淀粉是什么?超市买包装袋上叫什么名字 gdd3606 发表于 4/19/2019 12:07:36 AM
谢谢,周末去买黄花鱼试试。 Margaret119 发表于 4/19/2019 00:03:00
做得真好。黄花鱼是yellow croacher吗?mm一般在哪里买的这个鱼?看着不大,一磅大概几条。问详细点,免得买错了。谢谢! sunflower72 发表于 4/19/2019 8:24:34 AM
回复 1楼dynicism的帖子[/url]谢谢楼主,我炸过,都沾到笹子上了,是淀粉不够么 lllsss 发表于 4/19/2019 11:03:03 AM
这样做就是网子比较难洗吧。 54aha 发表于 4/19/2019 2:16:59 PM
好赞啊! 楼主用的什么牌子空气炸锅? sirius206 发表于 4/19/2019 3:42:17 PM
有没有人跟我一样,买的飞利浦air fryer,10次用9次烟雾报警都要叫😂 carrrrrol 发表于 4/19/2019 3:49:29 PM
请问中间需要翻面吗? abigalexinli 发表于 4/19/2019 5:29:06 PM
昨天我用自己钓的鱼片成鱼排试验了空气炸锅版,证明是完全可行的,口感和真正油炸接近。小朋友很喜欢。 驫龘麤靐 发表于 4/23/2019 11:56:00 AM
空气炸锅做炸黄花鱼或者炸带鱼我家常做,方便好吃,做法就是鱼拌上调料,放空气炸锅里200摄氏度15-18分钟就好了。
鱼肉外酥里嫩。空气炸锅做解放双手,无油烟,炸黄花鱼的过程中,再炒两个蔬菜,就是一顿20分钟的快手餐。
关于空气炸锅到底怎么样,我觉得看个人习惯和自家的忙碌程度以及晚上几点到家。我家一星期里至少有4餐晚饭会用到空气炸锅。至于做出来的口感,如果食材本身是出油的比如肉丸子鸡翅鸡腿排骨等,一点油都不放是可以做出很好吃的油炸效果;如果食材本身不出油比如鱼,茄子,虾等等,那么做的时候淋点油效果就很好(反正淋油肯定比油锅炸少很多油)。就算是和油锅炸有些许区别,但是省事太多,牺牲些口感我是可以接受的。
酥炸黄花鱼方子:
黄花鱼,盐,料酒,白胡椒粉(或黑胡椒粉),淀粉,炒菜的植物油
做法:
1.黄花鱼清理干净后用厨房纸擦干水分。 2.黄花鱼上撒盐,料酒,白胡椒粉(或黑胡椒粉),淀粉(多撒些),淋植物油,然后拌匀。(注:因为有料酒和植物油,所以淀粉很容易裹在鱼上)
3.放空气炸锅里,200摄氏度(400F)15-18分钟(具体时间看鱼的大小和厚度,我这个是有点大的肉也比较厚)
4.出锅。
罗嗦tips:
1.淀粉要多放点,放的多,加上淋了油,空气炸锅出锅后鱼表面才有酥脆外层。
2.盐适当多撒点,否则鱼里面不进味,鱼肉淡了不好吃。俗话说咸鱼淡肉是有道理的。
3.关于淋油:虽然空气炸锅号称可以一滴油都不放,但是鱼本身不出油,做的时候放些油更好吃,即使这样还是比油炸少很多油。
3.类似的做法:还可以替换成炸带鱼,炸鱼排。鱼上裹料时,除了撒淀粉,还可以再撒面包糠。 4.空气炸锅的时间供参考,和放几条鱼以及鱼肉厚度都有关系。温度我都是设定200摄氏度。 ---------------- 更多快手餐和烘焙点心可关注微信公众号:rubysbakery
corn starch
谢谢楼主,我炸过,都沾到笹子上了,是淀粉不够么
我们这中国店有卖的,但是我这个是本地华人团购群里团购的。。个头挺大的,一磅几条还真没注意。
淀粉可能不够多,另外还要撒油。。只要做完外层起酥起壳了,轻轻一扣很容易就取出来了,不会鱼皮都粘到网上
谢谢楼主
我觉得还行,没那么难清洗。。我做鸡翅鸡腿啥的有时候皮粘在网上。做完就用水泡在那,吃完饭用抹布一洗很容易就洗干净了
我买的是飞利浦的
特别奇怪我看公众号后台留言也有人说你这个问题,说烟特别大。。我倒是没出现过。
我每次用空气炸锅家里就好大油烟,你是怎么解决这个问题的?我都想尝试放到外面去用。
2019-04-18 19:13:09
你的回复没有油烟啊。你检查一下,空气炸锅里面上边加热管,是不是粘上东西了?或者粘上油了?擦一下上加热管。有时做出油的东西,油滴到下边,如果空气炸锅时间久了滴下去的油烧太久也会冒烟,一般这种情况都说明你的食物肯定做过头overcook了。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.02
我没翻面。。因为放鱼的是那种网,我没垫锡箔纸。
同粘