我国内背来的竹蒸笼 双层的 从来没有这种问题出现过 萏 发表于 7/14/2018 3:53:33 PM
美国买的三层大蒸锅 从来没有这个问题啊 醒的时间够了么？☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01 majiawoshimajia 发表于 7/14/2018 4:01:10 PM
做好以后蒸之前发过头了，不是水滴上去的问题 lilyrain 发表于 7/14/2018 4:12:41 PM
因为你火开太大了。上屉以后火要中火，这样馒头在里面是从里到外慢慢熟，酵母不会一下子死。火太大了，里面还没熟，没撑起来，外面就酵母烫死了，所以就不会发了。 ClaraT 发表于 7/14/2018 4:13:04 PM
回复 1楼wanbianci的帖子竹蒸笼可解，很肯定的告诉楼主☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01 米糊糊 发表于 7/14/2018 4:54:51 PM
嗯嗯，是中火的。只是其中几个馒头有问题。 wanbianci 发表于 7/14/2018 5:41:50 PM
火再小一些呗我也是国内带来的锅 除非火大 不然不会有这个问题。另外如果你没有出气口，那就开个缝儿。反正就是不能太热。 ClaraT 发表于 7/14/2018 5:47:53 PM
馒头包子是从凉水开始蒸起，还是水开了以后上屉蒸？ hofn 发表于 7/14/2018 5:59:22 PM
回复 1楼wanbianci的帖子竹蒸笼可解，很肯定的告诉楼主☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01 米糊糊 发表于 7/14/2018 4:54:51 PM 唉，背错蒸锅了，应该背竹的来。 wanbianci 发表于 7/14/2018 5:43:07 PM
我是从凉水开始蒸的。中火。 wanbianci 发表于 7/14/2018 7:35:56 PM
竹的这边有卖的 去亚洲超市看看 ---发自Huaren 官方 iOS APP ziranjuan 发表于 7/14/2018 7:41:46 PM
还有一点很重要，馒头整形后二次发酵一定要发得比原来大三分之一。我以前和楼主一样问题。 greencp 发表于 7/14/2018 8:02:48 PM
我看我公公是大火把水烧开再放馒头。 ---发自Huaren 官方 iOS APP kankan272 发表于 7/14/2018 9:03:14 PM
我以前也发现这种问题 后来我就用厨房用纸盖了一层在锅盖下面 让滴下来的水被吸收 你也可以试试 Elaine811 发表于 7/15/2018 1:19:12 AM
我是钢的两层锅 面发好了 滴一些水没关系 对下层没什么影响 但还是尽量减少滴水 熟了第一层先端下来 lldolphin 发表于 7/14/2018 8:03:02 PM
LZ看过来，我之前按照楼里其他人的建议都试过，具体就是换锅，开水上锅，冷水上锅，锅边留缝儿，等等。之后一次找到问题的关键了，从此没失手过了。就是第一次发面千万时间不能过长，发到两倍大的面团就开始整形揉，之后的二次发酵一定要充分，时间差不多四十分钟左右 jjwwcamo 发表于 7/15/2018 9:44:27 AM
估计是水蒸气遇到玻璃盖变冷成水滴掉到馒头上，把锅盖用布包起来，或是留个小缝试一下 ---发自Huaren 官方 iOS APP cherry2527 发表于 7/15/2018 10:23:53 AM
中间隔纱布 shupi 发表于 7/14/2018 3:56:39 PM
那看来是器具的问题？
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火太大了，里面还没熟，没撑起来，外面就酵母烫死了，所以就不会发了。
竹蒸笼可解，很肯定的告诉楼主
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01
我也是国内带来的锅 除非火大 不然不会有这个问题。另外如果你没有出气口，那就开个缝儿。反正就是不能太热。
还有一点很重要，馒头整形后二次发酵一定要发得比原来大三分之一。我以前和楼主一样问题。
开个缝儿
我先看看大家给的方法管不管用，实在不行再去大华瞧瞧。
你是觉得我发过头了吗。我二次发酵都会发很胖。
我也是 从没凉水上锅蒸过 也从不用中火蒸
水开了以后再放馒头
哦哦，这样会不会只对上面一层有用？我是下面一层出问题。。。。另外我也打算用热水蒸试试，以前只用冷水蒸。
我都是先端第一层，小心得要命，但还是会滴。
这个正解。和锅滴水没关系的。
谢谢。我也知道发两倍大，但这两倍大不是很好掌握。我经常是差不多。。什么叫差不多呢？就是看完一个剧站起来。哈哈哈。
帅哥，我是下面那层蒸不好。
那MM现在到底是冷水上还是热水上呢？
Confused 了
到底咋整才对啊
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以前做馒头下层总有几个瘪的，后来就发现一二层之间放纱布，就再也没有问题了
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