自己经常做饭的都会选gas吧 noodlewo 发表于 9/6/2018 11:11:05 AM
电磁炉，非常好清洁 ajing 发表于 9/6/2018 11:21:14 AM
还有一点要考虑。我们这狂风暴雨就会停电。然后邻居就要来我家借煤气灶做饭吃。 ---发自Huaren 官方 iOS APP momclub17 发表于 9/6/2018 11:28:28 AM
气炉子清洁比较麻烦吧？ jumpjump 发表于 9/6/2018 11:12:03 AM
平面的那种电的好清洁得多，至于火力，我真的觉得差不多。我公公四川人，以前在我家电的灶台上也爆炒得很欢，我不爱爆炒所以在现在的气的上面也不觉得多给力。做饭习惯每人不同，锅的传热性其实更重要！要不是家里现在这个气的是比较高档那种，我早把它拆了换电的了，每天拿掉架子擦太麻烦，架子还要隔三差五放进洗碗机洗。 nv_nv 发表于 9/6/2018 11:19:55 AM
煤气炉和电力炉就像是汽油车和纯电车，穷的买不起好炉好锅的，只能走煤气 sitdown2017 发表于 9/6/2018 12:17:00
说说你的气炉是多大的BTU？BTU不够，锅传热有限，还是会冷锅。 leilei 发表于 9/6/2018 11:59:22 AM
狂推煤气，比电的给力太多了。费用没有比较过。能源消耗做饭肯定没有空调和暖气多，所以没法比较。清洁呢，上一个电的是那种全封死的类似玻璃面的，看似好清洁，但噗锅后很麻烦。反而是煤气的好清洁。 股动 发表于 9/6/2018 11:23:00 AM
是不是煤气容易脏?费用呢，我是喜欢做菜做点心的那种 starbucks1 发表于 9/6/2018 11:05:02 AM
平面的那种电的好清洁得多，至于火力，我真的觉得差不多。我公公四川人，以前在我家电的灶台上也爆炒得很欢，我不爱爆炒所以在现在的气的上面也不觉得多给力。做饭习惯每人不同，锅的传热性其实更重要！要不是家里现在这个气的是比较高档那种，我早把它拆了换电的了，每天拿掉架子擦太麻烦，架子还要隔三差五放进洗碗机洗。 nv_nv 发表于 9/6/2018 11:19:00 AM
最好的当然是高级电磁炉。但就是想对贵，所有的锅都得升级成电磁锅. 高大上就是贵嘛。 tangchaoren 发表于 9/6/2018 2:24:28 PM
煤气炉和电力炉就像是汽油车和纯电车，穷的买不起好炉好锅的，只能走煤气 sitdown2017 发表于 9/6/2018 12:17:33 PM
我家平板电炉，不喜欢，有些锅底会变形。 winnieli 发表于 9/6/2018 12:34:42 PM
扯谈 看看专业厨师大餐馆后厨 哪有用电的 henshuhen 发表于 9/6/2018 4:31:16 PM
你家里炉子的小火苗有人家大厨的十分之一就不错了 boshi 发表于 9/6/2018 4:33:56 PM
Professional级别的都是气炉啊 wolf之类的高档货也是气炉为主 米粒豪宅装个电炉估计要掉身价的 henshuhen 发表于 9/6/2018 4:37:40 PM
家用的气炉火苗太小，跟打火机似的， boshi 发表于 9/6/2018 4:46:14 PM
哪有这么高大上，非不粘锅就可以用在电磁炉上。 leilei 发表于 9/6/2018 4:29:00 PM
三种都用过，还是煤气的给力些，不过也要有好的煤气炉子，同样的管道， GE的明显不行。 dawn299 发表于 9/6/2018 4:48:10 PM
作为一个会做菜的吃货, 我觉得要不就买纯平电炉, 简洁大气好清理(大小火转换稍慢但火力并不小, 照样颠勺, 就是没有火焰特效加成); 要不就买commercial gas stove for home, 火力超级猛, 而且外观高端大气上档次. 普通gas没必要买, 大小火转换的那一点点优势在家常菜里几乎体现不出来, 但清洁好麻烦. nn2008 发表于 9/6/2018 5:17:39 PM
清洁程度我觉得没有什么区别，除非用电的是那种平板的炉子，估计清洁比较方便，如果是电炉圈的话和煤气炉没啥区别。炒菜能很明显感觉用煤气比用电火大得多，炒菜特别给力。费用方面，煤气比电要便宜很多的。煤气还有一个好处，如果停电的话就完全没法做饭了，煤气的话如果自己拿个火柴什么还能把火点起来，还可以做饭。 westlake 发表于 9/6/2018 11:08:13 AM
煤气炉不健康，不卫生. 但是便宜经济，火力效能高。太普通的glasstop火力不够。上功率要加钱。最好的当然是高级电磁炉。但就是想对贵，所有的锅都得升级成电磁锅. 高大上就是贵嘛。天朝父母/朋友家厨房更替：烧柴-烧煤-烧煤气/液化气-电磁炉 tangchaoren 发表于 9/6/2018 2:24:28 PM 煤气炉不健康？？第一次听到。效能更是比induction 低太多了。反倒是induction 有人说有辐射的顾虑。高级电磁炉（就是induction) 哪需要什么电磁锅？任何锅只要能被磁铁吸住就能够用。一般家庭常用的锅几乎都可以。哪有什么高大上的。你怎么好像完全说反了。
那是你没用过大功率电炉，比家用煤气炉猛多了。 ---发自Huaren 官方 iOS APP 王红 发表于 9/6/2018 2:08:21 PM
imniz 发表于 9/6/2018 6:51:40 PM
扯谈 看看专业厨师大餐馆后厨 哪有用电的 henshuhen 发表于 9/6/2018 4:31:00 PM
家用的气炉火苗太小，跟打火机似的， boshi 发表于 9/6/2018 4:46:00 PM
有点搞不懂了，电磁炉的电磁波是低频的，和生活用电一样，只有50-60hz，这样的辐射也有害吗？ tyjz 发表于 9/6/2018 7:01:00 PM
为嘛一个小区的也不同啊 萏 发表于 9/6/2018 11:29:00 AM
贵的炉子基本都是gas的 一叶知秋的美丽 发表于 9/6/2018 12:34:00 PM
电的好，平板的那种容易清洁太多。我家是煤气的，油污一层叠一层，洗不干净…非常难清洁… susancoffee 发表于 9/6/2018 9:20:00 PM
不一定，要带磁（吸铁石能吸上）的才行。300系列的不锈钢都不带磁。 blocked 发表于 9/6/2018 8:20:54 PM
烧煤气积累的油污，再一加热，致癌的苯并芘就全吸到做饭的主妇体内了。。。 tangchaoren 发表于 9/6/2018 9:24:00 PM
不懂你说的300系列是什么，我的不锈钢锅都是18/10的。没有电磁炉之前买的最普通的烧水壶都能用。 leilei 发表于 9/6/2018 9:26:00 PM
电磁炉用低频电源输入，但是要转高频输出。有没有害不知道，但是目前好像还没有什么明显的问题，否则早就禁止使用了 blocked 发表于 9/6/2018 8:45:07 PM
如果我没记错18/10 是304，也就是300系列的，应该是无磁的，所以不能用电磁炉18/0是430，带磁其实304比430不锈钢更耐腐蚀，不少夹层锅都是内层用304，外层用430。 blocked 发表于 9/6/2018 9:41:57 PM
Glass top 什么锅都能用 热得快 特别干净 rabbitsugar 发表于 9/6/2018 12:28:10 PM
欧洲都是电炉/电磁炉，应该没有问题。欧州厨具设计没有考虑气炉热辐射，所以欧淘的厨具用在气炉上就会有金属把手烫手/有时塑料把手会被烧融的问题…… leilei 发表于 9/6/2018 9:50:47 PM
我总怕气的会漏气 Sonya9 发表于 9/6/2018 8:10:54 PM
你说的是微波炉吧？电磁炉没必要转高频 tyjz 发表于 9/6/2018 11:18:00 PM
感觉有点扯....实践经验证明，18/10 都能用在电磁炉上。 leilei 发表于 9/6/2018 9:57:00 PM
电炉平面的污渍很容易擦吗？我怎么觉得陶瓷也好，玻璃也好，液态污渍受热干了后想擦干净很难的。用了十几年气炉，清洁从来不是问题。从电炉转到气炉后，从没后悔过 riveroam 发表于 9/7/2018 1:06:50 AM
你不会擦，有专门的东西 boshi 发表于 9/7/2018 9:30:08 AM
费用方面，煤气比电要便宜很多的。
煤气还有一个好处，如果停电的话就完全没法做饭了，煤气的话如果自己拿个火柴什么还能把火点起来，还可以做饭。
气炉子清洁比较麻烦吧？
费用没有比较过。能源消耗做饭肯定没有空调和暖气多，所以没法比较。
清洁呢，上一个电的是那种全封死的类似玻璃面的，看似好清洁，但噗锅后很麻烦。反而是煤气的好清洁。
电磁炉是那种glass top的路子吗？锅太重了会容易压坏吧。
至于清洁， 我觉得无论电的还是煤气的只要平时多清洁就会保持干净。
我对清洁要求很高，厨房每天用每天都像新的。我受不了一点油点不擦净。以前平板的电的，厨房纸喷上清洁剂抹过去就净了；现在天天把几个架子拿下来，才能擦到面板，架子和灶头隔三差五要放进洗碗机，我觉得非常麻烦。
太普通的glasstop火力不够。上功率要加钱。
最好的当然是高级电磁炉。但就是想对贵，所有的锅都得升级成电磁锅. 高大上就是贵嘛。
天朝父母/朋友家厨房更替：烧柴-烧煤-烧煤气/液化气-电磁炉
快手 估计喜欢煤气，火力旺，可以爆炒。
我个人一点都不喜欢煤气。因为我不喜欢爆炒，搞得家里 炖个粥都得开排风扇，炒个菜，那油烟机呼呼的，吵死。锅外面容易脏，附着物碳化不好清洁。
而且用煤气由于火力大，经常觉得自己被赶着走。活力调整是中断型（大火和中等偏上火力 之间没有中间状态）。
还有重要一条，做饭自己被烤的前焦后凉。
总结一下，买房时看到煤气的厨房，减分的厉害。
哪有这么高大上，非不粘锅就可以用在电磁炉上。
只能用平底锅，
你家里炉子的小火苗有人家大厨的十分之一就不错了
家用的气炉火苗太小，跟打火机似的，
9月2号新闻，gas leak爆炸。
https://wsbt.com/news/local/crews-respond-to-house-explosion-in-michigan-city
这是从墙那边翻出来的可怜孩子吧
炉子达到18000BTU就很好了，远比电的厉害
GE有几个档次。
GE， profile， Cafe, monogram.
又难清理，又有煤气中毒风险，火力还没电的猛。
现在一般人家都不用电炉圈的了吧，基本都是公寓装了。
正解，上边一堆人狂踩电炉，也不看看家里的煤气管道有多细，气压多低，还推荐商业气炉？笑尿，哈哈
有点搞不懂了，电磁炉的电磁波是低频的，和生活用电一样，只有50-60hz，这样的辐射也有害吗？
电的煲汤炖肉最小火扔那不用看 ---发自Huaren 官方 iOS APP
电磁炉是我用过的最好用的室内灶，5000Kw的单灶配薄皮铁锅可以达到各种家庭爆炒功能，操控也十分棒。
室外来讲，我用过最好的是一款是一个中压液化气炉，可以达到80,000 - 120,000BTU。各种爆炒，苏炸都很快，和餐馆里的灶是一样的。
你在搞笑吧！好房子贵房子基本都是有Gas管道，而且有Gas的也可选择买电炉用电，配置上都是双选
apartment里面才全是电炉哦
当然家用/商用的灶也是匹配的
不懂你说的300系列是什么，我的不锈钢锅都是18/10的。没有电磁炉之前买的最普通的烧水壶都能用。
18/0是430，带磁
其实304比430不锈钢更耐腐蚀，不少夹层锅都是内层用304，外层用430。
欧洲都是电炉/电磁炉，应该没有问题。欧州厨具设计没有考虑气炉热辐射，所以欧淘的厨具用在气炉上就会有金属把手烫手/有时塑料把手会被烧融的问题……
感觉有点扯....
实践经验证明，18/10 都能用在电磁炉上。
确实好清洁，就是散热太慢了～但是我也不会转回去用煤气那种了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
我老怀疑电磁有问题。。。
SAME SAME
---发自Huaren 官方 iOS APP
火力很好，我觉得跟gas的没差
你说的是微波炉吧？电磁炉没必要转高频
做复杂菜的大厨都是用气的
re
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/電磁爐
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/不鏽鋼
304為無磁性、當雜質含量高時，加工後偶爾會呈現弱磁性、此弱磁性只能使用熱處理的方式消除
而根据维基
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/電磁爐
並非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。
所謂「鐵磁性金屬」是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵製的器皿就可以。日常生活中，絕大部份的不鏽鋼也適用於電磁爐，傳統的陶瓷瓦煲並不適用，一般的铝制锅具也不适用，有一些電磁爐專用的瓦煲，內藏鐵磁性金屬，使之可用於電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用於電磁爐。
您的18/10厨具可能是夹层设计的，内胆是18/10，而外层应该是18/0。这种设计非常普遍。
我算是做厨具行业的，对锅的设计和电磁炉都算有了解，电磁炉的电路设计都有检锅的程式，如果转换效率不足就会停止加热。绝对不会扯
你不会擦，有专门的东西
擦陶瓷的经验估计版上没几个比我有资格的。陶瓷材料表面的微孔结构，时间长了，污渍受热干燥后的残留是非常难处理的，才会有用化学清洁剂泡擦。除非磨去表面的一层。但那样的表面既不好看也影响长期使用效果。另外美国这边的好锅都重，陶瓷和玻璃面的平板用起来提心吊胆。远不如气炉灶头那么随心所欲