请问牛里脊肉英文叫什么?

逆风而行
楼主 (北美华人网)
找来找去都是一块块牛排,找不到里脊。
longtai
tenderloin
somuch
看看看看看
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Wangxiaoming
看看看看看
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somuch 发表于 9/9/2019 12:53:06 PM


Shank金钱腱不老。老外估计不喜欢吃筋。。
逆风而行
找遍了,只有猪的tenderloin,没有牛的tenderloin
S
Stream211
很多店只有filet mignon
sunkiss
搭车问,美国超市里没有牛腱子肉,还有什么部位的肉适合卤牛肉呢?
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实在没有的话你试下chuck


搭车问,美国超市里没有牛腱子肉,还有什么部位的肉适合卤牛肉呢?

sunkiss 发表于 9/9/2019 1:18:00 PM
小喵呜
找遍了,只有猪的tenderloin,没有牛的tenderloin
逆风而行 发表于 9/9/2019 1:06:59 PM


牛的tenderloin不是每个店都有,大多没有。而且我怀疑对tenderloin的定义不一样。costco卖的一大块大概100多块钱。我买的农场牛1/8只的tenderloin只有半个巴掌大一块。乘以8绝对比costco的小的多。听养牛的说一年牛没有tenderloin。要几年这块肉才能长起来。
5littlemonkeys
找遍了,只有猪的tenderloin,没有牛的tenderloin
逆风而行 发表于 9/9/2019 1:06:59 PM

Beef tenderloin是牛里脊。牛里脊细的那一端是 Filet Mignon,是最嫩的。
Ruth
搭车问,美国超市里没有牛腱子肉,还有什么部位的肉适合卤牛肉呢?
sunkiss 发表于 9/9/2019 1:18:23 PM

美国超市牛shank是横着切带骨头卖的,这个shank里面含几块肌肉,其中有一块是banana shank,就是我们卤牛腱用的,虽然都是shank部位的肉,口感不一样的。他们不会纵向分割把那块单独剔出来卖。我一般买了他们带骨的shank来慢炖红烧。因为已经被横切了,即使买了回来把牛腱部位的分别取下,都是小块了,不好卤。
jccn01
进来看答案。。。。。
Wangxiaoming
shank这里老美超市有一家Shoprite一直有卖,没有骨头的。其他地方基本上看不见,BJs,Walmart都没有。。
longtai
shank这里老美超市有一家Shoprite一直有卖,没有骨头的。其他地方基本上看不见,BJs,Walmart都没有。。
Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 1:57:47 PM


我赶紧去看看,基本没去过他家买东西呢。
longtai
找遍了,只有猪的tenderloin,没有牛的tenderloin
逆风而行 发表于 9/9/2019 1:06:59 PM


我家附近一家有,但也不是常有,估计当地人不喜欢吃?
shanoa
top sirloin
Wangxiaoming


我赶紧去看看,基本没去过他家买东西呢。

longtai 发表于 9/9/2019 2:20:05 PM


Shoprite的shank也是切片半寸厚的,不过能看到筋纹。。一般5-6刀一磅。
b
buchi
炒牛肉吗?用sirloin就好


找来找去都是一块块牛排,找不到里脊。

逆风而行 发表于 9/9/2019 12:44:00
随意chat
shank这里老美超市有一家Shoprite一直有卖,没有骨头的。其他地方基本上看不见,BJs,Walmart都没有。。
Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 1:57:47 PM

我在超市买过带骨头横切的shank,煮汤或者红烧可以吧,卤是不行
Wangxiaoming
里脊看你到底做啥了,肋眼rib eye做老广的蚝油牛柳一绝。。
逆风而行


牛的tenderloin不是每个店都有,大多没有。而且我怀疑对tenderloin的定义不一样。costco卖的一大块大概100多块钱。我买的农场牛1/8只的tenderloin只有半个巴掌大一块。乘以8绝对比costco的小的多。听养牛的说一年牛没有tenderloin。要几年这块肉才能长起来。

小喵呜 发表于 9/9/2019 1:22:36 PM

那就是掺着当牛里脊卖了。
逆风而行
里脊看你到底做啥了,肋眼rib eye做老广的蚝油牛柳一绝。。
Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 3:26:45 PM

洋葱炒牛柳。
月亮的雨
里脊看你到底做啥了,肋眼rib eye做老广的蚝油牛柳一绝。。
Wangxiaoming 发表于 9/9/2019 3:26:45 PM

rib eye炒的不好吃。
蔺晨
filet mignon,找最贵的那块肉,就容易找到,或者直接问butcher