求推荐炒菜锅

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bestofme
楼主 (北美华人网)
最近不知怎么,几个月就用坏一个不粘锅,还都是买的好牌子circulon, caphalon 的,也不是很经常炒菜。

铸铁的是不是都要多放油才行,否则即使本来Season过的也会沾,而且season的那层也会越来越薄,可是放油多了觉得不健康,不沾的又太容易坏了,不锈钢的也很沾。

求推荐不沾,耐用,可以少放油的炒菜锅。
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chengcheng
买carbon steel wok,就是国内用的最多的碳钢锅。重量轻,薄,上火快,好打理,养好了一点儿也不沾。
McgillAdams
自从诞生特氟龙锅,锅就成了常耗品,买的就是特氟龙,所以我现在打算停止买特氟龙锅。也在找炒菜锅
aliquippa
最近不知怎么,几个月就用坏一个不粘锅,还都是买的好牌子circulon, caphalon 的,也不是很经常炒菜。

铸铁的是不是都要多放油才行,否则即使本来Season过的也会沾,而且season的那层也会越来越薄,可是放油多了觉得不健康,不沾的又太容易坏了,不锈钢的也很沾。

求推荐不沾,耐用,可以少放油的炒菜锅。

bestofme 发表于 2/10/2019 8:20:07 PM


铸铁锅要养,你想马上就不沾是不可能的
McgillAdams
回复 2楼chengcheng的帖子

请问哪里有卖这种锅的?
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chengcheng
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请问哪里有卖这种锅的?
McgillAdams 发表于 2/10/2019 8:31:14 PM [/url]


美国超市里都有,还巨便宜,十几刀一个。Walmart,target,我都见过。
买回来用猪皮好好练练,再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精,就用热水,然后擦干或者炉子上余温烧干,然后纸巾抹上一薄层油。
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bestofme
买carbon steel wok,就是国内用的最多的碳钢锅。重量轻,薄,上火快,好打理,养好了一点儿也不沾。
chengcheng 发表于 2/10/2019 8:27:14 PM


这种是不是很铸铁锅差不多,炒菜要多放油,否则永远养不好?
b
bestofme


美国超市里都有,还巨便宜,十几刀一个。Walmart,target,我都见过。
买回来用猪皮好好练练,再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精,就用热水,然后擦干或者炉子上余温烧干,然后纸巾抹上一薄层油。

chengcheng 发表于 2/10/2019 8:39:29 PM


平时做菜是不是也需要多放油,否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵,发现火力不好控制,很容易糊,然后每次洗锅都有一层黑黑的,看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗?
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chengcheng


这种是不是很铸铁锅差不多,炒菜要多放油,否则永远养不好?

bestofme 发表于 2/10/2019 8:43:38 PM


铸铁锅我从来不炒菜用,都是煎牛扒,羊排,煎鱼之类的,所以没比较过。炒菜油你想多放还是少放随意,不要考虑锅。养锅是炒完菜以后的事。
c
chengcheng


平时做菜是不是也需要多放油,否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵,发现火力不好控制,很容易糊,然后每次洗锅都有一层黑黑的,看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗?

bestofme 发表于 2/10/2019 8:46:00 PM


没觉得炒菜需要多放油。很容易糊,那是火候没掌握好。没什么诀窍,就是炒菜的过程中调小火啊。洗锅黑黑的是食物糊了,不是锅上下来的东西。
Baguette
最近不知怎么,几个月就用坏一个不粘锅,还都是买的好牌子circulon, caphalon 的,也不是很经常炒菜。

铸铁的是不是都要多放油才行,否则即使本来Season过的也会沾,而且season的那层也会越来越薄,可是放油多了觉得不健康,不沾的又太容易坏了,不锈钢的也很沾。

求推荐不沾,耐用,可以少放油的炒菜锅。

bestofme 发表于 2/10/2019 8:20:07 PM

season的那层不用肥皂水洗只会越来越厚。其实不锈钢锅炒菜真的很好用,不需要养 可以直接进洗碗机 基本不可能用坏 要不粘煎鸡蛋锅贴得用不少油 但普通炒菜一点问题都没 ---发自Huaren 官方 iOS APP
1nsb
回复 1楼bestofme的帖子

老中炒锅就很好,但你得会用。去油管看看小高姐教你如何养铁锅。
areosk
不沾的另一个关键是一定要热锅到微微起青烟后再放油。薄皮的熟铁锅炒菜最好用,铸铁锅也可以,这两种都是几十年用不坏的
road.not.taken
买的AMAZON上的铸铁锅,这里一个MM推荐过,比一般的轻点,但还是重,不过还算好用
casimodo
回复 14楼road.not.taken的帖子

可以发个Amazon上的链接吗?谢谢!
LazyBooBoo
我家都是costco买的,感觉很不错
nbr
回复 1楼bestofme的帖子

用Anodized锅吧,要里面也是Anodized的,很经用的。而且材质是铝的,没铁锅那么死沉
aliquippa
回复 1楼bestofme的帖子[/url]

用Anodized锅吧,要里面也是Anodized的,很经用的。而且材质是铝的,没铁锅那么死沉
nbr 发表于 2/11/2019 12:46:54 AM


macys买的三十刀那个,没多久就掉涂料坏了
Teatime2018
tid=2388505,pid=79740487
回复 1楼bestofme的帖子[/url]

用Anodized锅吧,要里面也是Anodized的,很经用的。而且材质是铝的,没铁锅那么死沉
nbr 发表于 2/11/2019 12:46:54 AM

铝锅还是小心点,铝太软
Teatime2018
中国人超巿的生铁锅最好了,用一段时间后基本就不粘了,每次炒菜后及时刷锅(别用洗洁精),放回灶上用火烤干就可以了
Paopaopaopaopao
刚入了这个,真的很好用,在玻璃面上也不担心底变形,中超的薄生铁锅不行,用用底就鼓了


回复15楼 casimodo 的帖子
https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&sr=8-1&keywords=light%20weight%20wok

road.not.taken 发表于 2/11/2019 12:34:00 AM
冰是睡着的水
不粘锅方便而且可以经常换换,我买的这个,挺好用,
但是这个没盖子,

https://www.amazon.com/gp/product/B00MGFZVII/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o07__o00_s00?ie=UTF8&psc=1
蓝光加湿器
你是不是用铁铲,换木头的,小心点用就不会坏的很频繁
maimaimai
刚在hmart买了个韩国产的炒菜锅,几乎是平底的,但是锅特别深,才20刀,表面我看写的是marble,也不重,好用
greencp
tid=2388505,pid=79740487
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用Anodized锅吧,要里面也是Anodized的,很经用的。而且材质是铝的,没铁锅那么死沉
nbr 发表于 2/11/2019 12:46:54 AM

铝锅还是小心点,铝太软

Teatime2018 发表于 2/11/2019 2:04:12 AM

打车问,cast aluminum 锅市面上也很多,不知安全否?
winnieli
刚入了这个,真的很好用,在玻璃面上也不担心底变形,中超的薄生铁锅不行,用用底就鼓了

Paopaopaopaopao 发表于 2/11/2019 11:23:01 AM

可惜太浅直径太小
suiyi345
我也喜欢scanpan,用了一年半和新的没两样。完全不沾


Scanpan 丹麦锅
https://www.surlatable.com/product/PRO-2006336/Scanpan+Evolution+Wok?cat=cat450431_Scanpan

ricetea 发表于 2/11/2019 12:33:00 PM
nbr
打车问,cast aluminum 锅市面上也很多,不知安全否?

greencp 发表于 2/11/2019 1:02:50 PM

铝表面一定要处理过的,比如加涂层等,否则铝会起反应被人体吸收就不好了
allday
一直用macy的一款
nbr


macys买的三十刀那个,没多久就掉涂料坏了

aliquippa 发表于 2/11/2019 12:48:20 AM

Hard anodized不是涂料,很多号称hard anodized都是外面的,里面还是普通不沾涂料。买的时候要看清楚。全hard anodized比一般的不沾锅贵,没几家能做的
天凉好秋
炒菜高温最好还是不要用不粘锅吧,火候温度把握不好就把不粘锅烧坏了。不粘锅不耐高温。。。。。。自己买口铁锅养起来,用不了多少油,养好了,炒菜很省油
Supersaiyan
dodge铁锅,堪称美国国民铁锅. amazon上49.99.
m
myfairy
Scanpan, 涂层有五层,比一般的不粘锅耐用。 ---发自Huaren 官方 iOS APP