美国超市里哪种牛肉最嫩？

美国超市里哪种牛肉最嫩？可以买来做潮牛肉或红烧牛肉的。谢谢

rib eye steak 做红烧的最好吃

里脊啊，不过红烧可惜了

牛里脊肉，牛扒部位一般不适合红烧，肉质偏瘦，烧熟煮透后口感比较柴。但里脊用来涮火锅很适合，不要涮太熟。另外有一块叫short plate的，肥瘦相间，相当于猪的五花肉部位，涮火锅也很不错。

超市里通常有牛排骨，虽然看上去肉不多，但是筋肉交错，肉质肥美，剔除骨头慢慢炖制口感嫩滑又略有嚼劲。我一般拿这个来烧。

veal小牛肉

chuck roast就可以，有点脂肪，不柴。

做红烧牛肉面我都用chuck roast ---发自Huaren 官方 iOS APP

红烧用rib eye或者花腱牛腩高压锅压

chuck roast就可以，有点脂肪，不柴。
Daisy111111 发表于 8/5/2018 8:03:13 PM

喜欢这个，觉得比牛腱还好 ---发自Huaren 官方 iOS APP

牛里脊肉，牛扒部位一般不适合红烧，肉质偏瘦，烧熟煮透后口感比较柴。但里脊用来涮火锅很适合，不要涮太熟。另外有一块叫short plate的，肥瘦相间，相当于猪的五花肉部位，涮火锅也很不错。

超市里通常有牛排骨，虽然看上去肉不多，但是筋肉交错，肉质肥美，剔除骨头慢慢炖制口感嫩滑又略有嚼劲。我一般拿这个来烧。
blocked 发表于 8/5/2018 5:56:15 PM

不就是牛腩？

不是，牛腩在美国超市基本没有见过。牛腩应该是比较近brisket的一小块肉。

short plate在超市里基本也见不着，要去专门肉铺子问。

牛排骨是ribs，一般人拿来做BBQ，但我发现做红烧非常棒

不就是牛腩？

guitu 发表于 8/6/2018 11:14:00

回复 11楼blocked的帖子

牛腩难道不是shank

红烧牛肉，用中超或韩超的rough flank最好

一定要学习，儿子喜欢牛肉面

里脊肉

里脊肉的英文名字叫什么？

Ribs最香，炖够时间也很软烂

short rib，Costco那个9.99一磅的就行，肥瘦相间

求方子！！

做红烧牛肉面我都用chuck roast

ajiu 发表于 8/5/2018 8:33:00 PM

shank是牛腱子

回复11楼 blocked 的帖子
牛腩难道不是shank

anthfan 发表于 8/6/2018 22:45:00

大块的牛仔骨，没有切成薄片的那种 ---发自Huaren 官方 iOS APP