最近不知怎么，几个月就用坏一个不粘锅，还都是买的好牌子circulon, caphalon 的，也不是很经常炒菜。铸铁的是不是都要多放油才行，否则即使本来Season过的也会沾，而且season的那层也会越来越薄，可是放油多了觉得不健康，不沾的又太容易坏了，不锈钢的也很沾。求推荐不沾，耐用，可以少放油的炒菜锅。 bestofme 发表于 2/10/2019 8:20:07 PM
回复 2楼chengcheng的帖子[/url]请问哪里有卖这种锅的? McgillAdams 发表于 2/10/2019 8:31:14 PM [/url]
买carbon steel wok，就是国内用的最多的碳钢锅。重量轻，薄，上火快，好打理，养好了一点儿也不沾。 chengcheng 发表于 2/10/2019 8:27:14 PM
美国超市里都有，还巨便宜，十几刀一个。Walmart，target，我都见过。买回来用猪皮好好练练，再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精，就用热水，然后擦干或者炉子上余温烧干，然后纸巾抹上一薄层油。 chengcheng 发表于 2/10/2019 8:39:29 PM
这种是不是很铸铁锅差不多，炒菜要多放油，否则永远养不好？ bestofme 发表于 2/10/2019 8:43:38 PM
平时做菜是不是也需要多放油，否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵，发现火力不好控制，很容易糊，然后每次洗锅都有一层黑黑的，看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗？ bestofme 发表于 2/10/2019 8:46:00 PM
回复 1楼bestofme的帖子[/url]用Anodized锅吧，要里面也是Anodized的，很经用的。而且材质是铝的，没铁锅那么死沉 nbr 发表于 2/11/2019 12:46:54 AM
回复15楼 casimodo 的帖子 https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&sr=8-1&keywords=light%20weight%20wok road.not.taken 发表于 2/11/2019 12:34:00 AM
tid=2388505,pid=79740487回复 1楼bestofme的帖子[/url]用Anodized锅吧，要里面也是Anodized的，很经用的。而且材质是铝的，没铁锅那么死沉 nbr 发表于 2/11/2019 12:46:54 AM 铝锅还是小心点，铝太软 Teatime2018 发表于 2/11/2019 2:04:12 AM
刚入了这个，真的很好用，在玻璃面上也不担心底变形，中超的薄生铁锅不行，用用底就鼓了 Paopaopaopaopao 发表于 2/11/2019 11:23:01 AM
Scanpan 丹麦锅 https://www.surlatable.com/product/PRO-2006336/Scanpan+Evolution+Wok?cat=cat450431_Scanpan ricetea 发表于 2/11/2019 12:33:00 PM
打车问，cast aluminum 锅市面上也很多，不知安全否? greencp 发表于 2/11/2019 1:02:50 PM
macys买的三十刀那个，没多久就掉涂料坏了 aliquippa 发表于 2/11/2019 12:48:20 AM
铸铁的是不是都要多放油才行，否则即使本来Season过的也会沾，而且season的那层也会越来越薄，可是放油多了觉得不健康，不沾的又太容易坏了，不锈钢的也很沾。
求推荐不沾，耐用，可以少放油的炒菜锅。
铸铁锅要养，你想马上就不沾是不可能的
请问哪里有卖这种锅的?
美国超市里都有，还巨便宜，十几刀一个。Walmart，target，我都见过。
买回来用猪皮好好练练，再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精，就用热水，然后擦干或者炉子上余温烧干，然后纸巾抹上一薄层油。
这种是不是很铸铁锅差不多，炒菜要多放油，否则永远养不好？
平时做菜是不是也需要多放油，否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵，发现火力不好控制，很容易糊，然后每次洗锅都有一层黑黑的，看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗？
铸铁锅我从来不炒菜用，都是煎牛扒，羊排，煎鱼之类的，所以没比较过。炒菜油你想多放还是少放随意，不要考虑锅。养锅是炒完菜以后的事。
没觉得炒菜需要多放油。很容易糊，那是火候没掌握好。没什么诀窍，就是炒菜的过程中调小火啊。洗锅黑黑的是食物糊了，不是锅上下来的东西。
season的那层不用肥皂水洗只会越来越厚。其实不锈钢锅炒菜真的很好用，不需要养 可以直接进洗碗机 基本不可能用坏 要不粘煎鸡蛋锅贴得用不少油 但普通炒菜一点问题都没 ---发自Huaren 官方 iOS APP
老中炒锅就很好，但你得会用。去油管看看小高姐教你如何养铁锅。
可以发个Amazon上的链接吗?谢谢！
https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&sr=8-1&keywords=light%20weight%20wok
用Anodized锅吧，要里面也是Anodized的，很经用的。而且材质是铝的，没铁锅那么死沉
macys买的三十刀那个，没多久就掉涂料坏了
铝锅还是小心点，铝太软
但是这个没盖子，
https://www.amazon.com/gp/product/B00MGFZVII/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o07__o00_s00?ie=UTF8&psc=1
https://www.surlatable.com/product/PRO-2006336/Scanpan+Evolution+Wok?cat=cat450431_Scanpan
打车问，cast aluminum 锅市面上也很多，不知安全否?
可惜太浅直径太小
铝表面一定要处理过的，比如加涂层等，否则铝会起反应被人体吸收就不好了
Hard anodized不是涂料，很多号称hard anodized都是外面的，里面还是普通不沾涂料。买的时候要看清楚。全hard anodized比一般的不沾锅贵，没几家能做的