咋做的？ pop 发表于 5/16/2018 10:37:50 PM
这种菜花好吃 干煸加点五花肉和牛角椒更好吃 萏 发表于 5/16/2018 10:38:31 PM
歪哥，我原以为你在烧饭方面特别有灵性呢。看来只是在吃的方面比较有灵性 晴. 发表于 5/16/2018 10:39:07 PM
功夫不负有心人啊恭喜恭喜 Djmntbdl 发表于 5/16/2018 10:41:30 PM
菜花都秃了，怎么做到的？ plainlake 发表于 5/16/2018 10:42:35 PM
哭了，历时三年，潜心思索攻关，无数次失败，但终于研究出了！！！功夫不负有心人，终于把菜花煸做出餐馆的感觉和味道了。因为火力无法和餐馆的比，所以不好掌握。关键是添加少量水并加锅盖焖的时机和时间长度。不加水，容易糊锅，茎部不容易熟，加水多了或者焖时间长一点，又容易软塌塌，没有煸香，看着不精神。火候，经验，很重要。历时三年，无数次失败和气馁，功夫不负有心人，终于研制出了！！！ 甚至可以说，完胜餐馆的各种采花菜！ pwwp 发表于 5/16/2018 22:37:00
这个菜怎么洗呀 我不敢买 ---发自Huaren 官方 iOS APP bangobunny 发表于 5/16/2018 10:42:50 PM
是的， 五花肉，腊肉都很好， 但炒好菜花是关键。 这一步很难， 又要让菜花入味，又显得精神饱满， 还断生。。。真的， 太难了！ 我三年方磨练出， 什么时候加少量水，盖锅盖多长时间， 久了菜软踏踏了， 时间不够，断生不好。。。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:42:51 PM
看着很不错 buchi 发表于 5/16/2018 10:44:34 PM
你真是作啊 xindadade 发表于 5/16/2018 10:44:47 PM
吃起来很好吃！ 脆香脆香的！ 健康少油，很适合华人大妈晚上当减肥餐吃。 pwwp 发表于 5/16/2018 22:46:00
嗯不错不错 电线小美 发表于 5/16/2018 10:44:53 PM
少油 ，不会吧 ，菜花油少不好吃，店里都是和五花肉一起煸 buchi 发表于 5/16/2018 10:48:43 PM
炼成‘菜花宝典’就自己掖着不分享 dryad 发表于 5/16/2018 10:45:44 PM
菜花都秃了，怎么做到的？ plainlake 发表于 5/16/2018 10:42:35 PM 这不是一般的菜花，是特有的品种， 高大上的， 广东特产。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:44:18 PM
所谓的台山花菜。我炒得很不错，可以配肉，配菌菇，或者清炒，这个不会太酥烂。我家小朋友很喜欢吃，每周吃起码三顿。 transient 发表于 5/16/2018 10:49:26 PM
国内管这种叫有机花菜，但是跟有机没什么关系 ---发自Huaren 官方 iOS APP ajiu 发表于 5/16/2018 10:52:31 PM
是，菜花喜大油，这是常识，但要的就是健康，突破常规，少油又好吃， 这就是中途加少量水，和用锅盖焖的原因。健康又好吃！ pwwp 发表于 5/16/2018 22:51:00
特别理解！这道菜很难，前些日子看视频，我试了一下，根本不行。菜花也只有这种菜花才可能类似，只有中国店有，美国店没见过。 Nurture 发表于 5/16/2018 10:49:27 PM
所谓的台山花菜。我炒得很不错，可以配肉，配菌菇，或者清炒，这个不会太酥烂。我家小朋友很喜欢吃，每周吃起码三顿。 transient 发表于 5/16/2018 10:49:26 PM 是的，台山花菜， 在美国也就纽约可以吃到吧，别的地方估计都没见到过，难怪有同学问为什么秃了。。。。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:53:00 PM
那可以试试烤着吃 刷点粉料 buchi 发表于 5/16/2018 10:53:43 PM
干煸这种做法到底剪不健康？ babypiggy 发表于 5/16/2018 10:54:42 PM
我们村有，比普通花菜脆，很好吃但是店里卖的经常看起来脏脏的，洗又洗不掉，很烦 ---发自Huaren 官方 iOS APP ajiu 发表于 5/16/2018 10:56:36 PM
菜花都秃了，怎么做到的？ plainlake 发表于 5/16/2018 10:42:00 PM
“在美国也就纽约可以吃到”，可以说 井底之蛙 吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP MyloveMaidou2005 发表于 5/16/2018 11:02:52 PM
看着不错。我用铸铁锅炒一直都挺好吃的。 goldengate 发表于 5/16/2018 11:03:32 PM
胡说八道，湾区farmers' market有卖，weee有卖。啥台山花菜，就是跟普通花菜品种不一样而已。weee就叫松花椰菜或者散花椰菜。国内也不叫台山花菜。 非雨 发表于 5/16/2018 11:08:02 PM
是的，台山花菜， 在美国也就纽约可以吃到吧，别的地方估计都没见到过，难怪有同学问为什么秃了。。。。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:53:00 PM
这个。。 香和味怎么样不知道，色差了点。 tobeornottobe 发表于 5/16/2018 11:12:11 PM
色还差了点。。。无语了都，你显示器十年买的吧？什么分辨率啊。 pwwp 发表于 5/16/2018 11:15:26 PM
最健康花菜的吃法：洗净，切或撕开。煮一锅水到滚，将花菜块倒入，关火，少倾捞出，撒盐花，清嫩舒爽无比。关键在于花菜在开水焯里的时间，长了就太软烂，没口感，短了生菜味道，都不好。喜欢中餐口味的将焯熟的花菜在油锅里翻炒一下，比一般的炒快很多就可以上盘。 bridlewood 发表于 5/16/2018 11:31:00 PM
我们家的菜花都是蒸的，喷点橄榄油，加点盐和胡椒就行，吃的是菜花的本身的清甜味道。中餐那些个调料重的都没法吃到菜的原味了。 MockingJay 发表于 5/16/2018 11:37:53 PM
这个先焯焯水，然后再煸炒，不放水就可以了 ---发自Huaren 官方 iOS APP 小侬 发表于 5/16/2018 11:16:35 PM
我上周也炒过一盘，闷过头碎成渣渣了，筷子捞都捞不起来，最后我拿勺子吃了…… 119ppp 发表于 5/16/2018 11:23:36 PM
你倒是量化一下啊，我也喜欢吃干煸花菜，做不好 QQer 发表于 5/16/2018 11:24:14 PM
先要用五花肉炼出猪油再炒 蹉跎 发表于 5/16/2018 11:38:24 PM
这是哪里买的菜花？美国的菜花本身就没办法像国内那种细长的菜花一样去煸 ---发自Huaren 官方 iOS APP 暖阳nini 发表于 5/16/2018 11:46:25 PM
我冰箱里就有一个。炒了好几次了。我老公炒的不好，太软。后来换我炒，就好吃多了。☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14 Yadkin 发表于 5/16/2018 11:48:02 PM
炒之前用开水抄一下呢？ feifeiduan 发表于 5/17/2018 12:00:04 AM
研究三年啊 你要是在网上问一下 我这花菜家乡的人立刻告诉你 省你两年零364天的功夫可以写诗呐 可以再出一本诗集咯 还英文的咋呢 bluebluerain 发表于 5/17/2018 12:01:18 AM
换你炒。。。。这有什么可骄傲的。。。要是我换了个老公炒，就好吃多了。。。还差不多。 pwwp 发表于 5/16/2018 11:56:51 PM
你又没老公，咋换啊？☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14 Yadkin 发表于 5/17/2018 12:07:44 AM
加州有的，我也喜欢吃这种 deann 发表于 5/17/2018 12:09:01 AM
看着不错你家人很幸糊👍 lolomao 发表于 5/17/2018 12:13:51 AM
求早茶店名！ xml 发表于 5/17/2018 12:18:59 AM
我炒蔬菜是一绝。。。 pwwp 发表于 5/17/2018 12:15:00 AM
湾区吗？不可能吧。。。南加我还好接受些。 pwwp 发表于 5/17/2018 12:11:12 AM
加州有的，我也喜欢吃这种 deann 发表于 5/17/2018 12:09:01 AM 湾区吗？不可能吧。。。南加我还好接受些。 pwwp 发表于 5/17/2018 12:11:12 AM
看着不错你家人很幸糊👍 lolomao 发表于 5/17/2018 12:13:51 AM 我炒蔬菜是一绝。。。 pwwp 发表于 5/17/2018 12:15:37 AM
特别理解！这道菜很难，前些日子看视频，我试了一下，根本不行。菜花也只有这种菜花才可能类似，只有中国店有，美国店没见过。 Nurture 发表于 5/16/2018 10:49:27 PM 一看你就是懂的，有生活向往的人， 是一个活着的人，不像很多华人大妈。。。。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:54:00 PM
我炒蔬菜是一绝。。。 pwwp 发表于 5/17/2018 12:15:37 AM
Some people eat to live, while others live to eat. MockingJay 发表于 5/17/2018 12:40:27 AM
火候，的确很难分享，只能手把手的教，言传身教，耳濡目染。。。 pwwp 发表于 5/16/2018 10:51:46 PM
那也是美东的村吧，湾区，芝加哥什么的地方，不可想象，几乎不可能吃到。。。。 哈哈。 pwwp 发表于 5/16/2018 11:00:25 PM
关键在于菜花的品种。这种在北加没见过，到了中部居然能买到 yueyao 发表于 5/17/2018 1:14:06 AM
一言难尽，很考验功力，和火候，又不能没锅气，炒出来水踏踏， 也不能太有锅气，容易有糊焦味。。。一言难尽，金的！
你别不服，我这个效果，在美国炉灶上，真的， 太不好做出来了。我做过很多次的！
自来水冲洗就好。
炼成‘菜花宝典’就自己掖着不分享
吃起来很好吃！ 脆香脆香的！ 健康少油，很适合华人大妈晚上当减肥餐吃。
只要你自己坚持， 再坚持，就一定能得到别人的认同！
我下一步准备升级转型自我， 从诗人 到 青年诗人！！！
下一次，请叫我，青年诗人， 谢谢！
我家小朋友很喜欢吃，每周吃起码三顿。
谢谢小美！艰难琐碎有少快乐的生活里，我就靠一把炒锅和一本诗集坚持着。。。。
是，菜花喜大油，这是常识，但要的就是健康，突破常规，少油又好吃， 这就是中途加少量水，和用锅盖焖的原因。
健康又好吃！
火候，的确很难分享，只能手把手的教，言传身教，耳濡目染。。。
是的，台山花菜， 在美国也就纽约可以吃到吧，别的地方估计都没见到过，难怪有同学问为什么秃了。。。。
是的，国内叫有机花菜。
烤着也很好吃，但平时晚饭，很难上烧烤架。 我的烧烤水平， 超一流～～～～ 看看我炭火烤的牛仔骨。。。。juicy, tender....
干煸不是很健康， 所以，我借鉴了煸的做法，并融入焖和炒的技法，才完美体现的， 我的狗不喜欢吃蔬菜。但我这个炒菜花，他就很喜欢吃，一个人可以吃小半盘子！ 可见，多好吃了！
略有夸张，见谅！同时，请给青年诗人一些宽松的成长和创作空间，谢谢！
铸铁锅是可以相对容易的煸香。。。
略有夸张，见谅！同时，请给青年诗人一些宽松的成长和创作空间，谢谢！
啥台山花菜，就是跟普通花菜品种不一样而已。weee就叫松花椰菜或者散花椰菜。
国内也不叫台山花菜。
色还差了点。。。无语了都，你显示器十年买的吧？什么分辨率啊。
是你老花了吧， 这个色不差？
洗净，切或撕开。煮一锅水到滚，将花菜块倒入，关火，少倾捞出，撒盐花，清嫩舒爽无比。关键在于花菜在开水焯里的时间，长了就太软烂，没口感，短了生菜味道，都不好。喜欢中餐口味的将焯熟的花菜在油锅里翻炒一下，比一般的炒快很多就可以上盘。
另外，最适合这样做的是芦笋，火候掌握好，清香脆嫩，白吃不厌。比油锅里出来的好吃太多
炒了好几次了。我老公炒的不好，太软。后来换我炒，就好吃多了。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14
你这前两个步骤就是互相矛盾的。。。
谢谢，是的，这个菜不容易炒。。。
我下次量化下看看。。。不保证。
啧啧。。。。清爽无比。。。。
真服了，你倒是什么都能justify自己的最好吃。
水煮菜花。。。闻所未闻。
对，湖南菜的干煸菜花就是这么做的
你在哪儿？大农村就算了，想也不要想了。
换你炒。。。。这有什么可骄傲的。。。要是我换了个老公炒，就好吃多了。。。还差不多。
我听说过干煸菜花，干锅菜花，大盘菜花，菜花炒五花肉，炒腊肉，炒香肠。。。
还真没听说过水煮菜花，清蒸菜花呢。。。
还清爽无比，菜花本味。。
不行，菜花容易塌，而且一过水，soure的汤汁不容易浸入菜花，浸入也被水分冲淡了，味道不足，不好吃。
怎么可能好吃。。。你想想就明白的。
你讲讲怎么做
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14
加州有的，我也喜欢吃这种
我是说你
湾区吗？不可能吧。。。南加我还好接受些。
我炒蔬菜是一绝。。。
纽约的粤菜馆子也很不错。早茶很地道。
很多啊。。你想去哪里吃？
盘子花色简洁大方,挺配歪哥的手艺!
我感觉我有点像后一种，看着好吃的就不知不觉发自内心地笑了。。。比如一块蛋糕，一盘好吃的菜，喜欢的水果。。。有时候笑了之后，才发现自己笑了，完全不知不觉，对吃的是真爱。