【最拿手的小吃推荐】+ 东南亚小吃【鸡肉沙爹】 沙爹酱做法在#25

美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院的deck做好再弄个grill，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

后来deck的计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！

材料: (可做 20-25串沙爹) 500 gm 带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）

20-25 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）

1 只 中型 洋葱 切大块状

1/2 根 黄瓜，切块

腌料:

1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替

1 寸 (大约指姆大)的 兰姜/galangal

1 寸 (大约指姆大) 姜/ginger root

1 根 香茅 (去老皮，只用白色部分)

4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱

2 tbsp 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)

2 tsp 芫荽粉/ coriander powder

1 tsp 小茴香/fennel seeds

1/4 tsp 食盐

1 tbsp 食油




1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

2. 把腌料的所有材料家一点水磨成糊状。

3. 把腌料、糖和盐加入鸡块里拌匀，最后加上一大勺油，腌制一个晚上。剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。



4. 第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。

5. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。

注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！

注：沙爹酱做法在回复#25里另外贴上了。


中文 -- 鸡肉沙爹

鸡肉沙爹 做法 mark ---发自Huaren 官方 iOS APP

Mark, 有时间试试

鸡肉沙爹 做法 mark.

mark！

回复 1楼盈_盈的帖子

请问这些香料哪里去买？大华这种超市好像东西不全。

看着好诱人啊！

mark 请问沙爹酱就是超市随便买的吗？有没有什么牌子是特别推荐的 谢谢

回复 2楼ziranjuan的帖子

试试看哦。。好吃的

回复 6楼cable的帖子

一半在大华买，一半在印度超市买。。。。基本能买全

回复 7楼Fayee的帖子

很好吃的哦。。。

回复 8楼诶丫丫的帖子

不是啊。。我的是自己做的。。。帖子里有链接

谢谢LZ早就想做了，调料要先凑齐呢。

看着就知道好吃

好美味~~~

回复 13楼enjoylifebkk的帖子

是呢！筹齐材料是最难的

回复 14楼升的帖子

谢谢你，很好吃的哦！

回复 15楼sansan两两的帖子

是呢！很好吃。。。

lz在华人的链接从来是打不开的 能不能麻烦贴一下沙爹酱的做法 谢谢

太赞了，可惜我只想吃不想做，哎

回复 19楼tiny_pepper的帖子

好的。。。待会儿贴

回复 20楼djnes的帖子

那怎么办？

求沙爹酱的做法，超级爱吃马来味，沙爹啊laksa啊都好喜欢

mark，好美味，有空的时候做做

回复 23楼pikachio的帖子

沙爹酱做法在#25

这款沙爹酱是做了和前几天做的鸡肉沙爹一起吃的，味道特别好，晚餐我就用沙爹酱拌了黄瓜和洋葱一起吃，特别香呢！

材料:
250 gm/ 2 杯 烤熟/炒香的花生 （红皮我留着，营养。味道没感觉有什么差别）
100 gm 椰糖/Gula Melaka (Palm Sugar)
1 tbsp 食油
1 1/2 杯 水
4-5 tbsp 多用途叁巴辣椒酱

或

把以下材料搅拌成糊然后炒香代替叁巴辣椒酱:
4 只红葱 Shallot
2 瓣 蒜瓣
6 只辣椒干（或 1-2 tbsp 辣椒粉代替）
1/8 tsp 食盐
1 tsp 糖
1 tbsp 食油



1. 把花生烤箱或炒香，冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。

2. 在一口锅里热上一大勺的油，加入多用途叁巴辣椒酱，煸炒至边上泛油。

3. 倒入1 1/2 杯水，煮滚之后加入花生粉。煮3-5分钟后，加入椰糖，继续煮10分钟或至稍微浓稠即可。试试味道，可根据自己的喜好加糖或盐调味。

注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠，所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。

感谢，收藏。

不谢不谢。。。希望你喜欢

多谢Lz!收藏了