用。然后放入乌冬面，盖上锅盖。水煮开后再煮1分钟，捞出面条备用。
4. 开大火，热锅后加油15ml，倒入鸡丝翻炒，从锅边淋入厨用酒5ml，翻炒至鸡丝转白捞出备用。转中火，加油30ml，炒香姜，蒜和干红辣椒，倒入蚝菇大火翻炒至断生，加入面条翻炒30秒后再倒入鸡丝翻炒均匀，加1克盐调味，倒入烫好的青菜，关火。一盆鸡肉鲜嫩，香气扑鼻的鸡丝炒面就做好啦！

这个对面有要求吗

炒面很难，，总容易打结

回复 2楼xiashang的帖子 没啥要求，啥面都可以

回复 3楼Lilou的帖子 煮面的时候水里加点油

回复 2楼xiashang的帖子 没要求， 啥面都可以