楼主你说清楚一点。国内三文鱼加了新品种而已。不过这个的确不能生吃 mindstorm 发表于 8/11/2018 8:40:23 PM
青海trout当salmon卖了好久了，禁不了只能归作salmon了，多加些淡水鱼的检疫标准。话说谁能讲讲，生的trout和salmon口感有什么区别？ lazycat12345 发表于 8/11/2018 8:43:34 PM
这两种鱼看起来是有差别的好嘛…… tuer 发表于 8/11/2018 8:46:28 PM
青海trout当salmon卖了好久了，禁不了只能归作salmon了，多加些淡水鱼的检疫标准。话说谁能讲讲，生的trout和salmon口感有什么区别？ lazycat12345 发表于 8/11/2018 8:43:34 PM 淡水鱼有寄生虫 jajabin 发表于 8/11/2018 8:45:05 PM
海水鱼也有寄生虫吧。以前有人晒过野生三文鱼，里面也有寄生虫 ---发自Huaren 官方 iOS APP feicui 发表于 8/11/2018 8:49:39 PM
三文鱼肉质鲜嫩?从来都像是在吃木头渣渣 不得不注册 发表于 8/11/2018 8:56:31 PM
去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon，自己做火候时间老是掌握不好，不过老一点也不难吃啊 妹 发表于 8/11/2018 9:19:15 PM
自从看过那个白女的寄生虫新闻，怕怕。 Huanmin 发表于 8/11/2018 9:13:58 PM
去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon，自己做火候时间老是掌握不好，不过老一点也不难吃啊 妹 发表于 8/11/2018 21:19:00
肥的三文鱼煎不老 ofish 发表于 8/11/2018 9:54:30 PM
mm说的肥是指哪种？饭店点的一般都是filet，不是那种肥肥的belly啊，其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃，就是怕太肥不经常买 妹 发表于 8/11/2018 10:11:28 PM
mm说的肥是指哪种？饭店点的一般都是filet，不是那种肥肥的belly啊，其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃，就是怕太肥不经常买 妹 发表于 8/11/2018 22:11:00
Costco卖的steelhead aka 虹鳟，和 atlantic salmon颜色还是有区别，偏深红，但是有的品种颜色也很浅，肉眼根本分不出来 jajabin 发表于 8/11/2018 9:00:14 PM
回复 13楼jajabin的帖子嗯，这个steelhead是三文鱼啊，虹鳟是rainbow trout 啊。政府网站自己看。 lan_baba 发表于 8/12/2018 9:15:59 AM
《生食三文鱼》团体标准发布：虹鳟等被归入三文鱼
来源：青海省人民政府网站 2018-08-11 22:01:43...
8月10日，一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。这一标准的出台填补了行业标准空白，对于规范行业操作，保障产品质量，保护消费者知情权，促进三文鱼产业健康发展有着重要意义。
三文鱼是全球重要的高经济价值鱼类，因其营养丰富，肉质鲜嫩，深受国内外消费者青睐，是水产品国际贸易的重要品种。近年来，中国市场三文鱼消费量持续增加，但因目前标准缺失，引起了不必要的分歧及安全隐患的担忧，对产业和市场造成了不良影响，对此中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位成立标准起草组，经过充分调研和征求意见，严格把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况，顺利通过标准审定。
据了解，该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。同时，对寄生虫进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。此外，对产品标签作出明确要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。另外，标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。(咸文静 王珺)
话说谁能讲讲，生的trout和salmon口感有什么区别？
加了不能生食的新品种结果就是日料店都用便宜的新品种三文鱼，反正外表看起来没什么区别
淡水鱼有寄生虫
鱼体是有区别，但是片成片完全可以以假乱真
三文鱼是洄游的，本来就不能算纯海水鱼，的确有寄生虫问题
海鱼身上的寄生虫不会把人类作为宿主，所以海水鲑鱼可以生食，但是淡水虹鳟不行
去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon，自己做火候时间老是掌握不好，不过老一点也不难吃啊
老的很难吃
中国自古就有吃生肉的习惯，所谓脍炙人口，炙是烤肉，脍就是生肉。但是因为寄生虫英年早逝的也不少。三国的军阀陈登，曾经吕布，孙策都打不过他，酷爱生鱼片，结果感染了严重的寄生虫病，华佗曾经给他治过一次病，”佗脉之，曰：“府君胃中有虫数升，欲成内疽，食腥物所为也。”即作汤二升，先服一升，斯须尽服之。食顷，吐出三升许虫，赤头皆动，半身是生鱼脍也“，最后还是死在这上面。
mm说的肥是指哪种？饭店点的一般都是filet，不是那种肥肥的belly啊，其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃，就是怕太肥不经常买
饭店是用sous vide的方法做的，所以非常嫩
下面是转帖
有人说这是一个协会联合的几家做虹鳟鱼生意的企业发布的一个小团体内部标准，它的效力跟你爸爸小时候跟你的约法三章没啥区别，没有任何法律效应，跟国家标准毫无关系。
“但关键问题是，所谓的（《生食三文鱼》团体标准）它既不是国标、也不是行业标准和地方标准，没有质监局给的标准文号GB/DB ，它就永远只能是在企业内部的生产标准。涉及到食品标准的修订，按照《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发；国家未制订卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准，报国务院卫生行政部门备案。也就是说，这个标准要想生效，必须报卫计委进行备案，现在它只是内部制定完了，屁用没有，真想向全行业推广，需要卫计委的标准审核委员会审核通过。如果卫计委通过备案，那才算是真的改标准了。”
看看包装上的说明，有的写着喂养的时候加色素。
嗯，这个steelhead是三文鱼啊，虹鳟是rainbow trout 啊。
政府网站自己看。
这不是说了，steelhead和rainbow trout是same species，只不过习性不同。
Trout和salmon根本是不同的species,连所属的目都不同。
想嫩就买个舒肥机水浴，保证嫩
草民大概能做的就是彻底不吃了，虽然会殃及海鱼。。。