看看看看看 ---发自Huaren 官方 iOS APP somuch 发表于 9/9/2019 12:53:06 PM
搭车问，美国超市里没有牛腱子肉，还有什么部位的肉适合卤牛肉呢？ sunkiss 发表于 9/9/2019 1:18:00 PM
找遍了，只有猪的tenderloin，没有牛的tenderloin 逆风而行 发表于 9/9/2019 1:06:59 PM
搭车问，美国超市里没有牛腱子肉，还有什么部位的肉适合卤牛肉呢？ sunkiss 发表于 9/9/2019 1:18:23 PM
shank这里老美超市有一家Shoprite一直有卖，没有骨头的。其他地方基本上看不见，BJs，Walmart都没有。。 Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 1:57:47 PM
我赶紧去看看，基本没去过他家买东西呢。longtai 发表于 9/9/2019 2:20:05 PM
找来找去都是一块块牛排，找不到里脊。 逆风而行 发表于 9/9/2019 12:44:00
牛的tenderloin不是每个店都有，大多没有。而且我怀疑对tenderloin的定义不一样。costco卖的一大块大概100多块钱。我买的农场牛1/8只的tenderloin只有半个巴掌大一块。乘以8绝对比costco的小的多。听养牛的说一年牛没有tenderloin。要几年这块肉才能长起来。 小喵呜 发表于 9/9/2019 1:22:36 PM
里脊看你到底做啥了，肋眼rib eye做老广的蚝油牛柳一绝。。 Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 3:26:45 PM
Shank金钱腱不老。老外估计不喜欢吃筋。。
牛的tenderloin不是每个店都有，大多没有。而且我怀疑对tenderloin的定义不一样。costco卖的一大块大概100多块钱。我买的农场牛1/8只的tenderloin只有半个巴掌大一块。乘以8绝对比costco的小的多。听养牛的说一年牛没有tenderloin。要几年这块肉才能长起来。
Beef tenderloin是牛里脊。牛里脊细的那一端是 Filet Mignon，是最嫩的。
美国超市牛shank是横着切带骨头卖的，这个shank里面含几块肌肉，其中有一块是banana shank，就是我们卤牛腱用的，虽然都是shank部位的肉，口感不一样的。他们不会纵向分割把那块单独剔出来卖。我一般买了他们带骨的shank来慢炖红烧。因为已经被横切了，即使买了回来把牛腱部位的分别取下，都是小块了，不好卤。
我赶紧去看看，基本没去过他家买东西呢。
我家附近一家有，但也不是常有，估计当地人不喜欢吃？
Shoprite的shank也是切片半寸厚的，不过能看到筋纹。。一般5－6刀一磅。
我在超市买过带骨头横切的shank，煮汤或者红烧可以吧，卤是不行
那就是掺着当牛里脊卖了。
洋葱炒牛柳。
rib eye炒的不好吃。