淀粉是什么？超市买包装袋上叫什么名字 gdd3606 发表于 4/19/2019 12:07:36 AM
谢谢，周末去买黄花鱼试试。 Margaret119 发表于 4/19/2019 00:03:00
做得真好。黄花鱼是yellow croacher吗？mm一般在哪里买的这个鱼？看着不大，一磅大概几条。问详细点，免得买错了。谢谢！ sunflower72 发表于 4/19/2019 8:24:34 AM
回复 1楼dynicism的帖子[/url]谢谢楼主，我炸过，都沾到笹子上了，是淀粉不够么 lllsss 发表于 4/19/2019 11:03:03 AM
这样做就是网子比较难洗吧。 54aha 发表于 4/19/2019 2:16:59 PM
好赞啊！ 楼主用的什么牌子空气炸锅？ sirius206 发表于 4/19/2019 3:42:17 PM
有没有人跟我一样，买的飞利浦air fryer，10次用9次烟雾报警都要叫😂 carrrrrol 发表于 4/19/2019 3:49:29 PM
请问中间需要翻面吗？ abigalexinli 发表于 4/19/2019 5:29:06 PM
昨天我用自己钓的鱼片成鱼排试验了空气炸锅版，证明是完全可行的，口感和真正油炸接近。小朋友很喜欢。 驫龘麤靐 发表于 4/23/2019 11:56:00 AM
空气炸锅做炸黄花鱼或者炸带鱼我家常做，方便好吃，做法就是鱼拌上调料，放空气炸锅里200摄氏度15-18分钟就好了。
鱼肉外酥里嫩。空气炸锅做解放双手，无油烟，炸黄花鱼的过程中，再炒两个蔬菜，就是一顿20分钟的快手餐。
关于空气炸锅到底怎么样，我觉得看个人习惯和自家的忙碌程度以及晚上几点到家。我家一星期里至少有4餐晚饭会用到空气炸锅。至于做出来的口感，如果食材本身是出油的比如肉丸子鸡翅鸡腿排骨等，一点油都不放是可以做出很好吃的油炸效果；如果食材本身不出油比如鱼，茄子，虾等等，那么做的时候淋点油效果就很好（反正淋油肯定比油锅炸少很多油）。就算是和油锅炸有些许区别，但是省事太多，牺牲些口感我是可以接受的。
酥炸黄花鱼方子：
黄花鱼，盐，料酒，白胡椒粉（或黑胡椒粉），淀粉，炒菜的植物油
做法：
1.黄花鱼清理干净后用厨房纸擦干水分。 2.黄花鱼上撒盐，料酒，白胡椒粉（或黑胡椒粉），淀粉（多撒些），淋植物油，然后拌匀。（注：因为有料酒和植物油，所以淀粉很容易裹在鱼上）
3.放空气炸锅里，200摄氏度（400F）15-18分钟（具体时间看鱼的大小和厚度，我这个是有点大的肉也比较厚）
4.出锅。
罗嗦tips：
1.淀粉要多放点，放的多，加上淋了油，空气炸锅出锅后鱼表面才有酥脆外层。
2.盐适当多撒点，否则鱼里面不进味，鱼肉淡了不好吃。俗话说咸鱼淡肉是有道理的。
3.关于淋油：虽然空气炸锅号称可以一滴油都不放，但是鱼本身不出油，做的时候放些油更好吃，即使这样还是比油炸少很多油。
3.类似的做法：还可以替换成炸带鱼，炸鱼排。鱼上裹料时，除了撒淀粉，还可以再撒面包糠。 4.空气炸锅的时间供参考，和放几条鱼以及鱼肉厚度都有关系。温度我都是设定200摄氏度。 ---------------- 更多快手餐和烘焙点心可关注微信公众号：rubysbakery
corn starch
谢谢楼主，我炸过，都沾到笹子上了，是淀粉不够么
我们这中国店有卖的，但是我这个是本地华人团购群里团购的。。个头挺大的，一磅几条还真没注意。
淀粉可能不够多，另外还要撒油。。只要做完外层起酥起壳了，轻轻一扣很容易就取出来了，不会鱼皮都粘到网上
谢谢楼主
我觉得还行，没那么难清洗。。我做鸡翅鸡腿啥的有时候皮粘在网上。做完就用水泡在那，吃完饭用抹布一洗很容易就洗干净了
我买的是飞利浦的
特别奇怪我看公众号后台留言也有人说你这个问题，说烟特别大。。我倒是没出现过。
我每次用空气炸锅家里就好大油烟，你是怎么解决这个问题的？我都想尝试放到外面去用。
2019-04-18 19:13:09
你的回复没有油烟啊。你检查一下，空气炸锅里面上边加热管，是不是粘上东西了？或者粘上油了？擦一下上加热管。有时做出油的东西，油滴到下边，如果空气炸锅时间久了滴下去的油烧太久也会冒烟，一般这种情况都说明你的食物肯定做过头overcook了。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.02
我没翻面。。因为放鱼的是那种网，我没垫锡箔纸。
同粘