国内三文鱼彻底不能生食了

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jajabin
楼主 (北美华人网)

赵高还活着。

《生食三文鱼》团体标准发布:虹鳟等被归入三文鱼
来源:青海省人民政府网站 2018-08-11 22:01:43...
8月10日,一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。这一标准的出台填补了行业标准空白,对于规范行业操作,保障产品质量,保护消费者知情权,促进三文鱼产业健康发展有着重要意义。

三文鱼是全球重要的高经济价值鱼类,因其营养丰富,肉质鲜嫩,深受国内外消费者青睐,是水产品国际贸易的重要品种。近年来,中国市场三文鱼消费量持续增加,但因目前标准缺失,引起了不必要的分歧及安全隐患的担忧,对产业和市场造成了不良影响,对此中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位成立标准起草组,经过充分调研和征求意见,严格把握关键控制点,结合专家科学支撑与企业实践状况,顺利通过标准审定。

据了解,该标准基于科学分类和命名方式,明确规定三文鱼的定义,标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。同时,对寄生虫进行了严格规定,针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫,结合寄生虫的生活史,参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求,对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。此外,对产品标签作出明确要求,并标注原料鱼产地以及种名,让消费者清楚原料鱼来自哪里,知晓产品的商品名及种名。另外,标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。(咸文静 王珺)
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mindstorm
楼主你说清楚一点。国内三文鱼加了新品种而已。不过这个的确不能生吃
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lazycat12345
青海trout当salmon卖了好久了,禁不了只能归作salmon了,多加些淡水鱼的检疫标准。
话说谁能讲讲,生的trout和salmon口感有什么区别?
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jajabin
楼主你说清楚一点。国内三文鱼加了新品种而已。不过这个的确不能生吃
mindstorm 发表于 8/11/2018 8:40:23 PM

加了不能生食的新品种结果就是日料店都用便宜的新品种三文鱼,反正外表看起来没什么区别
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jajabin
青海trout当salmon卖了好久了,禁不了只能归作salmon了,多加些淡水鱼的检疫标准。
话说谁能讲讲,生的trout和salmon口感有什么区别?
lazycat12345 发表于 8/11/2018 8:43:34 PM

淡水鱼有寄生虫
tuer
这两种鱼看起来是有差别的好嘛……
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jajabin
这两种鱼看起来是有差别的好嘛……
tuer 发表于 8/11/2018 8:46:28 PM

鱼体是有区别,但是片成片完全可以以假乱真
feicui
青海trout当salmon卖了好久了,禁不了只能归作salmon了,多加些淡水鱼的检疫标准。
话说谁能讲讲,生的trout和salmon口感有什么区别?
lazycat12345 发表于 8/11/2018 8:43:34 PM

淡水鱼有寄生虫

jajabin 发表于 8/11/2018 8:45:05 PM
海水鱼也有寄生虫吧。以前有人晒过野生三文鱼,里面也有寄生虫 ---发自Huaren 官方 iOS APP
canaled
海水鱼也有寄生虫吧。以前有人晒过野生三文鱼,里面也有寄生虫 ---发自Huaren 官方 iOS APP
feicui 发表于 8/11/2018 8:49:39 PM

三文鱼是洄游的,本来就不能算纯海水鱼,的确有寄生虫问题
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jajabin
海水鱼也有寄生虫吧。以前有人晒过野生三文鱼,里面也有寄生虫 ---发自Huaren 官方 iOS APP
feicui 发表于 8/11/2018 8:49:39 PM

海鱼身上的寄生虫不会把人类作为宿主,所以海水鲑鱼可以生食,但是淡水虹鳟不行
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Binkiet
Tuna最安全
不得不注册
三文鱼肉质鲜嫩?从来都像是在吃木头渣渣
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jajabin
Costco卖的steelhead aka 虹鳟,和 atlantic salmon颜色还是有区别,偏深红,但是有的品种颜色也很浅,肉眼根本分不出来

Huanmin
自从看过那个白女的寄生虫新闻,怕怕。
达不到标准就降低标准,跟毒奶粉一个模子
三文鱼肉质鲜嫩?从来都像是在吃木头渣渣
不得不注册 发表于 8/11/2018 8:56:31 PM

去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon,自己做火候时间老是掌握不好,不过老一点也不难吃啊
calliopsis
话说我特别不爱吃三文鱼,只能吃吃三文鱼头
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mindstorm

去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon,自己做火候时间老是掌握不好,不过老一点也不难吃啊

妹 发表于 8/11/2018 9:19:15 PM

老的很难吃
complicated
我喜欢吃油煎的三文鱼再加点黑椒
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jajabin
自从看过那个白女的寄生虫新闻,怕怕。
Huanmin 发表于 8/11/2018 9:13:58 PM


中国自古就有吃生肉的习惯,所谓脍炙人口,炙是烤肉,脍就是生肉。但是因为寄生虫英年早逝的也不少。三国的军阀陈登,曾经吕布,孙策都打不过他,酷爱生鱼片,结果感染了严重的寄生虫病,华佗曾经给他治过一次病,”佗脉之,曰:“府君胃中有虫数升,欲成内疽,食腥物所为也。”即作汤二升,先服一升,斯须尽服之。食顷,吐出三升许虫,赤头皆动,半身是生鱼脍也“,最后还是死在这上面。
ggbreeze
三文鱼还是别生吃的好
ofish
肥的三文鱼煎不老


去饭店经常能吃到煎得很嫩的salmon,自己做火候时间老是掌握不好,不过老一点也不难吃啊

妹 发表于 8/11/2018 21:19:00
肥的三文鱼煎不老

ofish 发表于 8/11/2018 9:54:30 PM

mm说的肥是指哪种?饭店点的一般都是filet,不是那种肥肥的belly啊,其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃,就是怕太肥不经常买
无忧天子

mm说的肥是指哪种?饭店点的一般都是filet,不是那种肥肥的belly啊,其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃,就是怕太肥不经常买

妹 发表于 8/11/2018 10:11:28 PM

饭店是用sous vide的方法做的,所以非常嫩
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whatru
还以为你要说有寄生虫没法吃了
ofish
大概就是白色条纹比较宽的那种,貌似farm的都比较肥


mm说的肥是指哪种?饭店点的一般都是filet,不是那种肥肥的belly啊,其实salmon belly我也挺喜欢自己买来煎了吃,就是怕太肥不经常买

妹 发表于 8/11/2018 22:11:00
clamp1999
emmmm, 问题是这不是政府出的标准啊。
下面是转帖
有人说这是一个协会联合的几家做虹鳟鱼生意的企业发布的一个小团体内部标准,它的效力跟你爸爸小时候跟你的约法三章没啥区别,没有任何法律效应,跟国家标准毫无关系。
“但关键问题是,所谓的(《生食三文鱼》团体标准)它既不是国标、也不是行业标准和地方标准,没有质监局给的标准文号GB/DB ,它就永远只能是在企业内部的生产标准。涉及到食品标准的修订,按照《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的规定,一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发;国家未制订卫生标准的食品,省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准,报国务院卫生行政部门备案。也就是说,这个标准要想生效,必须报卫计委进行备案,现在它只是内部制定完了,屁用没有,真想向全行业推广,需要卫计委的标准审核委员会审核通过。如果卫计委通过备案,那才算是真的改标准了。”
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summer_201330
口感应该差很多吧 。 salmon 很肥的。 trout 就是普通鱼的口感
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Inferno

Costco卖的steelhead aka 虹鳟,和 atlantic salmon颜色还是有区别,偏深红,但是有的品种颜色也很浅,肉眼根本分不出来



jajabin 发表于 8/11/2018 9:00:14 PM
看看包装上的说明,有的写着喂养的时候加色素。
pipitu
从来不成生鱼的飘过
lan_baba
回复 13楼jajabin的帖子

嗯,这个steelhead是三文鱼啊,虹鳟是rainbow trout 啊。
政府网站自己看。
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jajabin
回复 13楼jajabin的帖子

嗯,这个steelhead是三文鱼啊,虹鳟是rainbow trout 啊。
政府网站自己看。


lan_baba 发表于 8/12/2018 9:15:59 AM

这不是说了,steelhead和rainbow trout是same species,只不过习性不同。

Trout和salmon根本是不同的species,连所属的目都不同。
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cuctuscat
感染寄生虫是来源于三文鱼吃的其他小鱼,挪威的三文鱼没有寄生虫就是因为是养殖的,不喂小鱼当饲料。反正我什么生肉都不喜欢吃,尤其是鱼,体会不到任何鲜美的味道,可能我也是没吃过高档货吧。除了寄生虫,加工过程中,各种细菌都会附着在这些肉的表面,不经过烹煮,健康风险太大。
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Wmzq123
Costco 卖的也不能生吃。
tramy
回复 16楼妹的帖子

想嫩就买个舒肥机水浴,保证嫩
lilimarah
美国人跟我说,很多scallop都是假的,是类似sting ray那种鱼用给压出那么大形状的肉,听起来还蛮好玩的
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sherrycheryl
据说这是甘肃的企业,背后有宗教势力的影子

草民大概能做的就是彻底不吃了,虽然会殃及海鱼。。。