哪一些海鲜生吃超美味的?

xiaYSG
楼主 (北美华人网)
以前在浙江吃过的醉虾(好像是这么叫的),吃过腌生螃蟹,各式的生鱼片,想想都好吃

在这边要自己整醉虾和生螃蟹,要怎么做,酱料怎么跳?
mindstorm
难道不是牡蛎? 这个感觉是首选,然后才是鱼片。螃蟹我感觉不能生吃。 日本人什么的爱吃生八带鱼。
不过,我从不生吃。 中国人祖先发明了煮东西,是有道理的。什么东西煮一煮,基本没病了。
zflx
象鼻蚌
羞羞草
牡丹虾
xiaYSG
附上两张图片



xiaYSG
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我是什么都想试试,当时和朋友去云南的时候,还吃了一盘虫子

醉虾和螃蟹,真的好鲜
kittyandme
寄生虫
HOTCOOL
醉蟹,放在玻璃罐头里那种 ---发自Huaren 官方 iOS APP
s
shoppingisfun

以前在浙江吃过的醉虾(好像是这么叫的),吃过腌生螃蟹,各式的生鱼片,想想都好吃

在这边要自己整醉虾和生螃蟹,要怎么做,酱料怎么跳?

xiaYSG 发表于 9/12/2019 9:18:17 PM


海鲜是海里的水果,本身适合生吃。醉虾的调料基本是高度白酒醋生姜酱油两小时。
至于吃了拉不拉肚子,全看造化。
mindstorm
附上两张图片

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xiaYSG 发表于 9/12/2019 9:24:03 PM


真有生吃螃蟹的。。。
119ppp
咸枪蟹啊,用黄最饱满的花蟹做的,肉质像果冻,回味无穷。
elleyy
只吃生蚝 吞拿 北极贝和日料里面寿司的生鲜,螃蟹和虾太多寄生虫了不敢吃
yolandanwn
哎…我一个从小吃炝蟹的长大后忽然对生蟹过敏了,龙虾刺身也过敏了,醉河虾也过敏了…那些生鱼片甜虾牡丹虾倒是不过敏也是搞不懂自己了…
s
shoppingisfun
咸枪蟹啊,用黄最饱满的花蟹做的,肉质像果冻,回味无穷。
119ppp 发表于 9/12/2019 9:43:59 PM


果冻,,,果真找到一个合适的词了。
醉虾醉螃蟹的确是这个质地。
brandnewvest
醉哈,呛虾,黄泥螺,毛蚶,海胆,生蚝,象鼻蚌,三文鱼,赤口贝,日本的各种sashimi
nobully
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生蚝,象鼻蚌,虾,蟹,鱼,干贝,血蚶,海胆,等等。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
cacyeon
咸枪蟹啊,用黄最饱满的花蟹做的,肉质像果冻,回味无穷。
119ppp 发表于 9/12/2019 9:43:59 PM


+1
十几年前,吃到过一个两个手那么大的炝蟹
那饱满的肉和蟹黄,简直太美妙了
yueylile
吃过醉虾,伴着酒香,太香了
竹影
只吃生蚝 吞拿 北极贝和日料里面寿司的生鲜,螃蟹和虾太多寄生虫了不敢吃
elleyy 发表于 9/12/2019 9:52:05 PM

日料有生虾的,不喜欢那口感,生螃蟹没试过
电线小美
今天刚看到个转发的x光图,体内全部都是肝吸虫,慌得1批,,,上来又看到这个贴,,,
飘飘女
醉虾最简单了,活跳虾凉白开洗干净,高度白酒喷一小杯再加盐和红乳汁就可以了
醉蟹稍微久一点(宁波做法)
现在学了韩国人腌渍的咸蟹感觉更方便
xh_123
海胆海胆海胆
竹影
醉虾最简单了,活跳虾凉白开洗干净,高度白酒喷一小杯再加盐和红乳汁就可以了
醉蟹稍微久一点(宁波做法)
现在学了韩国人腌渍的咸蟹感觉更方便
飘飘女 发表于 9/12/2019 10:19:18 PM

红乳汁是什么,腐乳?
飘飘女

红乳汁是什么,腐乳?
竹影 发表于 9/12/2019 10:36:19 PM

南乳汁
q
qas168888
生吃螃蟹有醉蟹,炝蟹和蟹浆。。。我最喜欢炝蟹,甜丝丝的!啊啊啊我就知道不应该点进来的!!!醉蟹最不喜欢了,大概是因为用来做醉蟹的都好小。。。蟹浆还可以,有独特的风味

还有带鱼丝你们一定没吃过,我回国都要带一两罐回来。泥螺我也带过一次,结果都漏了。。画面太美再也不敢带了
醉虾盐水虾海蜇皮偶尔吃

牡蛎是最不能忍受的

小时候吃生的现在会怀念那种味道。现在有时候会开一罐anchovy过着稀饭吃解解馋,人家也是半生的。prochutto(肯定拼错了)是生猪肉,偶尔拿来解馋。三文鱼说是有寄生虫,又没腌制过,所以好几年没吃生的三文鱼了。
SteveMM
目前没想到有什么海鲜是不能生吃的。
我最爱的是生拌海参,人间美味。
海胆也还行,比较常见
lessmore
生蚝啊,加点蒜末,太解馋了
r
robots
目前没想到有什么海鲜是不能生吃的。
我最爱的是生拌海参,人间美味。
海胆也还行,比较常见
SteveMM 发表于 9/12/2019 11:40:20 PM

海参发好了怎么生拌?想学习一下,谢谢。
catgoose
醉虾、醉蟹。
o
osmanthus99
海胆
pandacool
回复 30楼osmanthus99的帖子

一值没吃过生的海胆,味道怎么样
spyj007
鸟贝鸟贝!必须要试!!
ToveIN
北极贝?生吃太有嚼劲,加点酱油芥末
nonexistance
怎么能没有海胆呢?
nextspring
小心肠胃炎
coalpilerd
回复 30楼osmanthus99的帖子

一值没吃过生的海胆,味道怎么样
pandacool 发表于 9/13/2019 1:57:23 AM

非常好,软滑鲜。但必须吃活的,敲开了就吃。一般寿司店里的海胆味道就不对了。
SteveMM
回复 28楼robots的帖子

生拌海参要用鲜海参,发好的海参就没有味道了
Wangxiaoming
毛蚶,从小家里论麻袋买,洗净开水烫开口,加姜汁醋,带血吃,肥美鲜嫩。后来不敢了。。
美国这里的银蚶血蚶看着就半死不活的没胃口。。
竹影
回复 30楼osmanthus99的帖子

一值没吃过生的海胆,味道怎么样
pandacool 发表于 9/13/2019 1:57:23 AM

我嚼一口打了个寒战,直接吐了,在大阪一家review很好的店试的,肯定不是质量问题,那个后味现在想起来都有抖的冲动,
Wangxiaoming

我嚼一口打了个寒战,直接吐了,在大阪一家review很好的店试的,肯定不是质量问题,那个后味现在想起来都有抖的冲动,

竹影 发表于 9/13/2019 11:11:42 AM


你一定联想到那啥了。。。呕。。。不说了。。。
黑十三娘
毛蚶,从小家里论麻袋买,洗净开水烫开口,加姜汁醋,带血吃,肥美鲜嫩。后来不敢了。。
美国这里的银蚶血蚶看着就半死不活的没胃口。。
Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 11:09:44 AM

被你说的口水嗒嗒滴, 我最爱海鲜生吃,毛蚶是我心头好之一。我前几年去嵊泗还是很好的,天天一盘,当地人说这东西不能长途运输,容易坏,所以当年上海好多吃出毛病的,现在上海餐厅都禁了
e
exupery
海胆
aiyamayayongle
哎…我一个从小吃炝蟹的长大后忽然对生蟹过敏了,龙虾刺身也过敏了,醉河虾也过敏了…那些生鱼片甜虾牡丹虾倒是不过敏也是搞不懂自己了…
yolandanwn 发表于 9/12/2019 9:54:41 PM


去壳吃恐怕就不过敏了。多数人对甲壳类食物过敏是对甲壳素过敏,而不是蛋白质过敏。
另外,人类对过敏的了解还不是很深入,所以目前不好解释为啥同一个人在不同时期会有不同的过敏原。
aiyamayayongle
回复 26楼SteveMM的帖子

这个……生吃带鱼也行么?
l
ljj1218
海里真的有很多寄生虫的,北方海边估计就没有吃生的,我记得螃蟹肚子上毛茸茸的东西就很脏,无法想象生吃,别的海鲜我见过海里新鲜的,完全不敢想。。。
Wangxiaoming
海里真的有很多寄生虫的,北方海边估计就没有吃生的。
ljj1218 发表于 9/13/2019 11:23:06 AM


青岛大连当地人赶海都生吃,海蛎子,海瓜子。。生海螺拌黄瓜。。你要是去韩国更吓死你。。
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ljj1218


青岛大连当地人赶海都生吃,海蛎子,海瓜子。。生海螺拌黄瓜。。你要是去韩国更吓死你。。

Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 11:26:55 AM

我就是青岛的,赶海的估计想尝个鲜,但我周围真没见过买回家生吃的,海蛎子青岛很多养殖的,野生的都不大多,海蛎子我真见过海里的,我经常看到不认识的虫子在周围钻来钻去。可能我土了,我学过寄生虫学,对这个非常怕。
hinata410
醉蟹、醉虾、咸呛蟹、醉泥螺、血蛤都很好吃!
Wangxiaoming

我就是青岛的,赶海的估计想尝个鲜,但我周围真没见过买回家生吃的,海蛎子青岛很多养殖的,野生的都不大多,海蛎子我真见过海里的,我经常看到不认识的虫子在周围钻来钻去。可能我土了,我学过寄生虫学,对这个非常怕。

ljj1218 发表于 9/13/2019 11:31:57 AM


我朋友即墨(米)的,带我们去的当地海滩比较原生态,90年代初了。现在估计也不敢了。。
gem
毛蚶,从小家里论麻袋买,洗净开水烫开口,加姜汁醋,带血吃,肥美鲜嫩。后来不敢了。。
美国这里的银蚶血蚶看着就半死不活的没胃口。。
Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 11:09:44 AM


那年上海肝炎大流行就是这玩意害得吧?
gem

我嚼一口打了个寒战,直接吐了,在大阪一家review很好的店试的,肯定不是质量问题,那个后味现在想起来都有抖的冲动,

竹影 发表于 9/13/2019 11:11:42 AM

我是在一个很豪华的party上吃了一次生蚝,入口就赶快吐了。
Wangxiaoming


那年上海肝炎大流行就是这玩意害得吧?

gem 发表于 9/13/2019 11:59:07 AM


嗯,启东那边运的时候运输污染。。后果很严重。。其实本身很美味。。苏北滩涂上的最好。。以前是上海人的最爱之一。。
Wangxiaoming

我是在一个很豪华的party上吃了一次生蚝,入口就赶快吐了。

gem 发表于 9/13/2019 12:01:46 PM


生蚝和毛蚶完全不能比。。。差太远了。。
a
atypia

以前在浙江吃过的醉虾(好像是这么叫的),吃过腌生螃蟹,各式的生鱼片,想想都好吃

在这边要自己整醉虾和生螃蟹,要怎么做,酱料怎么跳?

xiaYSG 发表于 9/12/2019 9:18:17 PM


醉虾,醉蟹,还有鲜劈的三文鱼片很好吃。
象拔蚌,龙虾也是。
酱料要生姜醋糖稍微一点酱油。
静静11
生吃的前提是新鲜。oyster 现在当地人都很少生吃了。因为现在海水动辄检测出不合格。
AbeLoveMe
海胆。。。
aiyamayayongle

我就是青岛的,赶海的估计想尝个鲜,但我周围真没见过买回家生吃的,海蛎子青岛很多养殖的,野生的都不大多,海蛎子我真见过海里的,我经常看到不认识的虫子在周围钻来钻去。可能我土了,我学过寄生虫学,对这个非常怕。

ljj1218 发表于 9/13/2019 11:31:57 AM


我觉得,看得见虫子倒还好,因为虫子未必扛得住胃酸,吃进去虫卵的结果就不好说了……
Microdisney
醉虾挺鲜的,醉蟹不喜欢
babybearzy
海胆,澳龙,牡丹虾,基围虾,甜虾,赤贝,scallop,生蚝,各种鱼生。。海边长大的,说起这些就流口水
Sagiters
Oyster和海胆
healthy
蚝,虾,各种sashimi级别的鱼片
Wangxiaoming
蚝,虾,各种sashimi级别的鱼片
healthy 发表于 9/13/2019 1:24:10 PM


现在越来越瞎搞了,啥白tuna,red snapper都做sashimi了,难吃。。
zhouuuuuuuuu
炝蟹,原材料必须是膏饱满的梭子蟹,个头也要大,美国没有这样的原材料。制作倒是方便,在室温饱和的盐水里泡24小时,可以取出来吃了。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
ilovess
被你们说的好想来口黄泥螺啊啊啊
InfernoAngel
象鼻蚌, Uni, Toro
Wangxiaoming
被你们说的好想来口黄泥螺啊啊啊
ilovess 发表于 9/13/2019 1:56:03 PM


得一只鼎的。。话说这东西质量差别太大了。。。
civ_pro_Pink
想念一只鼎,个大肉厚还很干净
现在好难买,之前买了银珠全是沙…

最爱的还是海胆醉蟹
云野
寄生虫
kittyandme 发表于 9/12/2019 9:33:40 PM
Xiaofanyi
回复 6楼xiaYSG的帖子

太生猛了!
yzhang228
河蟹,青虾,虾爬子,泥溜子
s
siniu
血蛤没人说?小时候常吃,现在买不到了
Wangxiaoming
血蛤没人说?小时候常吃,现在买不到了
siniu 发表于 9/13/2019 3:31:21 PM


就是毛蚶吧。。
valentinemonkey
难道不是牡蛎? 这个感觉是首选,然后才是鱼片。螃蟹我感觉不能生吃。 日本人什么的爱吃生八带鱼。
不过,我从不生吃。 中国人祖先发明了煮东西,是有道理的。什么东西煮一煮,基本没病了。
mindstorm 发表于 9/12/2019 9:21:51 PM


中国古代也吃生的。哈哈
tasukilover
黄泥螺!十几年没吃了吧
h
hiji1232
之前一直吃这种醉虾醉蟹的,后来一个厨师朋友告诉我,里面寄生虫很多,至少应该清蒸,哪怕是牡蛎~从此以后再也不吃生的了
aliceangle
,血蚶要煮煮再吃吧?
ilovess
话说就算在国内一只鼎也不大好买了哇


得一只鼎的。。话说这东西质量差别太大了。。。

Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 2:26:00 PM
spyj007


现在越来越瞎搞了,啥白tuna,red snapper都做sashimi了,难吃。。
Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 1:27:38 PM

额,我还蛮喜欢white tuna sashimi的咯,很腴很香,裹片薄荷叶沾了wasabi也好吃
黑十三娘
毛蚶,从小家里论麻袋买,洗净开水烫开口,加姜汁醋,带血吃,肥美鲜嫩。后来不敢了。。
美国这里的银蚶血蚶看着就半死不活的没胃口。。
Wangxiaoming 发表于 9/13/2019 11:09:44 AM


那年上海肝炎大流行就是这玩意害得吧?

gem 发表于 9/13/2019 11:59:07 AM

主要运输链出问题,当年冷链哪有现在强大 ---发自Huaren 官方 iOS APP