南瓜花朵面包,烘焙萌新也能轻松做成功的营养面包

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楼主 (北美华人网)
南瓜本身的颜色非常的美,加入到面包里,给面包带来的视觉冲击是很大的,看起来就很有食欲。而且最重要的是南瓜的营养价值很高,她富含钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。还含有多糖,可以帮助提高身体的免疫能力,可以促进体内细胞因子的生成,调节好人体的免疫系统。所以经常吃南瓜,对健康是非常有利的,如果我们吃腻了其他形式的南瓜,不如把她做到面包里。下面我就来介绍一下详细的做法。



【食材】

高筋面粉300克,南瓜泥100克,水90克,白砂糖25克,盐3克,耐高糖干酵母3克,黄油25克。鸡蛋液、白芝麻适量。可做8寸圆模1个加6寸1个。

【步骤】

1、南瓜蒸熟,用勺子压成细腻的南瓜泥。南瓜不同,含水不同,所以配方中的水,一定要预留一些,看情况再增加。



2、在厨师机桶中,加入南瓜泥,水,盐,糖,面粉,最后撒上干酵母。开启程序,并根据面团状态,是否加入预留的水,直到搅打成光滑的面团。



3、加入室温软化的黄油,这里黄油需要那种可以轻易就摁压的状态。继续和面,直到可以取一部分面团能拉出比较结实的膜,无需很薄的状态。



4、放到干净的面盆中,覆盖保鲜膜,在温暖的地方发酵,大约2倍大,判断面团发酵的方法请看小贴士。



5、取出面团,来进行排气,要温柔的轻轻的拍面团就可以了,不可以过度的揉面。



6、称重面团后,分割面团。8寸的放的是30克一个的,放了10个面团。



7、滚圆面团,方法是,用手扣住小面团,在揉面垫上转圈,可以用手掌部位的力度来滚圆,同时这也是再次排气过程。



8、如果是非不粘模的话,需要涂一些油来防粘。



9、滚圆的小面团,放到模具的大圈部分,调整好位置。盖好保鲜膜,放到温暖地方来进行第二次发酵。



10、大约发到1.5倍大,手指触摸表面是有弹性,犹如婴儿般的肌肤,就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火,并准备好蛋液和白芝麻。



11、用毛刷刷蛋液,再撒上适量的白芝麻。



12、放入烤箱最下层,上火170度,下火165度,烤22分钟。



13、出炉脱模放到冷却架冷却。





非常柔然的小面包



非常合适做早餐。



【小贴士】
1、配方是可做1个八寸+一个6寸,可以根据需求来调整面团用量。

2、配方中的水,不要一次倒入,需要预留一些,因为面粉的吸水率,以及南瓜的含水都是不同的。

3、如果是手揉面的话,可以选择等比少揉一些,来感受下面团状态的变化,也是先除黄油外的食材,成光滑团后加黄油,出结实大片的膜。

4、面团发酵的判断,手指沾粉在面团顶部戳个洞,洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了,如果很快回缩,说明还没有发酵完成,可以适当延长时间。当然,如果戳开洞,洞口表面有塌陷,或者表面产生很多气泡就是发过头了,做的面包口感就差点。新手的话,可以多次检查面团的方式来判断是否发好。
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shortpeptide
看着好好吃😋,回头试试,谢谢分享
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yetielf
收藏
rainysking
厨师机和面的时间是几档几分钟啊?
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ladykd
不好意思,问几个初级问题。什么是高筋面粉,耐高糖干酵母,厨师机?
echo7
赞~方子很详细,但是我觉得我做不好。。
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lap
一定要试试,南瓜味的面包没见过。。
Katze
美,肯定好吃
wutongtian
收藏了。谢谢分享!
心函
赞赞赞👍,mark一下 ---发自Huaren 官方 iOS APP
Spring123
南瓜面包,收藏了
r
rabbitmom
做得真好!
b
boden
好厉害啊,谢谢mm分享
NorthernLight
mark
ran25
真不错
yonsei
赞分享!
h
harbor
手残党表示流口水
j
jjwwcamo
Mark…
三月微微凉
谢谢MM分享,改天也来试试水
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vividbear8
不好意思,问几个初级问题。什么是高筋面粉,耐高糖干酵母,厨师机?
ladykd 发表于 8/11/2018 10:53:36 PM
同问, 谢谢。
彩雯嫣然
看着好好吃😋,回头试试,谢谢分享+1
habibi
这个烤箱上下温度是如何调控的呀?